早餐是一天中最重要的一餐，一定要吃好,，老北京人在這一點(diǎn)上做的非常好,，不僅吃得多，花樣也很多,，北京人的早餐總是很講究,，包子炒肝、焦圈豆汁兒,、豆?jié){油條……今天小編就帶大家感受下北京最好吃的早餐標(biāo)配,。

豆?jié){+油條

一提起早餐，首先蹦出腦海的就是“豆?jié){油條”,。豆?jié){和油條,，兩種如此常見的食物，搭配在一起,，卻成為了國(guó)民心中不可撼動(dòng)的黃金搭配,，甚至成為般配情侶的代名詞,，林俊杰還為此作了一首情歌,。

小小的豆?jié){和油條，承載了我們無數(shù)匆匆歲月里關(guān)于早餐的記,，每每伴隨著清晨耀眼的陽光,，那一個(gè)個(gè)牌匾舊的發(fā)黃的早餐店已開始販?zhǔn)墼琰c(diǎn)。一條條白色的面團(tuán)，滑入滾燙的油鍋內(nèi)膨脹,、成長(zhǎng),，再次撈起已成為一條通體金黃的油條。

飄著誘人香味的油條,，蘸上醇厚濃香的豆?jié){,，讓豆?jié){浸滿整條油條，等上幾秒鐘,，讓更多的豆?jié){浸入油條里,，提起來時(shí)，濃郁的豆?jié){讓原本香脆的油條變得圓潤(rùn),，兩種味道結(jié)合緩緩滑入食道,，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻著實(shí)溫暖了那些平凡歲月里的我們,。

燒餅+豆腐腦

北京的燒餅,，是北京小吃中的一個(gè)大“系列“，光名稱就叫人眼花繚亂,，粗略地可分為燒餅和火燒兩大類,，一般帶芝麻的叫燒餅，不帶芝麻的叫火燒,。往細(xì)了分,，燒餅又有芝麻醬燒餅、馬蹄燒餅,、吊爐燒餅等等,。火燒其實(shí)應(yīng)叫”火燒餅“,，它也是烙或烤制出來的餅,。火燒有糖火燒,、螺絲轉(zhuǎn)兒,、油酥火燒、褡褳火燒等等,?？局茣r(shí)使用的爐具不同，又可以分為吊爐燒餅,、缸爐燒餅和悶爐燒餅等,。

北京做燒餅的人，都有一手絕活：手持一個(gè)八寸來長(zhǎng)的紫紅色的棗木搟面棍,，一邊搟燒餅,，一面還能用手中的搟面棍的面案上敲擊出快慢不同節(jié)奏鮮明的響聲,。時(shí)而快如急風(fēng)暴雨，時(shí)而輕敲慢打,，時(shí)而清脆,，時(shí)而低沉，搟面棍在面案上敲擊的聲響就像一首優(yōu)美的打擊樂曲,，從清早開始,，不斷地從那個(gè)小屋里傳出來，聽著清脆的擊案聲,，聞著剛出爐的燒餅的面香和烤熟的芝麻香味,，無論是誰，也會(huì)勾起你的食欲,。吃剛出爐的燒餅,，也是我從小養(yǎng)成的一個(gè)嗜好。

豆腐腦分南北,，咸甜各自選,。老北京豆腐腦以咸鮮口為北京最愛，嫩滑豆腐腦配以口味適中的打鹵,，是早點(diǎn)餐桌不可或缺的中堅(jiān)力量,。鹵汁有回、漢之分,?；孛褡龅柠u，葷的以牛羊肉熬湯,，其中配有黃花,、木耳、雞蛋等,，素的以黃花,、木耳、面筋為主料,。漢民做的鹵則用口蘑,、豬肉片、黃醬,、大料等煮好勾水淀粉而成,。甭管是哪一種，白花花的豆腐腦上澆一層橙紅透亮的鹵汁,，哆里哆嗦地妥一勺下肚,，真是鮮美有味極了！

早上幾個(gè)燒餅,，配上一碗熱氣騰騰的豆腐腦,，喚醒腸胃，開啟新一天的生活,。

包子+炒肝

炒肝是北京地區(qū)傳統(tǒng)名吃,。從清朝至今，歷經(jīng)幾千年的春夏秋冬,，炒肝可謂是京城老少爺們最長(zhǎng)情的陪伴了,，穩(wěn)居京城早點(diǎn)榜榜首，至今無人超越,。甚至咱老北京人的歇后語,，都不離開炒肝，比如“你這人怎么跟炒肝兒似的,，沒心沒肺,。”等等,，小吃能進(jìn)歇后語,，絕對(duì)鳳毛麟角，就沖這個(gè),，也能看出咱老北京人對(duì)炒肝的深情厚愛,。

炒肝的“炒”源于滿語，后譯成漢語的“炒”字,，但其含義更廣泛,，烹、炒,、煎,、熬都被涵蓋了。而炒肝雖是水煮,，但是成品最終熬為濃汁,，所以，還是用“炒”字更為恰當(dāng),。炒肝所用的主料是豬肥腸,，配料為豬肝，調(diào)料有醬油,、黃醬,、生蒜泥、熟蒜泥,、豬骨湯等,， 具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥,，味濃不膩,，稀而不澥的特色,。

炒肝和包子就相當(dāng)于薯?xiàng)l和可樂，少了包子的炒肝太咸,，少了炒肝的包子太干,。秋冬的時(shí)候，去早餐攤點(diǎn)上這么一碗,，熱乎的炒肝端上來,，一手托著碗，一手在邊兒上轉(zhuǎn),，嘴里跐溜跐溜的吸著炒肝的鹵子,，另一口拿著包子，蘸上一些炒肝鹵,，嚼著,，嘴里吐著熱氣，地道的北京吃法,！

喜歡一個(gè)城市的理由,，也許就是從早餐的味道開始。今天,，您吃了嗎,？