傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的大暑正式來臨,。大暑是一年里最熱的節(jié)氣,，這時候身體會全方面的受影響，身體出汗多,、睡眠質(zhì)量差,、沒胃口、容易疲勞等等,。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ),，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的,。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡,、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”,。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品,，它的蛋白質(zhì)含量比豬肉等畜肉高得多，由于鴨子屬于水陸雙棲動物,，肉性味甘,、寒，具有清熱滋補(bǔ),、滋陰益氣補(bǔ)虛,、降火消水腫等諸多作用。所以,，民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法,。

鴨肉的吃法眾多，在夏季里,，最好吃法還是煲鴨湯,，記得小時候，每到大暑三伏天,，老媽總要為全家人煲老鴨湯,，一周三次喝不夠，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng),，又可祛除暑熱帶來的不適,。煲鴨湯時可加入養(yǎng)心安神的蓮子、養(yǎng)胃生津的山藥、清熱解毒的綠豆,、健脾化濕的白扁豆等食材一起燉煮,，湯水老少佳宜。既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果,，又能補(bǔ)虛損,、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品,。

雙豆老鴨湯

【材料】：鴨 半只，新鮮蓮子 100克,，山藥 150克,，白扁豆 50克，綠豆 50克,，陳皮 1片,，姜 適量，鹽 適量

【做法】：1,、提前把白扁豆和綠豆浸泡30分鐘,，陳皮泡軟后用小刀刮掉白色那層瓢；

2,、新鮮的蓮子剝掉蓮子殼,，如果怕苦的可以把蓮子芯去掉，不過蓮子芯可以清心火,，所以最好可以留下,；

3、把鴨肉剁成塊,，放入清水里大火煮開,，然后煮到鴨肉收縮，血沫浮起，把鴨肉撈出沖洗干凈,；

4,、把蓮子、水鴨,、綠豆和白扁豆放入鍋內(nèi),，放入陳皮和姜片；

5,、山藥去皮后斜刀切塊,，放入鍋里；

6,、加入適量的清水,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1~1個半小時；

7,、最后放入食鹽調(diào)味即可,；

看似簡單清單的一碗老鴨湯，鮮美無比,，保證這口湯讓你難以忘懷,。

【小提示】：

1、我們在挑選食材的時候,，最好選擇水鴨或者兩年以上的發(fā)育成熟的老鴨子,。因?yàn)槔哮喌那鍩崛セ?、利水養(yǎng)陰的功效更明顯。

2,、配以陳皮煲湯,，既可健脾理氣、燥濕化痰,，使湯補(bǔ)而不滯,，又可去除鴨的腥臊味。