【油條】

材料：400g面粉,、2個(gè)雞蛋、120ml牛奶,、食鹽,、4g蘇打粉、4g泡打粉,。

【制作方法】

1,、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，把泡打粉,、小蘇打和食鹽倒進(jìn)碗里,，加120ml牛奶，用筷子攪拌,，讓各種料充分混合,。

2、把400g面粉倒入面盆里,，加2個(gè)雞蛋,、1勺食用油、用筷子攪拌均勻,，然后把小碗里的牛奶倒進(jìn)面粉里,，然后用筷子把面粉攪拌成絮狀,，洗干凈手，把面揉成光滑的面團(tuán),。

3,、面團(tuán)揉好后，一分為二,，用搟面杖把每個(gè)面團(tuán)都搟薄,，在表面刷上一層食用油，用保鮮膜蓋上放進(jìn)冰箱里冷藏,，早上拿出來(lái)就能做油條了。如果現(xiàn)炸的話(huà),，常溫下靜置2個(gè)小時(shí)后,，開(kāi)始下一步。

4,、冷藏一晚或靜置2小時(shí)后,，把用搟面杖把面團(tuán)搟成5毫米后的薄餅，然后用刀把薄餅切成2厘米寬的長(zhǎng)條,。把2片長(zhǎng)條疊在一起,，然后用筷子順著長(zhǎng)條中間壓一下，油條胚就做好了,。

5,、所有的油條胚都做好后，起鍋,，倒油,，大火燒熱，油溫達(dá)到六成熱時(shí),，改中小火,，然后拿一個(gè)油條胚，捏住兩端把生胚拉長(zhǎng),，放進(jìn)鍋里油炸,。

6、生胚放進(jìn)鍋里后,，要用筷子不停地翻動(dòng)它,，一根炸得浮起來(lái)，再放另一根,，這樣可以避免油條粘在一起,，炸至外表金黃，十分膨松時(shí)就加起來(lái)控油,，就可以吃了,。

早餐和晚餐吃油條的人最多,，碰上咸菜、清粥,，吃的非常舒服,，與其在外面掏錢(qián)買(mǎi)，還不如自己在家做的放心,。在家做油條很簡(jiǎn)單,，一碗面粉2個(gè)雞蛋，晚上把面團(tuán)準(zhǔn)備好,，早上起來(lái)就能直接炸,，10分鐘就能炸一鍋，非常簡(jiǎn)單,。喜歡吃油條的朋友快來(lái)學(xué)一學(xué),，這種方法做的油條外表金黃酥脆，里面軟嫩,，比外面賣(mài)的還好吃,。

【炸油條需要注意的地方】

①做油條和面時(shí)，一定要加入一些食用油來(lái)和面,，這樣能夠阻止面粉形成面筋,，炸出來(lái)的油條才會(huì)非常膨松，吃起來(lái)才很酥脆,。

②炸的時(shí)候油溫也非常重要,，生胚下鍋時(shí)，油溫一定要達(dá)到足夠高,，這樣生胚下油后才會(huì)迅速膨脹起來(lái),，至少要達(dá)到六成熱。

③生胚的大小是由鍋的直徑?jīng)Q定的,，假如鍋有點(diǎn)小,，就把生胚一分為二，炸出來(lái)的小油條也非常不錯(cuò),。