酥骨魚的做法

主料: 香蔥40g大蔥20g生姜25g,、大蒜20g

輔料：干辣椒3個,、桂皮1塊、八角2個,、香葉5片,、蒸魚豉油40ml、生抽30ml,、涼開水40ml、白胡椒粉3g,、料酒30ml,、玉米淀粉40g

1.宰殺好的鯽魚。

2.各式配料準備,。

3.鯽魚除掉魚磷,，黑膜，魚腮后洗凈,，兩面打花刀,。

4.加入白胡椒粉，生姜絲,，料酒20ml,，鹽3 g，翻拌均勻后腌制2小時,。

5.處理配料,。香蔥挽結，生姜切片,，大蒜去皮,，香料沖洗浮塵。

6.淀粉倒入盤中,，腌好的鯽魚裹上淀粉,。 7.鍋中注入油加熱至七成熱時，下鯽魚炸制,。

8.高壓鍋底部刷一層薄油,，墊上姜片，大蒜,。

9.碼上炸好的鯽魚,。

10.最上面加入香料，蒸魚豉油,，生抽,，剩下的料酒,，涼開水。

11.蓋上高壓鍋的蓋子,，壓25分鐘至魚酥爛,，取出裝盤即可。

把處理好的魚,，改一下刀效果更好

改好刀的魚放入盆中洗凈備用,，

把魚裹上面粉和淀粉這樣做炸出來的更酥脆，

油溫五成熱放入魚炸至金黃撈出,，油溫七成熱放入魚復炸一次,，

炸出來的效果，

鍋中加入白開水干辣3個,、椒八角2個,、 桂皮1塊、香葉5片,、蒸魚豉油40ml,、生抽30ml、涼開水40ml,、白胡椒粉3g,、料酒30ml，

先把香蔥放進去墊底按順序把魚擺入高壓鍋內,，放入香蔥40g大蔥20g生姜25g,、大蒜20g

熬好的汁，嘗口調味,，壓30分鐘左右,，開鍋改小火，

裝盤撒上香菜即可開懟,，