說起東北菜,，就不得不說我們東北的組成，東北是由黑龍江省,，吉林省,，遼寧省三個省份構(gòu)成。而東北獨特又統(tǒng)一的人文環(huán)境和自然環(huán)境,，造就了東北各地的飲食文化高度相似,。雖然說東北菜在中國的八大菜系中并沒有排上號，但是也并沒有妨礙東北菜在中國大地上的發(fā)展,?？梢哉f東北菜的特點是一菜多味，用料廣泛,，火候足,，味道濃郁，色味香,。深受廣大人民群眾的好評,。
東北菜館遍布中國的大地,。東北菜也是出了名的。說幾道東北的代表菜,，比如說鍋包肉,、豬肉燉粉條，東北亂燉,，小雞燉榛菇,，地三鮮，拔絲地瓜,，殺豬菜等等,。不僅僅是東北人民愛吃，全國人民也愛吃,。今天小慢就為大家分享六道好吃好做的東北菜的做法,。一起來看看吧。 推薦第一道菜,，地三鮮地三鮮可以說是家喻戶曉,，人人皆知的一道菜。說起地三鮮,，一般主要是以應(yīng)季的時蔬為主要食材,。而在東北的做法中，主要以土豆,，茄子和青椒三部分組成,。今天我們就說一說東北的這個做法。
我們要準(zhǔn)備茄子一個,，紅辣椒兩個,，青辣椒兩個、土豆一個,、生姜,，大蒜適量。淀粉適量,，需要勾芡使用,。 我們還要準(zhǔn)備一些調(diào)料：食用油，食用鹽,。白糖半勺,，味精半勺。 我們需要把土豆和茄子削掉皮,。青椒洗干凈,。把這三樣都切成滾刀狀。淀粉需要放入一些清水，在碗中攪拌均勻備用,。 姜和蒜到切成末備用,。 我們要在鍋中放入足量的油，把切好的滾刀狀的土豆和茄子放在鍋中油炸,，達(dá)到金黃色,，撈出備用。 鍋中留上少許的油,，燒熱,，把辣椒姜末煸炒爆香。再將炸好的茄子和土豆,，還有其他的調(diào)味料一同放進(jìn)去進(jìn)行煸炒,。出鍋前把切好的蒜泥或者蒜末放進(jìn)去再淋上一些淀粉勾芡出鍋盛盤。就大功告成了,。
推薦第二道菜,，鍋包肉鍋包肉也是全國人民都喜歡吃的一道菜,。 主要用到豬里脊500克,。蔥姜蒜適量。陳醋三湯勺,。鹽適量,，雞精一茶匙，白糖三茶匙,，淀粉100克左右,，料酒適量。 準(zhǔn)備好這些材料之后,，我們先將肉片切成半厘米左右的薄片,。再加入雞精、料酒進(jìn)行腌制20分鐘,。 將蔥姜蒜切末備用,。淀粉要加入適量的清水，攪拌均勻,。 鍋中放入足量的油,，等到油溫升高后，我們把肉片粘上淀粉放在鍋中油炸一下,，等到稍微變色后,，就撈出控干油。 等到油溫再次升高,，我們將肉片再次放在油鍋中進(jìn)行炸,。把肉片炸到酥脆后，撈出備用。 鍋中留少許的油,，我們放入切好的蔥將爆香后,。加入準(zhǔn)備好的陳醋，白糖,，雞精用大火熬開,。放入已經(jīng)炸好的肉片翻炒均勻之后，再撒上之前準(zhǔn)備好的蒜末,，就大功告成了,。
一道簡單又好吃的鍋包肉就做好了。大家有時間,，不妨可以試著做一下好吃又簡單,。干凈還衛(wèi)生，比飯店又便宜很多,。 推薦第三道菜,，大拉皮東北大拉皮也是很有名氣的。 我們需要主要原料就是東北拉皮,，胡蘿卜黃瓜,，黑木耳，豆腐絲,，還有自己喜歡的別的菜,。 我們將拉皮煮熟，用清水泡好備用,，將胡蘿卜黃瓜洗凈切絲,，黑木耳泡開切成絲，這樣吃起來的口感會更棒,，把所有的肉絲火腿絲或者榨菜絲等放在一起攪拌一下,。 推薦第四道，酸菜白肉酸菜白肉的做法也很簡單,。 我們主要用到五花肉,，酸菜，紅椒,。 我們把蔥,、姜、八角,、桂皮,、花椒、辣椒,、香葉,，小茴香放進(jìn)調(diào)料包里邊,，加入適量的清水，放入洗干凈的五花肉,，再加入適量的料酒,，鹽，大火燒開后,，轉(zhuǎn)中小火煮熟后晾涼,，切薄片備用。 我們將酸菜也要洗干凈,，擠出里面多余的水分,，然后切成絲，燒一口熱油鍋,，油熱之后把紅椒絲煸炒出香味,，再把酸菜絲倒進(jìn)去進(jìn)行煸炒。 我們可以把煮肉的湯加在酸菜中,。大火煮個15分鐘左右,，再加入切好的五花肉片，繼續(xù)煮幾分鐘,，然后加入適量的胡椒粉調(diào)味,，再撒上紅椒絲起鍋就大功告成了，做法很簡單,。味道也特別棒,。
這里需要值得注意的是酸菜要擠干水分,，炒香后再煮酸菜的味道也會更好些,，也不會過于的酸，那五花肉的肉片切得越薄口感越好,，如果把亮亮的五花肉放在冰箱凍一會兒,，定型后會比較好切。 推薦第五道菜,，醋溜笨豆芽豆芽一般有黃豆芽和綠豆芽,，在東北的菜館中，常見的笨豆芽指的是綠豆芽綠豆芽的味道,，吃起來口感好,。在平時吃的炒涼皮中，綠豆芽也是比較常用的一種,。這道好吃樸實的家常小炒,，也是超級好吃的開胃菜。 
我們需要準(zhǔn)備綠豆芽500克，大約一斤的量,，小蔥適量,，干辣椒適量。 我們把買來的豆芽菜要清洗干凈,，多沖洗幾遍,。因為在新聞中經(jīng)常聽說豆芽菜是用什么催化劑促進(jìn)它的發(fā)芽，可以說一夜之間就長長了,，避免一些激素的使用什么的,，要多清洗幾遍。 我們把小蔥切成段,，然后辣椒切成段,。 鍋中倒入適量的油，燒熱之后放下蔥段和干辣椒爆香把控干水分的豆芽菜,，放進(jìn)去直接煸炒,。煸炒的過程中，我們加入半勺的白糖,，兩勺的香醋,，還有一勺的生抽，再加入適量的鹽進(jìn)行翻炒,。 最后把切好的香蔥放進(jìn)去,，再翻炒兩下就可以出鍋了，豆芽菜是很好熟的,，不需要過度的翻炒,。
翻炒幾下，我們出鍋盛盤,，一道好吃又開胃的家常小炒就大功告成了,。 推薦第六道：殺豬菜在很多地方，農(nóng)村過年是少不了這道殺豬菜的,。一般在農(nóng)村進(jìn)入臘月以后,，家家戶戶都會忙著殺豬，蒸豆包,，蒸饅頭,，炸丸子，可以說年味十足,。 當(dāng)然在東北也不例外,。這道殺豬菜是家家戶戶必不可少的，也是過大年的特征之一,，特別的有氣氛,，我們今天就來看一看這道菜是如何做成的,。 我們需要準(zhǔn)備一些干白菜適量，豬肉適量,，蔥姜適量,，花椒、大料,，鹽也必不可少,。 我們將干白菜洗干凈，切成小段之后呢,，放在鍋中焯一下,，焯熟之后放在涼水中浸泡片刻，把水分瀝干備用,。 鍋中再放入適量的食用油,，加熱之后把豬肉放進(jìn)去進(jìn)行煸炒，再加入蔥姜鹽,，花椒,，大料，醬油和水一起燉制,。 開鍋以后肉燉熟了,，我們可以加入干白菜燉到肉爛菜熟就可以食用了，這道簡單的農(nóng)家殺豬菜就做好了當(dāng)然殺豬菜,，有的只放豬肉也有的喜歡把豬肝,，豬大腸，豬血腸放在一起一鍋燴,。味道也特別的正宗,，特別的好吃。
好啦,，今天就為大家推薦溜達(dá),，好吃又好做的東北大菜，如果您喜歡小曼的分享,，歡迎大家關(guān)注收藏和轉(zhuǎn)發(fā)。
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