油炸糕是傳統(tǒng)的小吃之一,，在城市的大街小巷,，都可以找到它的蹤影，幾十米內(nèi)就能聞到它的香味,，口感香甜軟糯外酥里香,，吃起來不會讓人覺得絲毫的油膩，深受大人和孩子的追捧,，它從而成為好些人的謀生手段,，早上或者夜市上都會買得到，隨便在街邊搭個攤子，從來都不怕沒人來光顧,！

油炸糕主料用的糯米粉,，糯米的品種和出產(chǎn)地會嚴重制約著它的口感，有些傳統(tǒng)的老店都得提前去廠家去專門預定,，所以大家要想吃到正宗的地道的口味,，還是需要耗費一番功夫的，挑選合格的原材料,，就是保證品質(zhì)的首要前提條件,。

當然，對于普通家庭來制作,，平時做些油炸糕就沒有那么的講究,，超市買回來的糯米粉就可以用，主要原料解決以后,，除此以外,，幾種原料的配比也是非常關(guān)鍵的，請大家嚴格按照小編提供的配方來操作,，擔保大家炸出來的效果,，軟糯香甜，外酥里香,，吃了還想再吃,！

食材配料：糯米粉,、豆面,、白糖、泡打粉,、酵母粉,、食用油、紅小豆,。

制作過程：

首先,，在碗中倒入500克糯米粉，再加入1大勺豆面（30-50克）,，和30克的白糖,，3克的酵母粉，3克泡打粉（無鋁）,。

然后,，再適量的溫水，以少次多量的形式加入糯米粉中,，用筷子充分拌勻后,，再把它揉成不粘手的面團，狀態(tài)如上圖所示。

揉好后,，再加入適量的食用油,，把它充分的揉到面團中去，這樣不僅可以降低油炸糕的吸油率,，而且可以防止炸的時候“爆油”,，然后，再給它蓋上一層保鮮膜,，放在旁邊醒發(fā)半個小時,，冬天稍微延長些時間。

然后,，將提前煮熟的紅小豆充分搗碎,，再加入適量的白糖拌勻備用，待會兒,，我們用來充當油炸糕的餡料,。

然后，把醒好的面團搓成長條狀,，再把它分切成大小相等的劑子,，再把它搓成圓餅狀，再把提前備好的豆沙餡包入進去,，逐個包好后,，再把壓成餅狀，待會兒再把它們放入鍋中炸,。

起鍋燒油,，油溫5成熱時，再把餅胚逐個放入鍋中,，開小火慢炸,，直到把它炸至外表金黃酥脆為止，待它們完全飄起后,，即可撈出裝盤,，傳統(tǒng)油炸糕制作完成，口感軟糯香甜,，外焦里香絲毫不油膩,，我能連續(xù)吃3塊，你呢,？

溫馨提示：

炸油炸糕時,，主要控制好油溫，溫度過低或者過高都會影響它外酥里香的口感,，要保持平衡的形態(tài),，耐心是非常重要的,。