?　　韓國泡菜 滋陰養(yǎng)血

　　材料 大白菜500克,，牛肉清湯150毫升,，白蘿卜片50克，蘋果片,、梨片各25克,。

　　調(diào)料 辣椒面15克，蒜泥20克,，鹽12克,，蔥末、白糖各10克,。

　　做法

　　1.大白菜去除根和老幫,，用清水沖洗干凈，瀝干水分，用刀切成4瓣,，放入盆內(nèi),，撒上鹽腌漬4～5小時；白蘿卜片用鹽腌至出水,。

　　2.取盛器,，放入蘋果、梨,、牛肉湯及所有調(diào)料攪拌均勻,，制成鹵汁；取一個泡菜壇子,，將大白菜,、白蘿卜瀝去腌水，放入壇內(nèi),，倒入鹵汁,，封嚴壇口，在陰涼通風處放置3～7天即可食用,。

　　主要營養(yǎng)

　　維生素C,、B族維生素、胡蘿卜素,、膳食纖維,、鈣、鐵,、鉀,、銅、錳,。

　　食補功效

　　滋陰養(yǎng)血,、降壓降脂、利尿通便,、開胃潤肺,、預防衰老。

　　大廚支招

　　腌泡菜最好選用專門的泡菜鹽,，因為它不含碘,，有利于發(fā)酵。如果買不到,，可去超市購買大粒的粗鹽替代,。

　　金絲白菜 滋陰降火

　　材料 白菜200克，山楂糕80克,。

　　調(diào)料 醋3克,，白糖,、香油各2克。

　　做法

　　1.白菜切細絲,，山楂糕切細絲,；將醋、白糖,、香油放入碗中,，調(diào)勻，備用,。

　　2.將白菜絲放入盤內(nèi),，將調(diào)好的汁淋入,，拌勻,，擺上山楂糕絲即可。

　　主要營養(yǎng)維生素C,、B族維生素,、蛋白質(zhì),、鈣,、鐵,、鋅,、鉀,。

　　食用提醒

　　隔夜的熟白菜不宜食用,。

　　剁椒白菜 心預防感冒

　　材料 白菜心4棵,，剁椒75克,。

　　調(diào)料 姜末,、蒜末,、蒸魚豉油各3克，鹽,、蠔油各2克,，雞精、胡椒粉各1克,。

　　做法

　　1.將白菜心洗凈,，切成6瓣，下入沸水中燙至六分熟,，撈出裝盤備用,。

　　2.油鍋燒熱，放入所有調(diào)料,，用小火炒約5分鐘,，再均勻地澆在白菜心上。