前段時間多年不見的幾個朋友邀請我出去旅行，正好我也趕上了假期沒在家,，沒什么事情,，就一起相約著到一個不算是很出名的風(fēng)景點，決定在那里好好的放松一下,。住的地方就在景點里面,，周圍有一個非常大的美食街在那里有好多美味的小吃，作為一個饕餮欣賞景色倒不是最重要的,，反而吃才是我的主要目的,。休息一下之后就拉著幾個朋友到了小吃街上，準(zhǔn)備尋找美食,。

多年的朋友也了解我這個喜好,，就是喜歡嘴上琢磨，走了沒多長時間,，就發(fā)現(xiàn)了一個小店,，在里面吃了一道非常美味的五花千葉豆腐，略帶一點辣味,，特別的爽口,。但夏天這樣的季節(jié)里能夠吃上這么一道美味的食品，也算是不枉此行了,。這個菜里雖然有五花肉,，但是吃起來一點也不油膩，入口即化,，就像是在吃果凍一樣,。朋友們也非常喜歡吃這一道菜，我們又連續(xù)點了幾盤,，反復(fù)吃了個夠,。臨走的時候還有一些不舍，想著把這些菜給學(xué)到手里,。

于是找到了廚房,，跟廚師磨了好長的時間，他才答應(yīng)把這個菜重新給展示一遍,，但是不給我們說具體的秘訣,。這已經(jīng)讓我非常的知足了，讓幾個朋友一起跟我看他做菜的步驟,，想盡量的把這個菜給完全的學(xué)會。有個機靈的朋友偷偷的把手機掏出來,，在旁邊錄了起來,，因為廚師在專心做菜，所以沒有發(fā)現(xiàn)朋友的舉動,，于是心里悄悄的竊喜,，終于能夠把這個菜給掌握住了?；丶抑髮χ曨l反復(fù)研習(xí)了幾次,，終于把這個菜給學(xué)會了。下面就說一下這個菜是具體怎么做的,，如果喜歡吃的朋友可以跟著練習(xí)一下,。

首先準(zhǔn)備食材，千頁豆腐,，五花肉，米椒,，辣椒,，青蒜等廚房常用的佐料，配料盡量準(zhǔn)備的齊全一些,，避免在加工食材的時候,，因為材料不夠多，做出來的口味不是那么的讓人喜歡,。接下來就是處理食材了,，首先得處理五花肉，把五花肉泡在水里多浸泡一段時間,，這樣能夠把肉上附帶的血水充分的沖干凈,。然后撈出來稍微的搓洗一下，再放在一邊控水即可,?？睾盟?，把五花肉加工成薄一點的片，一定要厚薄均勻一些,。之后再處理其他的配菜,，像青蒜等一定要沖洗干凈，把下面比較老的部分給去掉,，之后加工成段,。米椒、辣椒等都加工成小圈,，然后就是千頁豆腐稍微再用清水沖洗一下,，沖洗的時候動作一定要輕，因為豆腐材質(zhì)本身不是很結(jié)實容易碎,，洗好后控一下水分,，然后加工成片，要均勻,。

鍋里倒上油,，加熱之后先把千頁豆腐片兒放到里面翻炒，這個時候一般都用中小火就可以了,，當(dāng)豆腐表面開始呈現(xiàn)黃色的時候,，就可以撈出放在一邊。鍋里再重新倒上一些油,，然后把五花肉的肉片放到里面，開始煸炒,，當(dāng)肉片出現(xiàn)顏色變化時,，而且有肉香味飄出時，再加上一些蔥姜的碎末,，繼續(xù)翻炒當(dāng),，有濃香味飄出時再放上一些豆?jié){,，慢慢的炒出紅油,，這個時候再倒上一些清水，水量剛剛沒過食材即可,?；旌蟿蛑笤侔讯垢瑠A到里面,，轉(zhuǎn)成小火,，慢慢的收湯汁，在這個過程里,，一次再加上一些醬油,、料酒等調(diào)一下味道。

再另起一個鍋倒上少量的油，把辣椒等放到里面,，大火猛炒,，當(dāng)有香味飄出時再撒上一些鹽調(diào)一下味道,，最后把青蒜段放到里面混炒均勻,，千頁豆腐即將熬好的時候，把炒過的青蒜和辣椒混到里面翻炒均勻,，最后嘗下味道,，如果可以的話就可以上桌開吃了,。這個菜最好是撐著吃,，不然涼了的話,，千葉豆腐可能就不是那么的美味了,。

以上就是這個菜的具體過程,，不是特別的復(fù)雜,，學(xué)起來也很簡單,。另外再強調(diào)幾件事，首先在處理食材的時候,，五花肉一定要沖洗干凈,，這樣吃起來才不會那么的腥,；其次要提前煎一下豆腐和五花肉片，在熬煮的時候才能夠讓食材熟的更加快，而且入味更加充分吃起來也會更為美味,；最后就是在熬煮的過程中,，加入的水量一定要控制好，另外就是控制好火候,，這樣才能夠把湯汁給收好,；另外還有一點就是如果不是很喜歡吃辣的話,，可以把辣椒少放一點,，但是不能完全省略,，不然這個菜的色澤會下降很多,。