陶淵明在《愛蓮說》中，為了表現(xiàn)他對蓮花的喜愛,，將蓮花與其它的一一類比,。

“予謂菊，花之隱逸者也,；牡丹,，花之富貴者也；蓮,，花之君子者也,。”

在喜愛白茶的朋友心中,，定是要將這白毫銀針比作隋侯之珠啊。

白毫銀針是白茶中的上品,，是每年春季采茶的第一批,。

純芽頭，一旗一槍,，尤為珍貴,。

白茶就像六大茶類中的君子，不爭不搶,，雖有一身優(yōu)點,，但并不張揚，總是淡淡的,，等著懂它的人來品嘗,。

而白毫銀針就像是西周隋侯的寶珠，罕見,、稀有,。

正因為稀有，所以并不是所有茶友都能品嘗到,。

可是,，如果有緣，當(dāng)你遇見了,，你是否能辨認出它,，品出它的好，感受到它的珍貴呢,？

村姑陳就化身你與白毫銀針之間的媒人,，在你們相遇之前，告訴你關(guān)于它的一些信息，讓你能快點了解它,，愛上它,，幫你們快點找到屬于彼此的那段緣。

《2》

它的身世

白毫銀針是什么,？

它從哪里來？

白毫銀針屬于白茶類,，是白茶中最先采摘的,。

每年的春季，茶葉剛剛長成,，茶農(nóng)們就要馬上來進行采摘,。

白毫銀針是茶樹上的芽頭，最為鮮嫩,。

因為白茶的芽頭就是胖胖的,，葉片也是很小的，所以白毫銀針帶著滿身的白毫,，仿佛一只圓滾滾的小灰兔,，用手觸摸還感覺得到它的骨架、經(jīng)脈,。

胖胖的芽頭,，仿佛一只只豌豆姑娘躺在芽葉中，等待著被茶農(nóng)們喚醒,。

《3》

它的身價

白毫銀針屬于茶樹上第一批被采下的茶葉。

因為每顆茶樹上有很多葉片,，但芽頭很少,，所以它較其他類別來說稀有，也是整棵茶樹上最金貴,、最精華的部分,。

因為芽頭鮮嫩，所以采摘周期必須嚴格控制,，不能太長,，會根據(jù)當(dāng)時的天氣情況而定，需要茶農(nóng)不能遲疑半點,。

白毫銀針產(chǎn)量少,，所以格外珍貴，價格也就不言而喻了,，定是不菲,，也因此，能夠接觸到它的人并不是很多。

《4》

它的出場方式

白毫銀針通常會有散茶,，也會有餅茶。

因為白毫銀針是芽頭,，以鮮嫩毫多著稱,，本身體型就偏胖，白毫銀針做成散茶不會受到擠壓,，容易保持它本身營養(yǎng)物質(zhì)和身形,。

若要是茶友想把它用來儲存成老白茶，需要經(jīng)過一個后期的轉(zhuǎn)化,，陳化后的白茶不僅香氣,、滋味都會不同，對疾病的防治功效也會上升,。

散茶原汁原味,，餅茶喝之前需要撬餅。

因為做成餅茶,，用茶針取茶也是一項技能,，若是不小心壓碎或拆斷，在沖泡的時候會使茶湯口感受損,。

如果有空間儲存,，不需要搬運的話，村姑陳還是建議選擇散白毫銀針,。

《6》

白毫銀針優(yōu)秀的樣子

茶葉總是由不同的茶農(nóng)采摘,、不同的工匠制作和不同的廠商出品的,，自然,，即使同是白毫銀針，品質(zhì)也是略有不同的,。

可是優(yōu)秀的白毫銀針總是一個樣子，不好的總是各有各的缺點,。

那什么樣才是好的白毫銀針呢,？

我們從以下三個方面來考察：

1,、外貌

從外貌來看,，好的白毫銀針芽頭飽滿,、肥壯，芽上布滿綿密的白毫,。

仔細觀察,，他們的毫毛呈一個方向舒展開,，用手指輕輕撫摸,，好像在觸碰一只正在休憩的小兔子,。

但是如果制作時含水量夠低,，這芽頭就顯得不那么溫順了。

小小的身軀像是只小刺猬,，短短的毫毛如銀針，若是稍稍用力觸碰它的芽尖,，它可是要發(fā)威的,，會有刺痛感呢,。

小葉片還是嫩綠色,，青青草色，新鮮,、舒適,。

2、香氣

白毫銀針的香氣比其他品類的毫香更為濃郁,，干茶的香氣以花香,、毫香為主。

撲鼻的花香仿佛走進了公園,，踏入一片花海，彌漫著芬芳,。

取5克于蓋碗中,，以100攝氏度的沸水注入110毫升,，以快出水的方式使茶湯呈瀑布狀倒入公道杯中,。

茶湯如山間瀑布飛流而下,，升騰的熱氣仿佛山野間的云霧。

嘬一口,，毫香滿滿,，花香直沖上顎,，仿佛駕鶴閑游，騰云駕霧,，悅?cè)挥谛摹?/p>

3,、滋味

白毫銀針本就是白茶中的精品，按理來說滋味自是鮮爽,。

若是遇到了白毫銀針中的上品,，滋味更是鮮美。

附著香氣飲入口中,，茶湯清淡,，充滿白毫，點點香甜由舌尖蔓延,，吞咽后喉中有清涼的感覺,，稍等片刻，甜潤的滋味又回到口中,，在唇齒間徘徊。

《7》

與它的相處

白毫銀針非常珍貴,，所以若是想要儲存,，一定要非常注意。

村姑陳一直提倡用三層包裝法,，即先用鋁袋包裝好茶葉,，用麻繩扎緊,；再用塑料袋套住,，捋出多余的空氣后再用麻繩扎緊,；最后用合適的五層瓦楞紙箱裝好，用膠帶將其每一道縫隙都密封住,。

然后將它放在離地離墻,、無異味,、干燥的地方避光儲存就好。

《8》

最佳相處期

白茶儲存成陳茶需要一年,，想成為老白茶是需要三年及三年以上的。

白茶的滋味總是隨著它的儲存年份而變化的,，越久滋味則越濃郁,，這也是很多茶友愿意高價購買陳年老白茶的原因,。

一千個茶友就有一千種品味,，有人的口味偏重，有人的口味偏淡,，個人喜好不同,，所以白毫銀針儲存多久會比較好喝,，這要因人而異,。

找到自己所喜愛的滋味,，那么這個儲存時間就是屬于你和你的白毫銀針的最佳時期,。

《9》

沖泡溫度

一般泡白茶,，我們都是采用100度的沸水進行環(huán)壁式注水沖泡。

因為沸水才能將茶葉的香氣激發(fā)出來,，若是用溫水,，香氣肯定不如沸水沖泡來的強烈,。

好的白毫銀針其實更不怕被沸水沖壞，沸水沖泡只會讓它的毫香更加撲鼻,。

《10》

有洗茶的需求嗎？

白茶的制作工藝算是六大茶類里最為簡單的了，只需萎凋和烘干,。

如此簡單的制作工藝自然是比其他茶類更為干凈,，而且白茶上的白毫極富營養(yǎng)價值，若是將第一沖的茶湯倒去,，實在可惜。

所以通常在沖泡白茶時不用洗茶,，白毫銀針更是不必如此,。

《11》

沖泡次數(shù)

白茶的沖泡非常講究出湯速度,，一般我們強調(diào)整個出湯過程不超過10秒,，茶葉和水接觸的時間太長，會使茶湯過濃,，影響口感,。

白毫銀針能沖泡幾次除了看茶葉本身的品質(zhì),，跟泡茶人的手藝也有關(guān)系。

好的白茶通常能夠沖泡8次,，太姥山的白毫銀針若是手法得當(dāng),，可以反復(fù)沖泡十余次。

在第八沖之后若是覺得滋味偏淡,，可以視情況坐杯5秒左右,，再倒出茶湯。

《12》

沖泡器具

沖泡白茶,，我們建議采用白瓷蓋碗，因為白瓷蓋碗無氣孔,，白茶的香氣不易消散,。

若是采用紫砂壺、有冰裂紋式的開片蓋碗等透氣的茶具,，泡出的白毫銀針香氣不會持續(xù)很久,，多次沖泡之后，滋味也會受損,。

而且紫砂壺具有很強的吸附性,，若是用來沖泡白毫銀針這種香氣豐富的茶類，香氣,、滋味更是影響嚴重,。

所以建議沖泡白毫銀針時，還是使用白瓷蓋碗即可,。

《13》

功效介紹

白茶有清熱去火、降脂降壓的功效,。

白毫銀針自然也有清熱去火的功效,，因為白毫銀針中白毫含量很高，所含的氨基酸、茶氨酸成分也很多,。

因為物質(zhì)含量豐富,，所以白毫銀針的營養(yǎng)價值極高，它對心腦血管等疾病的防治功效甚好,，同時還有降壓降脂,、提神醒腦、提高記憶力的功效,。

《14》

品嘗的最佳時機

因為白毫銀針有提神醒腦的功效，所以工作學(xué)習(xí)時喝白毫銀針可以清醒頭腦,、提高效率,。

因為白毫銀針是屬于茶類，所以只要注意不要睡前,、空腹飲用即可,，避免對神經(jīng)系統(tǒng)造成刺激，給腸胃增加負擔(dān),，影響消化功能,。

《15》

新老白毫銀針的區(qū)別

新白茶和老白茶,，雖同屬白茶,，無論從外觀、香氣和滋味上都不太相同,。

白毫銀針也是如此,，他們在這三個各方面自然也是有很大的差別的，比如：

1,、外觀上

新的白毫銀針,，芽葉鮮嫩，呈芽綠色,，白毫附在外面,，使芽葉有種朦朧美。

老的白毫銀針顏色變深,，為豆綠色,、墨綠色，因為底色變深,，所以上面的白毫更為明顯,，根根分明。

2,、滋味

新的白毫銀針,，嘗起來總是清爽,、甘甜，仿佛茶湯在舌尖跳動,。

新白毫銀針湯色嫩黃,，入口柔潤。

老白毫銀針的滋味淳和,、厚重,，仿佛一口老酒充滿內(nèi)容。

老白毫銀針的湯感醇厚,，入口稠密,。

3,、香氣

新白毫銀針聞起來清新,、香甜，花香馥郁,，伴著一絲竹葉的清香,，咽入喉中，花香四溢,，有鮮筍的香氣回蕩在喉中,。

仿佛清晨在薄霧中穿行，路旁的花香陣陣,。

老白毫銀針的香氣沉穩(wěn),，初聞濃濃的藥香、陳香,，入口下咽,，會有稻谷香、粽葉香,，等待片刻,，花香會回到口腔。

好像夕陽西下,，倚在山頭的亭柱上,，在夕陽的余暉里沉浸。

《16》

等級劃分

白毫銀針的等級是按特級和一級劃分的,。

因為茶葉的采摘時間不同，所以每個時間段的品質(zhì)情況也就不同了,。

特級白毫銀針從外形上需要芽針肥壯,，茸毛厚，呈銀灰白,、富有光澤,，嫩芽齊勻、潔凈；香氣清純毫香顯露,；滋味清鮮醇爽,、毫味足；湯色呈淺杏黃,、清澈明亮,；葉底肥壯、軟嫩,、明亮,。

一級白毫銀針外形上需要芽針秀長、茸毛略薄,、嫩芽較齊勻,、潔凈，呈銀灰白,；香氣清純,、毫香顯；滋味鮮醇爽,，毫味顯,；湯色呈杏黃、清澈明亮,；葉底嫩勻明亮,。

《17》

白毫銀針一直是白茶中最為珍貴的品種,，因為能夠接觸到它的人很少,，所以一直也是包含著神秘感。

此番講述是否有讓你們離白毫銀針更進一步了呢,？

白毫銀針的神秘面紗也該慢慢揭開,，茶友們?nèi)羰强梢云穱L到，可以對照這些方面來看看你喝的白毫銀針品質(zhì)如何,。

銀針價雖貴,，愛者也不棄。