夏天,，是一個(gè)讓美食愛好者陶醉的季節(jié),，無論是徜徉街頭隨意的休閑小吃，還是好友相聚,，三兩杯后的酒酣耳熱,，無一不透著這個(gè)季節(jié)中獨(dú)有的隨意和瀟灑。

雖然我們現(xiàn)在總在探討,，少喝酒保健康,，這確實(shí)是一個(gè)應(yīng)該注意的問題，但是在我們的酒文化里來說,，朋友小聚,，酒，又是一個(gè)不可缺少的因素,，尤其在我們北方,，往往是和聚會(huì)的氛圍融合在一起，不能忽略的一種存在,。

可現(xiàn)在端起酒杯來吃點(diǎn)啥,？有什么合適的佐酒小菜,？又總是一個(gè)讓人傷腦筋的問題，街頭小吃,，有些時(shí)候不健康,，自己制作，又不知道做啥好。

其實(shí)那些下酒和開胃的小菜,，與我們下飯的主食標(biāo)準(zhǔn)還不一樣,，不要求量有多大，只要求有點(diǎn)小小的特色,，幾種小菜搭配,，每一口都有每一口的滋味就成。

那咱就今天先給朋友們救救急,，給大家分享三款我比較喜歡的,，制作簡(jiǎn)單口味獨(dú)特的下酒小菜吧。

第一個(gè)：老醋花生。

這個(gè)做法原料可以有兩種,，油炸花生300克,，或者去皮的生花生仁300克，青椒,，紅椒各15克切沫,，話梅兩個(gè)，蔥白切丁10克,。

調(diào)料,，鹽5克，白糖5克,，香醋,、蘋果醋各10克。

做法:

1,將所有調(diào)料放入碗中,，拌勻成味汁,，放入話梅浸泡24小時(shí)，既成老醋汁,。

青紅椒切丁,，使用時(shí)將花生裝盤，淋上老醋汁,，青紅椒丁，蔥白丁撒在花生上即成老醋花生,。

小提示：醋不但能開胃,，還能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的物質(zhì),，所以佐酒的菜里,，醋是種重要調(diào)料。

第二個(gè),、野山椒鳳爪

雞爪價(jià)格不貴，卻具有自己的口味特點(diǎn),，一直是是老百姓街頭巷尾常見的下酒菜,，酒客中還流傳著“一個(gè)雞頭七杯酒，一對(duì)雞爪整一壺”的調(diào)侃說法,，野山椒鳳爪,，無疑是其中的佼佼者：

材料，雞爪300克,，野山椒100克,，蒜茸20克，香菜段兒少許,，熟芝麻少許,。

調(diào)料：鹽3克，味精2克,，白糖10克,，生抽6克，白醋3克,，紅油20克,。

做法：

1，雞爪用小刀從背面去骨洗凈,鍋中水燒開,，將雞爪入鍋中煮至斷生,，撈出用冷水沖涼。

2,，將野山椒洗凈,，剁成碎末，放入盆中,，加適量水,，鹽，味精,，勾兌成泡菜汁,，然后將鳳爪放入浸泡約12小時(shí)，撈出瀝干汁水裝盤,。

3,將白糖,，生抽，白醋,，紅油拌勻,，澆在盤子周邊,，將蒜蓉、熟芝麻,、香菜段撒在雞爪上即成,。

三,、秘制鳳翅

材料：雞翅500克，姜末,、蒜末各10克

調(diào)料：A料：鹽5克,，柱候醬15克，八角兩個(gè),，草果去籽1個(gè),，香葉1片，桂皮1小片

B料：果醬或酸梅醬15克

做法：

1,，雞翅洗凈,，入沸水中浸泡約15分鐘，撈出沖凈晾晾,；

2,鍋中加適量水,，調(diào)料A,雞翅,燒開后10分鐘熄火，再將雞翅浸泡30分鐘,，撈出瀝干水分,，切成兩段擺盤兒

3，鍋內(nèi)放少許油,，燒熱,，煸香姜末，蒜末,，加入調(diào)料B的果醬,，炒香出色，裝盤做味碟,，蘸食佐酒,。

這三款小菜,，如果用作下飯，可能不太適合,，但用在佐酒小酌,，試過的人會(huì)知道，自有一番妙境在里頭,，別的不說,，上菜干杯吧！

自然門美食e族 一心一意做價(jià)值 但行好事,！莫問前程,！