水煮肉片宿州中高端裝修公司北京業(yè)之峰裝飾公司太原設(shè)計(jì)公司

食材：梅花肉、大白菜,、雞蛋清,、食鹽、花椒粉,、生粉,、蠔油、辣椒粉,、干花椒,、干辣椒、細(xì)香蔥,、蒜,、豆瓣醬、料酒,、姜,、菜籽油、水

做法

1.將梅花肉切片,，我一般用的是豬梅花肉比較嫩,，里脊肉我感覺煮過后太老

2.放入碗中，放入適量生粉,、食鹽,、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘

3.準(zhǔn)備適量的辣椒和花椒,，姜和蒜分別切末

4.炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后,，撈出剁碎備用，不需要太碎

5.大白菜撕成片,，洗凈瀝干水分

6.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬,、姜末、蔥段炒出紅油

7.再將鮮湯或者清水,、胡椒粉,、料酒、蠔油等調(diào)料放入,，略攪幾下,，使之調(diào)勻

8.水煮開后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

9.再加入腌制好的肉片劃散,，煮到肉片變白,，煮的時(shí)間不要太長，以免肉片的口感太老

10.將煮好的肉片倒入容器里,，將剁碎的花椒,、辣椒碎、辣椒粉,、花椒粉,、蒜末撒在肉片上

11.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油,，燒熱,，將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

尖椒辣子雞

做法

1.腌制雞塊的材料（圖一）

2.雞翅剁成小塊,，用（ 圖一）的材料腌制一下,，最少30分鐘

3.在腌制雞塊時(shí)，我們可以準(zhǔn)備其余材料,，姜切絲,，蔥切片，紅辣椒切塊,，蒜切片，胡蘿卜切丁,，尖椒切丁,，干辣椒,，花椒,，備用

4.鍋里放油，把腌制好的雞塊倒進(jìn)鍋里小火爆炒

5.炒制焦黃,，盛出備用

6.鍋里再次放油,，先把蔥姜蒜 干辣椒，花椒炒出香味,，倒入雞塊,，爆炒

7.把胡蘿卜丁，尖椒丁倒進(jìn)鍋里,，翻炒,，出鍋前一分鐘撒入白芝麻，就可以出鍋了

素肉絲油菜

做法

1. 準(zhǔn)備好所用食材，油菜摘洗干凈,，用清水泡20分鐘

2. 大豆蛋白片用清水泡軟,，把洗凈的油菜瀝干水分

3. 炒鍋?zhàn)⑷胫参镉停闶[碎,，下入泡軟的大豆蛋白片煸炒片刻

4. 倒入原味上湯,，沒過素肉絲煮至2分鐘， 下入油菜大火翻炒均勻

5. 加入1勺雞汁,、加入鹽， 快速翻炒均勻即可

黃燜雞米飯

食材：雞半只、干香菇,、青椒、雞蛋,、生姜,、大蒜,、干辣椒,、醬油,、料酒,、耗油、淀粉,、鹽,、油

做法：

1、雞肉洗凈控干水分,，切小塊放入碗中加入鹽,、醬油、耗油,、雞蛋清,、料酒、淀粉一點(diǎn)攪拌均勻，腌制10分鐘,。

2,、香菇提前泡發(fā)，去根切小塊,。大蒜、干辣椒切碎,，生姜切片,，青椒、洋蔥切塊,。

3,、鍋里放油，油量稍微大點(diǎn),，把腌好的雞塊放入鍋中油炸,，大概2分鐘撈出控干油。另起鍋放油燒熱,，放入生姜,、大蒜、干辣椒,、洋蔥翻炒幾下加入雞塊,，放入料酒、醬油,、耗油,、香菇翻炒2分鐘。

4,、把鍋中所有食材倒入砂鍋,，加入清水，水要沒過食材,。大火燒開,，轉(zhuǎn)小火,，放點(diǎn)鹽,，燜上40分鐘左右，出鍋前5分鐘加入青椒就可以了,。

蠔油青椒牛肉丁

食材：牛肉200克,；青椒1個(gè)；蠔油2勺；鹽2分之1茶匙,；生抽一勺,；生粉一茶匙；姜少許,；料酒一勺

做法

1,、牛肉切小丁，青椒切小塊,，老姜切片,，腌牛肉，放生粉,、適量油,、白糖、少許生抽,、料酒,，拌勻，腌制7-8分鐘,，鍋中放適量油,、姜片放入中火爆香

2、放入牛肉丁,，炒至牛肉變色

3,、放蠔油、鹽拌炒

4,、放入青椒,，炒至斷生即可~

菠菜豆腐瘦肉海米蛋花湯

做法

1.準(zhǔn)備原料 豆腐一盒 菠菜一包 雞蛋一個(gè) 豬肉沫 海米少許

2.豆腐切小塊 雞蛋打散放在碗中備用

3.菠菜洗干凈切碎

4.水燒開

5.放入海米

6.放入瘦肉 瘦肉最好用淀粉抓一下

7.等一分鐘左右 待水燒開 放入豆腐 輕輕攪拌

8.放入菠菜 攪拌

9.撒入事先攪拌好的雞蛋 小火煮一會(huì)兒

10.倒入少量淀粉 小火慢煮幾分鐘

青椒土豆片

做法

1.把青椒洗凈凈掰塊,，肉切片

2.土豆打皮切片備用

3.往鍋中放勺油倒入肉片翻炒變色，用醬油蔥花爆鍋

4.放入土豆片加入調(diào)味料,，使其翻炒變色

5.加入青椒,，翻炒均勻使菜入味

蘆筍蝦仁

做法：

1.把蘆筍（不去）,，并把蝦去蝦線切一刀（蝦不能切）,，蔥切片，姜切成絲,。

2.將熱水煮沸后，將蝦放入鍋中煮沸撈出備用,，熱鑊放油,，放入蔥姜放入鍋中煸炒,。

3.加入蘆筍煸炒后,，再加入蝦仁和炒菜炒至六或七點(diǎn)鹽，繼續(xù)炒雞肉,。

4.水在鍋里慢慢倒入淀粉炒鍋即可！