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雞尾酒Cocktail這個詞你可能不陌生,，但是它究竟代表什么,？了解它的來龍去脈讓你在社交場合點酒的時候能更自信?？茖W常識告訴我們酒精Ethonal或者Ethyl Alcohol是從碳水化合物Carbonhydrate發(fā)酵Fermentation而來的,，形成的液體主要是酒精與水兩種成分。發(fā)酵后不蒸餾Distill直接裝瓶的酒種酒精含量比較低,，例如啤酒Beer和葡萄酒Wine,。發(fā)酵后還要蒸餾Distill的統(tǒng)稱烈酒Spirit, Liquor/?l?k?r/或Hard Alcohol，它們的酒精濃度比較高例如伏特加Vodka,，杜松子酒Gin,，威士忌Whisky，朗姆Rum,，龍舌蘭Tequila,，苦艾酒Absinthe，和強化葡萄酒Fortified Wine等等,。
Bloody Mary = 伏特加 番茄汁 英國醬油 辣椒醬 Manhattan = 威士忌 Vermouth Bitters Fortified Wine是把普通的葡萄酒蒸餾提純后的產(chǎn)物,，所以還是葡萄酒的味道，其中最著名的要數(shù)法國的白蘭地Brandy,，Vermouth（中文不詳）和葡萄牙的波爾多Porto,；英國的Gin酒是由杜松子果Juniper Berry釀成并蒸餾的，所以是杜松子味道,；東歐的伏特加Vodka是以土豆Potato為主,，谷類Cereal Grain為輔釀成的，所以主要是土豆味道,；南美洲盛產(chǎn)的朗姆Rum酒是甘蔗Sugar Cane釀成的,，甘蔗接近純糖分所以Rum有淡淡的焦糖Caramel味；同樣來自南美的Tequila是由龍舌蘭Blue Agave釀成的,，有蘆薈的味道（龍舌蘭是蘆薈同族）,?？喟?/span>Absinthe是由多種苦味的草藥發(fā)酵蒸餾成的，所以酒精濃度非常高,，味道非?？啵淮竺ΧΦ奶K格蘭威士忌Scotch其實與啤酒有同樣的原料：大麥Malted Barley, 小麥Wheat 或黑麥Rye,，但是釀制前的原料都要用泥炭窯Peat Kiln薰熟再去發(fā)酵,，然后再蒸餾提純所以味道大大不同于啤酒了。這也是為什么美國威士忌Bourbon完全是由玉米Corn釀成的,，還會有威士忌的煙熏味Smokey Flavor,。 Sex on the beach = 伏特加 任意水果汁 Mojito = 朗姆酒 糖 薄荷葉 青檸 Martini = Gin Vermouth Pina Colada = 朗姆 菠蘿汁 椰子油 另外一類洋酒叫Liqueur /l??k??r/，是由烈酒Liquor/?l?k?r/浸泡過草藥,，奶油,，水果，堅果,，和糖等調(diào)味料后形成的酒精飲料,，著名的有Bailey‘s Irish Cream蘇格蘭百利甜酒。德國的J?germeister（中文不詳）,，法國Chartreuse（中文不詳）,，多米尼加的Candela等等。它們根據(jù)浸泡的成分不同分為水果Fruit Liqueur,，苦八角Anise Liqueur,，咖啡Coffee Liqueur和奶油Cream Liqueur。 種類繁多的勾兌酒Liqueur 你喝的雞尾酒和這些復雜的酒種Variety有什么關(guān)系,？簡單答案是隨便拿出1種以上的洋酒和軟飲料(果汁,，可樂等)混搭在一起就可以叫雞尾酒。但是調(diào)制雞尾酒和烹飪菜肴一樣,，需要調(diào)制者Mixologist對每種烈酒Liquor,，調(diào)味酒Liqueur，軟飲料Soft Mixers和新鮮原料自身的味道非常了解,，這樣才能混合出最好的味道。所以不是每個酒保Bartender都是調(diào)酒師Mixologist (當然每個調(diào)酒師也不一定都能勝任酒保工作),。你自己在家用威士忌和果汁調(diào)出來的也是雞尾酒,，只是沒有公認的名字而且不一定好喝；在雞尾酒廊里點到的雞尾酒有五花八門的名字,，一般都是調(diào)酒師自己起的,，所以即便好喝也不會很聞名；但是有些雞尾酒存在的歷史比較久遠,，所以傳播到全世界并得到主流消費者的認可,。無論你去到哪個國家的酒吧或餐廳都不需要看酒水點單點它們,，酒保Bartender都會心領(lǐng)神會的一笑然后給你做一杯。這些世界聞名與通用的雞尾酒名如下： Sazerac Whisky/Brandy 威士忌或白蘭地 糖Sugar Absinthe 八角Aniseed等等,。 公認的世界最古老的雞尾酒,，1890年左右在美國新奧爾良地區(qū)被發(fā)明。 Martini Gin 金酒 Vermouth 一串橄欖Olives 鹽Salt Long Island Ice Tea Vodka Tequila Rum Gin 一點點可樂 Coke Margarita Tequila 龍舌蘭酒 Triple Sec（一種陳皮味勾兌酒Orange liqueur） 青檸汁 Lime Juice Mojito 朗姆酒Rum 糖 薄荷葉（Mint leaves） 青檸Lime Gin Tonic Gin金酒 Tonic Water（湯力水） 杜松子果Juniper Berry Bloody Mary 伏特加Vodka 番茄汁Tomato juice 英國醬油Worcestershire Sauce 辣椒醬Hot Saucee等,。 1921發(fā)明于紐約的一家夜店,。 Sex On The Beach 伏特加Vodka 任何水果汁 （常見的有桃Peach, 黑加侖Black Currant, 橙Orange, 和蔓越莓Cranberry等等） Pina Colada 朗姆酒Rum 菠蘿汁Pineapple Juice 椰油Coconut Cream Black Russian 伏特加 Ewan（一種咖啡勾兌酒Coffee Liqueur） Manhattan 威士忌Whisky 甜Vermouth Bitters （一種苦味的草藥混合Herbal Medicine） Greyhound 伏特加Vodka 西柚汁Grapefruit White Russian Vodka 咖啡勾兌酒Coffee Liqueur 奶油Cream Moscow Mule 伏特加Vodka 姜啤酒Ginger Beer 青檸汁Lime Juice Rum Coke 朗姆Rum 可樂Coke Vodka Green Tea 伏特加Vodka 綠茶Green Tea 注：盜用內(nèi)容者會受到嚴厲的法律制裁。
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