嗨嘍！大家好,，歡迎來到嘻哈小婷,，我是小婷。不知道小伙伴都來自哪里呢,？不過不管各位來自哪里,，對于粉蒸肉應(yīng)該不陌生吧。這道菜肴雖然主要在中國南方大受歡迎,，可也已經(jīng)進入了國際市場,，作為中國調(diào)味品的代表作之一。在中國的重慶,、江西,、河南、湖北、杭州都有不同的歷史傳說,，作為一個江西人,，我卻更喜歡重慶的那個傳說。

相傳,，宋朝時候有一個貪官姓朱,，為人不仁，貪污受賄,，老百姓對他怨言十分深,。為了發(fā)泄心頭的怨恨，有一個膽子大的廚師想出了這道粉蒸肉,。豬肉意味著“朱”,，將豬肉剁碎來，然后裹上面粉,，放到鍋里蒸,，也就意味著將姓朱的貪官五花大綁，剁碎了,，蒸著吃,。老百姓聽聞這個事情，也紛紛來吃這道粉蒸肉,，以泄心頭的怨恨,。

這傳說聽著是不是格外的爽呢，其實我也是最近聽一個重慶的同學(xué)說的,。沒想到在家常吃的粉蒸肉還有這層含義，對它的好感著實又蹭蹭地上漲呢,。在我們家一般都是在夏天做,，因為夏天的太陽比較足，可以放到太陽底下好好地曬幾天,。然后保存到瓶子里,，要吃的時候就拿出來蒸著吃，基本可以吃到過年,。不過愛我們家之前都是奶奶親手做,，奶奶年紀(jì)大了，便教我做,，家里做粉蒸肉的任務(wù)就被我光榮的拿下了,。小伙伴們要不要和我一起來做一下呢？下面和我一起來看看這道美味的家常粉蒸肉的制作方法吧,！

食材清單：

五花肉,，500g；米粉，70g,；香蔥,，15g；姜,，10g,；五香蒸肉粉，1包,；料酒,，1湯匙；淀粉,，1茶匙,；醬油，1湯匙,；鹽,，2茶匙；

做法步驟：

1.首先我們?nèi)コ袑⑹巢馁徺I齊全,，500g五花肉,，70g米粉，一根香蔥,，10g姜,，1包五香蒸肉粉。購買五花肉的時候盡量挑新鮮的,，肥瘦相間比較均勻的,。

2.將五花肉的血水清洗干凈，切成較厚的片,，至于片的大小可以根據(jù)個人喜好,。我比較喜歡切成較小一點的片。將香蔥清洗干凈,，切成蔥末,；姜清洗干凈，切成姜末,。

3.將切好的肉片放入碗中,，在碗中加入2茶匙鹽、1湯匙料酒,、1茶匙淀粉,、1茶匙醬油，用手將其攪拌均勻,，然后繼續(xù)姜末,，用手抓均勻，腌制30分鐘左右。

4.將五香蒸肉粉腌制好的肉片中,，用手抓均勻,，使每片肉片上都均勻地裹有蒸肉粉。

5.然后再將米粉倒入碗中,，挖個坑,，加入適量水?dāng)嚢杈鶆颍纬擅婧?。再放入裹有蒸肉粉的肉片,，繼續(xù)用手抓均勻。差不多每塊肉片都有米粉的時候,，將其拿出一片一片地擺在盤中,。

6.準(zhǔn)備蒸鍋，將擺盤好的粉蒸肉放入蒸鍋,，蒸大概30分鐘,，撒上蔥花。這道美味的粉蒸肉便制作完成啦,。

【小婷有話說】

這道粉蒸肉相對做法比較簡單,，就是裹上一層米粉進行蒸。如果沒有買到五香蒸肉粉,，你也可以用十三香,、辣椒粉和白胡椒粉這些佐料來配制。如果腌制的肉片比較多,，可是一次又吃不了,，也可以裹完米粉后，直接放入篩子里放到太陽底下去曬,。等曬干后,，密封保存，想吃的時候拿出來吃就好啦,。粉蒸肉的軟硬程度和你蒸的時間是相關(guān)的，蒸的越久,，粉蒸肉則更軟,。所以如果是喜歡吃有點嚼勁的，可以蒸的時間稍微短一點,。像我家有老人家的,，我一般選擇的五花肉是三分瘦七分肥的，蒸的時間也是比較長的,。畢竟老人家牙口不大好,，吃肥肉不會塞牙縫，也咬得動。

雖然制作粉蒸肉經(jīng)歷了很多腌制的工序,，可是在最開始的時候還是要將腥味去除干凈,。不然你一口咬下去，那股腥味還是不會散去的,。我們在挑選五花肉的時候也要盡量挑新鮮的,，如果經(jīng)驗不足，可以帶上家里會買菜的一起去挑,。一般你問商家,，這豬肉什么時候的，他都會告訴你是不是今早新鮮的,。如果不是,，你也可以看看豬肉是不是開始發(fā)黏了。還有小伙伴可能會說,，只蒸一下會不會太單調(diào),？如果你覺得單調(diào)也可以在粉蒸肉的下方放入一個土豆，切成塊一起蒸,，口味也是很不錯的,。

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