可能會有很多朋友認(rèn)為,，茶油是由泡茶的茶葉樹結(jié)的茶果所榨的油，其實不然,，我們說的茶油,，通常指山茶油，是我國特有的一種木本油料植物山茶樹成熟得果實提煉出的油,，和橄欖油,、棕櫚油、椰子油等并稱世界四大木本油料,。,。

山茶目前普通分布于長江以南的地區(qū)，生長在天然無污染的高山及丘陵地帶,，現(xiàn)在湖南,、江西、江浙等地方都有規(guī)?；斯しN植,。目前湖南,、江西等地依然由大片的小果原生林山茶樹種，相對人工種植的大果山茶而言,，其產(chǎn)量低,、產(chǎn)油量小、從種植到結(jié)果時間長,、油料不飽和脂肪酸含量高等特點,。但由于經(jīng)濟(jì)價值（非食用價值）不如大果山茶，小果山茶已慢慢被新品種的山茶樹替換,。

茶花茶油茶籽

山茶樹是少有的從花苞萌發(fā)到果實成熟需要漫長的12個月的植物,，其花果同期，即果實剛成熟之際,，花苞已經(jīng)孕育,。花期在每年的10月到12月份,，而果實成熟也在每年的10月到11月份,。

山茶油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,。不含芥酸,、膽固醇等對人體有害物質(zhì)。其脂肪酸含量,、比例與橄欖油極為相似,，素有“東方橄欖油”的稱號，甚至有些營養(yǎng)成分的指標(biāo)還要高于橄欖油,。因為富含不飽和脂肪酸,，所以山茶油抗氧化性強(qiáng)，保存周期遠(yuǎn)長于其他油類,。

茶果

江西贛南是典型的丘陵地貌,，山多田少水豐，非常適合山茶樹的生長,，作為土生土長的江西贛南人,，小時候家對面的山上就有一大片山茶林，自家吃喝用油基本可以自足,。每年冬天收獲季節(jié),，最繁忙的工作，就是要幫忙采摘山茶果,，等曬干后山茶果果皮干裂暴露出里面的果實時,，就又得花費大量時間，把果實從果皮里面挑揀出來,，最后還需要暴曬把果實里面的水分曬干,。

曬干之后用的是土法壓榨的方法煉油,，果實需要先粉碎然后蒸熟，后采取物理壓榨的方式將茶油壓榨出來,，壓榨完了的油餅可以用來做肥料或用來殺死稻田里的蚯蚓等（山茶里含有的一些物質(zhì)對一些水生生物有毒殺作用,，但對人體無毒害）。

油茶最養(yǎng)生的做法,，我覺得還是母親當(dāng)年經(jīng)常做的“油鹽飯”,，就是將“油茶+鹽+米飯”攪拌均勻后蒸熟，“油鹽飯”清香美味,，具有清熱效果,。

現(xiàn)代人越來越追求養(yǎng)生之道，山茶油尤其土法壓榨的山茶油,，因為產(chǎn)量低的原因,，價格貴，已越來越難于滿足普通人的日常需求,。當(dāng)然，因為油茶本身有一點點苦（傳統(tǒng)壓榨的）味,，所以其從味覺體驗來講,，不適合油炸，山茶油最理想的烹飪還是蒸煮或涼拌,。

山茶油也非常適合嬰幼兒的輔食之用...