【原】暑假,，隔三差五在家做這湯給孩子喝，清脆軟嫩,，個(gè)子長(zhǎng)高高更聰明,，做法簡(jiǎn)單易上手

美食體育歷史 2019-07-06

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夏季,，一個(gè)適合清淡飲食的季節(jié)。在這個(gè)季節(jié)里很多人做的美食都會(huì)圍繞涼爽,、清淡來做菜,。夏日，每頓飯里都會(huì)做上一道清爽的鮮湯來喝,，主要是夏日吃飯的時(shí)候沒得一碗湯,，感覺飯都不好吃似的。在夏日眾多清爽的鮮湯里,，用菌菇類與豆腐做的清爽鮮湯別樹一幟,，顯得格外的受人們的歡迎。在眾多的菌菇里適合用來煮湯的菌菇有很多,，而在7月,、8月里，咱們最愛用的菌菇就是金針菇,，用它與豆腐一起來煮湯,，湯鮮味美，軟嫩清爽,，重要的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,。

為什么咱們要在7月8月里用金針菇與豆腐做《金針菇豆腐湯》呢？因?yàn)?月8月正是暑假期間,，孩子們正在放暑假,，在家玩的時(shí)候。金針菇作為一種益智菌菇,，對(duì)小朋友的智力開發(fā)可以好了,，同時(shí)還能幫助小朋友們竄個(gè)頭。豆腐作為一種豆制品,，不僅蛋白質(zhì)含量高,，還能給孩子們補(bǔ)鈣。因此在夏日的暑假期間,，咱們家隔三差五就會(huì)燒上一道《金針菇豆腐湯》,，清爽的湯汁非常鮮美，脆嫩的金正骨,，軟香的豆腐,，不僅家里小朋友們喜歡喝、喜歡吃,，如果家里有老年人的朋友更適合,，緩解老年癡呆，補(bǔ)充鈣身體更硬朗,。

~《金針菇豆腐湯》之菜品簡(jiǎn)介~

《金針菇豆腐湯》作為夏日不可缺少的美食,，非常清爽,，鮮香美味，特別是小朋友和老年人要多喝,。咱們?cè)诩易觥督疳樄蕉垢瘻返臅r(shí)候,，為了讓湯汁喝起來更加鮮美，除了會(huì)用金針菇,、豆腐之外,，咱們最好再加上夏季當(dāng)季蔬菜之一番茄，喝起來會(huì)更好喝一些,，一般夏季里才放哈,，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的番茄非常鮮非常美味,，剛好適合這個(gè)湯汁,，讓湯汁喝起來更鮮一些，食材吃起來更有味兒,?！?span style="font-weight: bolder;box-sizing: border-box;">金針菇豆腐湯》的具體做法很簡(jiǎn)單，非常容易上手學(xué)會(huì),?！督疳樄蕉垢瘻纺讼娜站蛹冶貍涿朗持弧?/span>

~《金針菇豆腐湯》之營(yíng)養(yǎng)知識(shí)~

~~~金針菇：~~~

金針菇是菌類中很“NB”的一種,，清脆爽滑,，味道鮮美。為什么會(huì)說它很“NB”呢,？前面也提到了,，金針菇是一種智力有幫助的菌菇，根據(jù)“日本科研機(jī)構(gòu)”的研究表明常吃金針菇能增加小朋友們的智力,，所以被稱為益智菇,。
金針菇含有的蛋白質(zhì)很豐富，重點(diǎn)是金針菇里含有的蛋白質(zhì)是人體非常需要的,，可以增強(qiáng)人體免疫細(xì)胞的活動(dòng),，從而降低生病的幾率。同時(shí)金針菇的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入腸胃之后,，可以刺激腸胃對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的收,。
金針菇作為菌菇，含有的維生素非常豐富,，尤其是VC的含量很高,，加上金針菇的鈣元素很多，在進(jìn)入人體之后鈣在VC的幫助下更適合人體吸收,，從而促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)與發(fā)育,。

~~~石膏豆腐：~~~

石膏豆腐也就是南豆腐,，質(zhì)地軟嫩，口感細(xì)致鮮香,，更白嫩,。石膏豆腐作為一種豆制品，它不僅含有大量蛋白質(zhì),，還含有很高的鈣,。生活里也有一種說法是吃豆腐有補(bǔ)鈣的好處。雖然豆腐不能天天吃,，但是一個(gè)星期吃兩次或者三次是完全可以的,。

~《金針菇豆腐湯》之烹飪做法~

主要食材：金針菇一把、石膏豆腐一塊,、新鮮的番茄一大個(gè),。

調(diào)味食材：老姜一小塊、幾根小蔥,、一小勺鹽,、一小勺味精、適量植物油,、芝麻香油少許,。

制作方法：

1、咱們先把金針菇根部切掉,，清洗干凈,。把豆腐沖洗一遍，切成小方塊或者長(zhǎng)條,。把番茄清洗切成大塊,。老姜洗凈拍破。小蔥洗凈切成蔥花,。
2,、鍋里燒一些水，燒開之后,，把豆腐放到鍋里煮一小會(huì)兒,，用漏勺把豆腐塊撈出來。
3,、起鍋,，放入適量的植物油，放入番茄塊炒,，直到把番茄塊炒的軟軟的,，加入適量的開水。
4,、先把豆腐放入鍋里燒開,，再放金針菇,，煮斷生。
5,、加入一小勺鹽,、一小勺味精、滴少許芝麻香油,，撒上蔥花,，出鍋。

~《金針菇豆腐湯》之你問我答~

一問：為什么要用石膏豆腐呢,？可以用膽水豆腐嗎,？

答：石膏豆腐也就是常說的南豆腐，軟嫩細(xì)膩,，白嫩如玉,。膽水豆腐也就是常說的北豆腐或者老豆腐，有一股苦鹵味,，更有硬性和彈性,。因此咱們做湯的時(shí)候，會(huì)常用石膏豆腐,，菜品味道更鮮口感更好，并且少一股鹵味,。

二問：為什么豆腐要提前焯下水呢,？有何作用？

答：豆腐切成小塊之后,，每塊豆腐的表面都有汁,，咱們焯水的主要目的就是把這種汁給處理掉，減少豆制品的豆類味道,。焯過水的豆腐,，在煮湯的時(shí)候，湯里的豆制品味就會(huì)降低了,，口感更鮮美一些哈,。

三問：為什么番茄要炒？還要把番茄炒軟軟的呢,？

答：做這個(gè)湯的時(shí)候,，番茄要炒，不僅要炒,，還要炒軟炒溶化,，這樣可以把鮮美可口的番茄煸炒汁，溶化到湯里,，喝到鮮爽可口的番茄味,。最好熬一小會(huì)兒哈,。

四問：為什么要放芝麻香油？有何作用,？

答：因?yàn)槭鞘罴倮锝o孩子和老人準(zhǔn)備的清爽鮮湯,，所以咱們放點(diǎn)芝麻香油提升湯汁的香味。大家都知道,，在煮湯的時(shí)候放點(diǎn)豬油進(jìn)去,，湯汁的香味會(huì)更醇厚，但這樣做在夏季里不太適合哈,，最好改用芝麻香油,。重要的是不要放太多了哦，放一丟丟就好哈,。

五問：為什么要最好放鹽,、味呢？為什么不在炒番茄的時(shí)候放鹽呢,？

答：很多人在炒番茄這一步可能就會(huì)放一點(diǎn)鹽到鍋里,，但是本人不建議這樣哈。夏季里的氣溫本身就比較高,，再放到鍋里炒一炒,，鹽就會(huì)放生變化，聽專家說吃了對(duì)身體不好,。放鹽最好在炒菜煮湯出鍋前1分鐘放,，更有利于身體健康哈。