是不是感受到口水肆意了

鐵鍋燜面，像春筍一樣忽然冒出好幾家,，好奇它的味道,，忍不住去嘗一嘗。

鐵鍋燜面,，顧名思義要有鐵鍋,，要有面，這是必須的兩樣,。做法嘛,，字面上已經(jīng)說清楚――燜。

飯桌中間挖空架鐵鍋,，煤氣大火,，如果是柴火想必效果更好。鐵鍋續(xù)湯燉制排骨,，土豆,，豆角。這是基本款的排骨豆角鍋,，除此之外還有雞翅鍋,，牛肉鍋之類，如果你還想吃南瓜,，玉米,，當(dāng)然可以添加，如果想吃面,，多添面條也是可以的,。

等到開鍋了，熱氣升騰香氣蔓延,，霧氣從木制鍋蓋的縫隙中噴出,，顯示著鍋里面的熱鬧。稍許片刻,，下手搟面改中火,，此時菜已八分熟，最后收湯改小火,，讓面吸收燉湯,，最后熄火燜上一會兒，讓所有的食材的味道在熱氣中相互影響,，最后灑入蔥蒜末,，開鍋既成,。

燜制中…………

排骨肉已經(jīng)十分的軟爛，只需輕輕一拽便骨肉脫離,，松散的肉吸了湯很是好吃,。土豆軟面，要是碰到起沙的土豆那就更好了,。何謂“起沙”,，入口綿軟有顆粒感，便是“起沙面土豆”,，這是土豆中的上品,，極其適合燉菜,。豆角因為如果事先已經(jīng)過了油,，再入湯燉了多時，所以吃起來非常的香,。面條吸飽了湯汁卻不失勁道,，面條挑起時周身掛滿湯汁，一口氣吸完,，真是美哉美哉,。如果里面加入玉米，也極其好吃,。有人喜歡清淡,，想清淡一點(diǎn)當(dāng)然可以啦，燜鍋時加點(diǎn)青菜,，解膩又健康,。

每一根面條都入了味

前年全家去塞罕壩自駕游，住宿河北沽源,，第一頓就是排骨鐵鍋燜面,。由于當(dāng)?shù)厥a(chǎn)土豆，我家公子又對土豆情有獨(dú)鐘,，就特別喜歡吃,。

回家后，就開始自己研究做法,。作為一個土生土長的北方人而且還是天津人,，吃的最多的還是天津打鹵面，還有爸媽版燜餅條,，所以這個燜面就很好學(xué),，過程都差不多，就是挑的汁不同罷了,！

原材料：1:五花肉切片,，用料酒腌一下,。

2:新土豆1到2個切滾刀塊。豆角掰成長些的段,。

3:鮮切面1斤,，我買了半斤，三個人不太夠吃,。

鍋里放一少少油,，小火把五花肉炒一下，變色出油就好了,，把肉盛出來,。

鍋里不用放油了，豆角土豆倒進(jìn)去翻炒一下,，豆角變綠了就把肉放進(jìn)去,。

放入2勺生抽，1勺蠔油,，1勺蒸魚豉油,，1勺老抽，適量的糖,，一點(diǎn)點(diǎn)的鹽,，倒入水，多放些沒過菜,，大火,，燒開。

燒開后把湯用勺子盛出半碗,，把面均勻的鋪在上面,。

注意哦，面條不要鋪的太靠鍋邊,，會糊的,。再把剛剛盛出的湯均勻的散在面上，蓋蓋,，中小火,，開始燜的工作了。

蒜半頭,，切沫,，調(diào)入2勺醋，愛吃辣的可以放些辣醬,，香油,。打開鍋蓋翻開面看看下面的湯，還有多少，不太多的時候就把蒜汁倒進(jìn)去,。湯汁基本上快沒有了,，就可以用筷子把面徹底很菜肉拌好，土豆已經(jīng)很軟了,，拌的時候就跟面混合在一起,，特別好吃呢。

三個人都吃了兩盤,，還沒有吃飽,，哈哈。除了五花肉,，還可以排骨,，土雞，就是那兩個需要燉肉的時間要加長,，配料都是一樣的,。好吃好吃，都來試試,，肯定不后悔

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