最出名的水晶水餃就是蝦餃了,，晶瑩的外皮柔韌適口,，鮮美的內(nèi)餡鮮香濃郁，實(shí)在是每次去茶樓一定要吃的點(diǎn)心,，而晶瑩剔透的餃子皮也是蝦餃的一大特色,！透明水餃皮加上適量豬油和面，這樣做出的餃子晶瑩剔透,，好看又漂亮,，好吃還有營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)在就來說說做法的吧,。

食材：

澄面（小麥淀粉）250克,、生粉（馬鈴薯淀粉）250克、豬肉100克,、蝦仁100克,、豬油15克、香油,、生抽,、料酒、蔥,、姜末,、鹽適量。

做法步驟：

1,、把小麥淀粉和土豆淀粉混合均勻,，在慢慢的加入開水，攪拌面絮狀,，蓋上保鮮膜松弛10分鐘,。

2、把松弛好的面取出加入豬油揉搓，揉成光滑面團(tuán),，在松弛1小時(shí)左右,。

3、把鮮蝦洗凈取出蝦肉,，切成小顆粒,，豬肉剁成肉泥和切好的蝦肉放在一起，再放上鹽,，蔥姜沫,，料酒，生抽,，香油,，鹽適量，適當(dāng)放一點(diǎn)淀粉,，向一個(gè)方向攪上勁,，攪拌均勻。

4,、松弛好的面搓長(zhǎng)條,，切成小劑子，面板上撒少許淀粉,，放上劑子搟薄,，放上餡子包好。

5,、放上籠屜,，鋪上籠布，涼水上鍋,，大火蒸10分鐘即可,。