炎炎夏日,，及時補水,、喝水成為生活中更加重要的事。至于喝哪種水,、怎么喝水,，不同的人有不同的選擇。有人習慣喝瓶裝礦泉水,、冰鎮(zhèn)飲料,，有的人則更喜歡“大熱天喝熱茶”，還有人認為涼白開更解渴,，到底哪種水更補水呢,？上周，在由《健康時報》和中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會聯(lián)合主辦的第三屆健康飲水（熟水）產業(yè)發(fā)展論壇上,，來自相關領域的專家,、學者會聚一堂，共同就傳統(tǒng)健康飲水文化與現(xiàn)代飲用水技術的融合創(chuàng)新展開了深入討論,。

　　提到國人飲水,，就不得不說說在中國已經流傳千年的涼白開。早在2000年前的戰(zhàn)國時代,，我們的祖先就開始飲用涼白開,。明代醫(yī)藥學家李時珍也曾在《本草綱目》中寫道：“太和湯，謂沸水”,，“助陽氣,，行經絡，促發(fā)汗”。其中所提及的“湯”,，都是指“熟水涼白開”,。

　　涼白開，又稱熟水,，即沸騰以后的水,。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員楊曉光從科學角度對熟水進行了解讀：“經過高溫加熱后，水的分子團簇變小,，活性較強,，更容易讓人體各部位參與水在人體的平衡調節(jié)?！?/p>

　　“飲用熟水涼白開是中國人流傳千年的養(yǎng)生傳統(tǒng),，是中國人的飲水智慧?！敝袊褡逍l(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會會長金日光則從傳統(tǒng)文化角度總結了熟水的妙用,。他認為熟水涼白開適合中國人的體質，生水陰寒氣息很強,，通過加熱,，能減輕其寒性，從而不影響人體的陰陽平衡,。

　　事實上,，近三年來，我國熟水品類的市場增速連續(xù)保持全品類第一,，也說明了國人對于營養(yǎng)和健康的一種需求,。那么，熟水與市場上的另外兩種飲用水即純凈水和礦泉水相比,，區(qū)別在哪里呢,？由國家工業(yè)信息安全發(fā)展研究中心北京市鑫海威信息中心發(fā)布的《2019年中國瓶裝飲用水行業(yè)消費健康趨勢報告》指出：礦泉水企業(yè)普遍采用臭氧殺菌工藝，但存在溴酸鹽（2B類潛在致癌物）超標現(xiàn)象,；純凈水聚焦水質安全處理,，可以去除水中一切雜質、細菌,，但對人體有益的成分也不存在了,；熟水電導率大于10μS/cm，能夠保留部分對人體有益的礦物質與微量元素,。

　　據《熟水涼白開健康飲水藍皮書（2019）》介紹,，熟水涼白開是經過UHT125℃超高溫滅菌技術處理的包裝飲用水，與傳統(tǒng)的自來水及市場上普遍的瓶裝水有著本質的區(qū)別,。該工藝是國外頂級的乳制品企業(yè)普遍采用的滅菌技術,，首先將水過濾后超高溫燒開滅菌，然后降溫后進入超凈無菌冷灌裝生產線進行灌裝，全程無化學消毒副產物溴酸鹽殘留,，同時保留部分人體所需的礦物質和微量元素,。

　　來自國家工業(yè)信息安全發(fā)展研究中心鑫海威信息科技情報部的尹亞麗主任，介紹了目前瓶裝水市場的多元化發(fā)展趨勢：“全民健康飲水意識日益高漲,，全球健康飲水趨勢明顯,，瓶裝水工藝聚焦更安全、更健康,?！痹谒磥恚焖奉悜{借技術創(chuàng)新迅速崛起,，開啟了健康飲水的新紀元,。不僅傳承了國人飲用熟水涼白開養(yǎng)生的飲水習俗，而且通過技術創(chuàng)新向全世界傳遞了中國健康飲水理念,。（雷若彤）