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脆皮金針卷 原料： 金針菇,、杏鮑菇、木耳,、胡蘿卜,、中芹、腐皮,。 調(diào)料： 素蠔油,、鹽、蘑菇精,、胡椒粉,、生粉水,、香油。 做法： 1,、金針菇切去根部撕散開,，杏鮑菇切絲，木耳切絲,，胡蘿卜去皮洗凈切絲,，中芹洗凈切粒。 2,、鍋中注水燒開,，倒入杏鮑菇絲、金針菇,、胡蘿卜絲,、木耳絲焯一下水倒出瀝干水分。 3,、旺火起鍋下少許油,，倒入剛焯水的食材爆炒30秒，調(diào)入鹽,、蘑菇精,、素蠔油、胡椒粉,，勾芡淋上幾滴香油,，再翻炒均勻，即可出鍋裝盤放涼待用,。 4,、用腐皮將上面炒好的食材卷成卷，放入油鍋慢火炸至金黃酥脆撈出瀝油,，切件擺盤即可,。 |
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