哈嘍大家好，這里是簡食記,！帶魚是一種高蛋白低脂肪的食物,，不僅含有多種維生素和不飽和脂肪酸，還容易被人體吸收,，對于我們來說每周吃一次帶魚,，對身體是非常有好處的。

我們自己在家做的時候,，腥味真的很重,，而且也加了去腥味的食材，為什么就是去不掉腥味呢,？今天簡食記小廚教您幾招,，不僅能完全的去除魚腥味，肉質(zhì)還會更嫩,，非常下飯喲……

好食材才能做出好味道,，先教您怎樣挑選優(yōu)質(zhì)帶魚，知識點哦,！

1：聞味道,，新鮮的帶魚只有一股濃濃的魚腥味，如果帶魚聞上去有強烈的腥臭味,，則證明已變質(zhì),。

2：看魚身，新鮮的帶魚呈銀灰色會這灰白色，如果魚身發(fā)黃,，則說明帶魚貯存了很長時間的,，已經(jīng)不新鮮了。

3：看魚腹,，魚一般都是從魚腹開始腐爛的,，看一下帶魚的魚腹，有沒有變軟變爛,，如破損嚴(yán)重則證明是冰凍很久的,。

4：購買時挑選魚身較寬的，這樣的帶魚肉比較厚實,，吃起來很過癮,，盡量不要魚身窄的。

帶魚已挑選完畢,，今天跟您分享的這道菜絕對是極品,，你不一定吃過，認(rèn)真學(xué)習(xí)哦……

【梅子燒帶魚】五香鹽制作方法在文章末端,。

原料：新鮮帶魚段,，話梅，蔥姜蒜,，純牛奶,，鹽，淀粉,，黃豆醬,，生抽，白糖,，五香鹽,！

做法，1：處理好的帶魚清洗干凈,，控干水分加入五香鹽,，揉搓5-7分鐘，再沖洗干凈,，控干水分拍勻淀粉,，待用。

2：平底鍋內(nèi)加入底油燒熱,，下入帶魚煎制兩面金黃,，大約需要5-6分鐘左右，盛出稍晾,。

3：另起鍋加入少許底油,，放入話梅煎一會,，再放入蔥姜蒜爆香，下入黃豆醬,，生抽炒出香味,，加入清水燒開。

4：加入白糖,，鹽調(diào)味,，這時下入煎好的帶魚，開中火燒制5分鐘,，放入姜片再煮5分鐘,，然后加入牛奶，大火收汁即可,。

小廚有話說：

1：帶魚腌制的時候,，一定要多放一點五香鹽，目的是讓魚肉更緊致,，還能去除多余的腥味,。

2：此菜加入了梅子烹飪，因為梅子本身是發(fā)酵而成的,，其清香味能為帶魚提鮮,，最天然最自然的味道。

3：大家一定要記住了,，姜片一定要在食材將要成熟之前下鍋，下入姜片后在燒一會,，就能極大限度的去除帶魚中的腥味,。

4：再教大家一個小技巧，只要是深海魚在燒制的時候,，出鍋前加入少許牛奶,，能讓魚反鮮，也就是更鮮更嫩更有味道,。

不用清蒸,，不用油炸的帶魚做好了，帶魚遇上話梅絕對是天作之合,、大家在做的時候,，記得加一點它，味道是您想象不到的美妙,，絕對比紅燒的還香還解饞,，還等什么，行動起來吧,！今兒的文章分享完畢,，歡迎點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注,，感恩閱讀,，感謝有您……

五香鹽：碗內(nèi)加入八角，花椒,，香葉,，小茴香，桂皮,，白酒拌勻,，一起倒在鍋內(nèi)小火炒至變色，這時加入鹽煸炒,，差不過微微發(fā)黃即可,，涼透后即成五香鹽！