本期導(dǎo)讀：夏季,，就喜歡這樣吃菠菜,，切一切拌一拌，給肉都不換,，百吃不膩

菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱,，它富含類胡蘿卜素、維生素,、礦物質(zhì)等,，是大家喜愛的蔬菜，菠菜中所含的胡蘿卜素,，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力,，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,。夏季的菠菜怎樣做好吃？夏季,，就喜歡這樣吃菠菜,，切一切，焯下水,，拌一拌,，味道鮮嫩味美，還可以和很多食材搭配,，今天分享的做法,，是和粉絲，干豆腐一起搭配,，有人說菠菜不能和豆制品一起搭配,，只是需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸,，而且維生素k也不散失,。混在一起吃就沒有問題了,。焯菠菜不會(huì)引起它的營(yíng)養(yǎng)損失,，菠菜和豆腐皮可以一起搭配，是補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵補(bǔ)蛋白質(zhì)的,，是強(qiáng)勁壯骨的,，給肉都不換，這道菜肴味美可口，清爽又清淡,，百吃不膩,，是夏季一道消暑涼拌菜，下面分享下做法：

【菠菜干豆腐拌粉絲】

材料：菠菜500克,、干豆腐2張,、粉絲1把、花生米（生）1小碗,、油鹽適量,、香油1湯匙、干辣椒7-8個(gè),、大蒜3瓣,、白糖1湯匙、米醋2湯匙,、生抽2湯匙,、

做法步驟：

首先要把粉絲泡發(fā)，粉絲放在盆內(nèi),，加入開水把粉絲燙軟,，再用溫水泡發(fā)粉絲1-2小時(shí)，把粉絲充分泡發(fā)好,，泡發(fā)至無硬心,，變透明為好。粉絲泡發(fā)不好,，吃著口感硬,。

菠菜擇去老葉和根部，投洗干凈,，干豆腐切成細(xì)一些的絲。

鍋加水燒開,，下入干豆腐絲焯水2分鐘左右,，撈出控凈水分,，晾涼待用。

鍋加水燒開,，加入少許鹽,，下入菠菜焯水，首先把菠菜的根部莖部下入到開水中焯水,。再把菠菜的葉子也一起下入水中焯水,，菠菜變色后，馬上撈出,。放在冷水中投涼,，撈出用手攥下水分。

做菠菜的菜肴時(shí),，最好先焯下水,，既可以除去澀味，又能大大減少草酸不好的作用,，菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分損失也不會(huì)太多,。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì),。

將菠菜切成寸段,，干辣椒對(duì)半切開，辣椒籽不用,，大蒜拍裂,，再切成末。

鍋內(nèi)加入油,，多一些也沒關(guān)系,，后面步驟，還用這個(gè)油炸辣椒油,，不會(huì)浪費(fèi),。冷油下入花生米，小火將花生米炒熟，盛出晾涼,。

花生米要用小火炒制,，如果用熱油下入花生米炒，這樣很容易把花生米炒焦了,。這樣是防止高油溫很快造成外熟內(nèi)生的結(jié)果,。

把干辣椒放入炒花生米的熱油內(nèi)，把干辣椒炸香,，掌握好油溫,，不要把干辣椒炸糊了。

把菠菜段放在盆內(nèi),，把泡發(fā)好的粉絲撈出瀝凈水分,，也放在盆內(nèi)，再加入干豆腐絲,，炸好的辣椒油,，香油、鹽,、白糖,、米醋、用筷子翻拌均勻,。

再放入炒好的花生米,，翻拌均勻即可，盛出裝盤,。

小貼士：菠菜焯水時(shí),，加入少許鹽，會(huì)使菠菜顏色更綠,，炒好后,，菠菜放在冷水中投涼,，這樣可以保持菠菜脆嫩的口感,，不會(huì)熟制過度,，顏色也不會(huì)變黃?；ㄉ滓溆拖洛?，小火炒制，拌制時(shí),，最后放花生米拌制,。做菠菜的菜肴時(shí)，最好先焯下水,，既可以除去澀味,，又能大大減少草酸不好的作用，菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分損失也不會(huì)太多,。只有去掉草酸,，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。