菠菜是冬季里的應(yīng)季蔬菜,，價格不貴,，菜葉青綠，菜根微甜,，菠菜莖葉柔軟滑嫩,、味美色鮮，含有豐富維生素 C,、胡蘿卜素,、蛋白質(zhì)，以及鐵,、鈣,、磷等礦物質(zhì)，具有解熱毒,，通血脈,，利腸胃之功效。今天小編介紹幾道比較容易做的菠菜做法,。

一,、涼拌菠菜

食材：

菠菜300克 油適量 鹽適量 生姜適量 花椒適量 熟芝麻適量

做法：

1.菠菜去根洗凈，煮鍋里坐水滴入幾滴油,，水冒小泡時放入菠菜焯水,。

2.看到菠菜稍微變色即撈出,，控水備用,。

3.紅尖椒洗凈切碎，生姜切絲,。

4.炒鍋里倒入植物油,，油熱后放入花椒爆香。

5.撈出花椒粒,，放入姜絲,，辣椒粒炒香成料油。

6.把炒好的料油倒在菠菜上,。

7.調(diào)入精鹽拌勻,。

8.灑上熟芝麻，調(diào)勻,。

小貼士：

菠菜焯水可去草酸,，水中滴入幾滴食用油可使菠菜色澤翠綠油潤。

二,、菠菜拌粉絲

食材：

菠菜400克 粉絲50克 香油適量 鹽適量 素蠔油適量 香醋適量 白糖適量

做法：

1.粉絲用開水泡發(fā)一下把開水倒掉再用開水泡一次即可

2.菠菜洗凈

3.粉絲加香醋、鹽,、糖,、素蠔油拌勻

4.菠菜用開水焯一下瀝干

5.放進拌好的粉絲中

6.最后淋入香油

7.拌勻即可食用

小貼士：

1、菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶,，使腎炎病人的尿色混濁,，管型及鹽類結(jié)晶增多，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食,。

2,、不喜歡吃甜味可不必加糖。

三,、姜汁菠菜卷

食材：

菠菜250克 姜末50克 干辣椒6個 味精適量 鹽適量 白糖適量 陳醋適量 香油適量

做法：

1.菠菜洗凈,，用淡鹽水浸泡20分鐘，可以更徹底的去除農(nóng)藥殘留,。

2.浸泡菠菜的時間來調(diào)姜汁,，把姜末放小碗內(nèi)，倒入適量陳醋,，香油,，再放入味精半勺﹑鹽1勺﹑白糖2勺攪拌均勻。

3.干辣椒洗凈,，切碎,。

4.鍋中放少許油，把干辣椒爆香備用,。

5.鍋中水燒開,，把浸泡好的菠菜撈出來放鍋中，焯1~2分鐘左右即可,。

6.菠菜焯水后放入冷水中快速降溫,，可以保持菠菜的翠綠顏色。

7.過完冷水的菠菜,，撈出來,，用手擠干里面的水分，這樣調(diào)入姜汁后,，姜汁才可以滲入到菠菜中,，使菠菜更入味。把調(diào)好的姜汁倒入到菠菜內(nèi),。

8.把爆香的干辣椒也倒進去,，起到提鮮的作用，喜歡辣味的可以多放一些辣椒,。把菠菜與調(diào)料拌勻,，使其入味。

9.戴上一次性手套,，逐個將菠菜葉子順根莖由里向往裹成卷,，擺入盤中即可。

小貼士：

做菠菜時,，先將菠菜用開水燙一下,，可除去80%的草酸，這樣再炒,，涼拌或者做湯就不會有澀澀的口感了,。

四、千張菠菜卷

食材：

千張100克 菠菜300克 黃豆醬適量 鹽適量

做法：

1.準備需要的食材,，菠菜,，香菜洗凈備用。

2.鍋里燒開水,，放入洗凈的千張焯水1分鐘,，撈出控干備用。

3.菠菜焯水,。

4.變色后撈出,，沖涼水,。

5.香菜在焯過菠菜的水里燙一下,，撈出。

6.菠菜撰干水份,，切去根部,。

7.取一張千張，在一邊鋪上菠菜,。

8.卷起,，切段。

9.用燙好的香菜纏在豆皮卷外面,。

10.擺盤和黃豆醬一起上桌,。

小貼士：

千張是一種豆干制品，又叫豆腐皮,，百葉,。

菠菜如果切碎了再用千張卷起來更好。

黃豆醬可以換成其他的調(diào)料,。

五,、菠菜糯米餅

食材：

糯米粉300克 菠菜100克 油適量 豆沙50克

做法：

1.食材：菠菜 糯米粉 豆沙 植物油

2.把菠菜洗凈去掉桿

3.把葉子加少許水放進料理機打碎成汁

4.同菠菜汁和糯米粉揉成面團

5.分成小劑子,，用手壓扁,，加豆沙餡

6.封口搓圓，壓扁即成糯米餅坯

7.電餅鐺通電,，預(yù)熱刷上一層植物油

8.加餅坯

9.按下餡餅鍵,，滴滴的響聲，翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色即可

小貼士：

菠菜葉子打的越碎越好,，不用過濾

糯米餅很容易熟的,，不可久煎,，要不就糊了

趁熱吃特糯

六、豆芽炒菠菜

食材：

菠菜100克 黃豆芽100克 油適量 鹽適量 紅椒少許 姜適量 味精適量

做法：

1.黃豆芽擇洗干凈后控干水分備用,。

2.菠菜擇洗干凈后放入沸水中快速焯一下去除部分草酸。

3.紅椒洗凈切絲,，姜切絲,。

4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱,，下姜炒香后放入黃豆芽和紅椒炒熟,。

5.放入菠菜翻炒翻炒。

6.調(diào)入適量鹽和味精翻炒均勻即可,。

小貼士：

菠菜含草酸,，烹制時最好先焯一下水去除部分草酸。

七,、長生菠菜

食材：

菠菜400克 花生仁50克 油適量 鹽適量 日式沙拉醬1袋

做法：

1.準備好原料，花生也叫長生果,，很好聽的名字,；

2.菠菜擇好洗凈備用；

3.花生米小火炒熟,，自然放涼,；

4.把花生米壓碎備用；

5.鍋內(nèi)坐水燒開,，倒入一匙食用油和一匙食鹽,，倒入菠菜焯熟；

6.撈出瀝水,，在盤子里擺出型,；

7.倒入日式沙拉醬，我試了一下沙拉醬,，還挺咸的,，按我口味不需要加其它調(diào)味料了；

8.撒上花生碎即成。

小貼士：

1,、花生炒熟后可置于攪拌機中打碎,，沒有攪拌機的可置于保鮮袋中用硬物壓碎，我經(jīng)常用后一種方法,；

2,、沒有日式沙拉醬，可用自制的酸醋汁代替,。

八,、菠菜剪刀面

食材：

中筋面粉300克 菠菜330克

做法：

1.菠菜摘去根部,，洗凈,。

2.鍋中水澆開后，放入菠菜焯燙,，稍軟即撈出,。

3.入冷水中過涼,。

4.菠菜不用攥干水份,，放入榨汁機中榨成汁，我用了330g菠菜榨出了150g的汁,，感覺我這種方法,，有點浪費。料理機收藏的太深了,，懶得翻,。可以不用我的方法,，如果用料理機出汁率會高吧,，不會有太多的浪費。

5.300g面粉中加入150g菠菜汁,，可以加鹽也可不加,，我沒加鹽。

6.和成面團,，蓋上蓋子餳30分鐘,。

7.餳好的面團，揉光滑,，成棗核形,。

8.剪子（平時不剪其他東西的）洗凈，將面團剪成柳葉形，如果手夠快可以直接剪到開水鍋中,，如果還不熟練,，就先剪到案板上。

9.鍋中水開后,，下入剪刀面,，煮到全部飄起。

10.撈出過涼開水,。

11.炒或者做成湯面,、或打鹵隨你，面非常筋道,。

小貼士：

有不吃菠菜的小朋友,，可以嘗試這種方式。

用料理機的話出汁率會高吧,，不會像我一樣浪費太多,。

編后語：