電視里不播《西游記》和《還珠格格》的夏天還能習(xí)慣，但是如果不吃幾道開胃可口的涼菜,，你可能過了一個假夏天,。最近小果兒發(fā)現(xiàn)，夏天吃飯,，沒有什么比粥＋涼菜的組合更讓胃舒服的了,。不會油膩膩熱騰騰，吃完沒有滿身大汗,，還不必擔(dān)心不好消化,。

涼菜做法簡單，食材里的營養(yǎng)保留得較為充分,。夏天吃涼菜還能清熱去火,，增強食欲，提高免疫力～今天,，小果兒就給大家?guī)韼椎狼逅荒?、營養(yǎng)開胃的涼菜，包你一學(xué)就會,！

1

陳醋木耳花生

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by 肥小菇

·主料·

干木耳 | 15g

·輔料·

油 | 少許

辣椒干 | 3個

大蒜頭 | 3瓣

涼拌汁 | 15ml

花生 | 1把

香蔥 | 少許

·做法·

1.黑木耳加水泡發(fā),，去掉根部,，洗凈泥沙，分成小朵,。

2.鍋中準(zhǔn)備少許油,，加入花生仁一把，小火慢炸,，聽到噼啪聲后,，撈出花生仁瀝油冷卻。

3.木耳放入沸水中汆燙斷生,。

4.將鍋中炸花生米的油盛起,，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油鍋煸炒,。

5.準(zhǔn)備涼拌調(diào)味汁,，可以買現(xiàn)成的,，也可以自己調(diào)配：一勺生抽，一勺陳醋,，加點芝麻油,，再加一小勺糖拌勻。

6.將調(diào)味汁拌入,，倒入爆香的大蒜末和辣椒末,，再加上些香蔥末拌勻即可。

2

涼拌茄子

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by 默默扒豬皮

·主料·

茄子 | 500g

·輔料·

蔥 | 一根

蒜 | 2瓣

鹽 | 2ml

糖 | 5ml

生抽 | 5ml

黑胡椒粉 | 適量

麻油（可不加） | 適量

·做法·

1.茄子洗凈，上鍋蒸約20分鐘,，蒸至茄子表面顏色變?yōu)闇\褐色且全熟變軟,。

2.用筷子將茄子分割成細條狀，裝入碗內(nèi),。

3.分好的茄子里撒入一把蔥末。

4.兩瓣大蒜切末,，放入油鍋爆香后撒入茄子中,。 (生蒜也可以)

5.倒入5ml生抽、5ml砂糖和2ml鹽,，撒適量黑胡椒,。

6.最后加入1ml麻油提香，拌勻即可,。

3

皮蛋豆腐

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by Pretear

·主料·

皮蛋 | 2個

內(nèi)酯豆腐 | 1盒

·輔料·

料酒 | 1勺

鹽 | 1小勺

糖 | 1/2勺

生抽 | 3勺

醋 | 2勺

麻辣紅油 | 1勺

香油 | 1/2勺

蔥 | 適量

香菜 | 適量

·做法·

1.首先,，準(zhǔn)備2個皮蛋就夠了,，一個切8塊正好16塊。當(dāng)然,，想要切得大一點可以多來幾個皮蛋,，自己隨意啦。

2.內(nèi)酯豆腐切塊堆放在盤子中央,。（我的方法是找個大的菜刀,，把內(nèi)酯豆腐扣在菜刀上，然后另外用把小刀切豆腐,，切完了直接用小刀把豆腐小心推到盤子上去,，先一部分一部分地推，最后一塊一塊地推,，碼成很隨意的樣子,；也可以很狂野地直接丟上去,。）

3.皮蛋切塊。方法看自己的習(xí)慣,，切蛋器啊用線勒啊用刀啊都行,。我直接用刀切的，切一刀用廚房紙把刀上沾的皮蛋芯擦一下再繼續(xù)切就好了,。

4.按照八角星的形狀均勻碼好8塊皮蛋,。可以先用4塊碼個十字,，之后在兩兩之間再碼另外四塊就很均勻了,。

5.再切一個皮蛋，均勻切成8塊,，繼續(xù)在兩塊皮蛋中間碼放,。

6.按輔料給的比例大概調(diào)個汁，然后嘗嘗再根據(jù)自己的口味二次調(diào)一下,。

7.澆上調(diào)料,，然后撒蔥花，最后中間再點綴一坨香菜即可,。撒點辣椒圈啥的都行,！都很好看！

4

果仁菠菜

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by 海霞的廚房

·主料·

菠菜 | 1把

花生米 | 適量

·輔料·

干紅辣椒 | 2個

食用油 | 少許

生抽 | 一點點

花椒 | 8粒

大蒜 | 2瓣

雞精 | 少許

醋 | 一小勺

·做法·

1.菠菜一把，清洗干凈,。

2.鍋里倒入水,，水燒開后放入菠菜，大約一分鐘左右,，撈出,。

3.炸花生米，涼油放進去,，小火炸熟就可以了,，炸好的花生米撈出備用。

4.焯過水的菠菜過一遍涼水,。

5.起鍋倒入少許油,，放入干辣椒和花椒。

6.把焯水的菠菜撈出瀝干水分,，切成約5厘米長度的段,，放入大碗中，加入蒜末,、花生米,、鹽,、雞精、醋,、生抽和辣椒油,，攪拌均勻即可。

7.裝盤,。