都在講“新零售”“無(wú)界零售”“智慧零售”,，在研究國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)該如何發(fā)展的同時(shí),，讓我們先來(lái)學(xué)習(xí)一下，歐洲一些仍然秉持著“工匠零售”的商家是怎樣經(jīng)營(yíng)的,。

歐洲的零售商清晰自己的定位,，擅長(zhǎng)做什么，怎樣做好做出選擇,，從而在細(xì)分客戶市場(chǎng)上應(yīng)對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng),。

大到有一般賣場(chǎng)和專門的食物超市、寵物超市,、家居用品超市的專業(yè)類別定位,，都互相給了對(duì)方經(jīng)營(yíng)擅長(zhǎng)領(lǐng)域的空間。

比如Edeka是高端超市,，擁有最好的購(gòu)物環(huán)境,。

廉價(jià)超市之間也會(huì)有所不同：Aldi擅長(zhǎng)部分?jǐn)?shù)量SKU制造低價(jià)；Lidl希望在廉價(jià)基礎(chǔ)上給予顧客更多選擇,；Penny的食物和半成品食物做得更好,；而REWE則在業(yè)態(tài)上進(jìn)行差異化,，屬于國(guó)內(nèi)類似City的生活超市。

▲Fressnapf是寵物相關(guān)產(chǎn)品店

▲專業(yè)美發(fā)產(chǎn)品店Klier

▲CarreFleurs是專業(yè)的室內(nèi)小型植物店,，裝修逼格很高,。

▲汽車外觀個(gè)性化裝飾店

由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段不同，歐洲消費(fèi)者更注重于精神層面,、個(gè)性化層面的消費(fèi)，相信這也是中國(guó)零售業(yè)發(fā)展的方向,。

比如REWE里面會(huì)有自助照片沖印服務(wù),，這個(gè)服務(wù)在廉價(jià)超市中肯定是不會(huì)看到的。

而Darty更像是法國(guó)的蘇寧和國(guó)美,，此外還提供電器的維修服務(wù),，無(wú)論電器是否在它那里購(gòu)買都可以去進(jìn)行維修（當(dāng)然是有償?shù)模?tīng)說(shuō)服務(wù)超好）,，通過(guò)幫助顧客維修電器來(lái)吸引人流和進(jìn)行顧客轉(zhuǎn)換嘗試,，同時(shí)還提高了自己門店專業(yè)形象，值得擁抱互聯(lián)網(wǎng)的國(guó)內(nèi)零售商學(xué)習(xí),。

由于高額的人力成本,，外國(guó)賣場(chǎng)管理追求極端的高效率：一切都是為了用更少的人力完成更多的工作。

貨品運(yùn)輸外包裝就是貨架裝飾,，進(jìn)而可以連著運(yùn)輸外包裝上貨,。比如牙膏或洗發(fā)水等品類幾乎沒(méi)有單只外包裝,，上貨時(shí)候直接拆開(kāi)外箱放在貨架上減少單只上貨時(shí)間,。

更改售價(jià)或者管理陳列時(shí)候直接使用計(jì)算機(jī)無(wú)線控制，減少人手更換價(jià)格簽等的時(shí)間,，既高效又精準(zhǔn),。

▲歐尚的自助結(jié)算機(jī)，會(huì)員掃描會(huì)員卡后拿著掃描器邊購(gòu)物邊掃描可以自動(dòng)結(jié)賬,。

都是使用質(zhì)量較好的紙皮,，既環(huán)保又結(jié)實(shí)可以反復(fù)利用，很多陳列工具設(shè)計(jì)相當(dāng)出色,，并且為了執(zhí)行方便都是隨貨物運(yùn)輸直接到店,，店員只需要5分鐘就可以展開(kāi)成一個(gè)很漂亮的陳列工具,，真正做到完美執(zhí)行。

像下圖的Persil牌洗衣粉就是6.5kg設(shè)計(jì)的,，可以使用更大的環(huán)保包裝同時(shí)提高購(gòu)物效率,。

而blik牌的廚房清潔產(chǎn)品夸張的條碼設(shè)計(jì),，很明顯是方便掃碼收銀員的操作或者更便利于自動(dòng)掃碼設(shè)備的識(shí)別,。

把可回收政策執(zhí)行到位,，而且顧客把玻璃、塑料等可回收廢品放入機(jī)器后還會(huì)出對(duì)應(yīng)的消費(fèi)抵用券。

▲完善的可分類回收裝置

其實(shí)是消費(fèi)者本身提前為對(duì)應(yīng)的塑料,、鐵罐支付的金額,，只要回收了對(duì)應(yīng)的包裝材料就可以拿回付出的錢。

▲比如下圖中335ml的可口可樂(lè)標(biāo)價(jià)是1.59歐元，價(jià)格簽上“zzgl. 0.25 Pfand”是對(duì)應(yīng)易拉罐的費(fèi)用,，你買單時(shí)候是1.59+0.255=1.845歐元,，如果回收了可口可樂(lè)易拉罐就可以拿回這0.255歐元。

無(wú)論品牌商還是零售商都會(huì)想辦法在產(chǎn)品陳列和可視性創(chuàng)新上做文章,。

國(guó)外賣場(chǎng)陳列第一感覺(jué)就是整齊,、光亮，很多陳列都帶著美,，其次是精細(xì)中隨時(shí)可以帶給你驚喜或流連忘返的感受,。

每個(gè)賣場(chǎng)的每個(gè)品類都通過(guò)文字或者圖文結(jié)合的方式進(jìn)行了類別的消費(fèi)者指引,，讓顧客很容易找到自己想要的產(chǎn)品。

▲這張大雞腿的畫面展示非常帶感,，除了指引了冷凍食品區(qū)外還展示了產(chǎn)品賣點(diǎn),，給顧客垂涎欲滴的感覺(jué)進(jìn)而讓顧客多買。

上面展現(xiàn)了貨架突出單個(gè)產(chǎn)品,，及如何在貨架不同品類間指引顧客,，下面看看以下堆頭陳列上的用心之處：

▲歐尚店內(nèi)的海鮮檔和水果檔，除了貨物陳列外,，使用了植物進(jìn)行襯托,。不顯眼的植物，體現(xiàn)了賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的用心,，為產(chǎn)品的“新鮮”“大自然”起到了烘托作用,。

歐洲零售商有太多連帶例子了，比如冷凍食品旁放啤酒,、紙尿褲旁放奶瓶,、門店門口放雨傘,。

歐洲賣場(chǎng)喜歡使用場(chǎng)景化的陳列，賣啤酒的打造一個(gè)沙灘休閑場(chǎng)景,，賣洋酒的打造一個(gè)居家餐桌場(chǎng)景,。

最牛的地方是，那個(gè)沙灘場(chǎng)景真是有沙子的,，沙灘椅下面鋪滿了沙子,，不喝酒的消費(fèi)者估計(jì)也會(huì)想去買這個(gè)啤酒。

如果是一些小店,，那么就可以效仿這個(gè)“小而美”的路線——巴黎莎士比亞書店,，把書賣出了藝術(shù)品，營(yíng)造逼格自然會(huì)提高產(chǎn)品附加值,。