菜心又名菜薹,，菜心肥嫩的花苔和嫩葉為食用部分，品質(zhì)脆嫩,，風(fēng)味好,，營養(yǎng)豐富，其栽培技術(shù)如下：

一,、培育壯苗：

1,、品種選擇：選用抗寒性強(qiáng)、主側(cè)苔兼收的晚熟品種青柳葉遲心,。

2,、播種：10月上旬選用溫室育苗，營養(yǎng)土的配制：用1200公斤肥沃田土加800公斤腐熟圈肥混合后加入3公斤二銨拌勻,，平鋪于20米2的苗床上待用,。平整苗床后澆足底水，蓋上薄膜,，烤畦3-5天,，以提高畦溫。一畝地用種量為50g,，干籽直播,，播后覆細(xì)土1cm，畦上插小拱竿蓋膜,。

3,、分苗：出苗后撤掉苗床上的小拱棚,，降低濕度,，分苗前進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆棚L(fēng)，加強(qiáng)幼苗低溫鍛煉,。分苗前15天左右準(zhǔn)備好分苗畦（方法同苗床）,，分苗應(yīng)選在晴朗的日子進(jìn)行，分苗按10cm見方,。

4,、苗期管理：苗期的溫度管理應(yīng)分段進(jìn)行：發(fā)芽期為促進(jìn)出苗快齊，日溫應(yīng)保持25-30℃,，夜溫不低于15℃,，出苗后的緩苗期,，白天溫度維持在20-25℃、夜溫15℃左右,，緩苗澆水后逐漸降低溫度,，白天維持15-20℃，夜溫10℃以上,。定植前4~5天苗床澆一次透水,，第二天可挖苗、囤苗,。

二,、定植：定植前應(yīng)施足基肥，畝施優(yōu)質(zhì)腐熟圈肥5000kg,，磷鉀復(fù)合肥30kg,，播種后20-30天，真葉5-6片時(shí)可定植,，定植密度為1822cm,，定植前扣棚，以提高地溫,。

三,、定植后的田間管理：

1、水肥管理：在定植水的基礎(chǔ)上,，定植后7~8天再澆一次緩苗水,，還需中耕除草以促進(jìn)根的生長，緩苗后自葉簇生長期到現(xiàn)蕾前要適當(dāng)控水,，進(jìn)入菜薹形成期和采收期,，要增加澆水次數(shù)以保持土壤濕度，在菜心的整個生長期,，還要追肥1-2次,，畝施尿素10~15kg。

2,、溫度管理：保護(hù)地生產(chǎn)菜心,，溫度管理十分重要，定植后的緩苗期,，白天保持在20-25℃,，夜間15-20℃，緩苗后到現(xiàn)蕾前的葉簇生長期要求日溫保持在18-22℃,，夜溫12-18℃,，從現(xiàn)蕾到采收期要求日溫保持在15-20℃，夜溫10-15℃。生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)菜心發(fā)育的溫度要求,，調(diào)節(jié)草席揭蓋時(shí)間和通風(fēng)口時(shí)間長短,。

四、采收：采收菜心的標(biāo)準(zhǔn)是：采收"齊口花",，即花薹的高度與外葉先端大致在同一高度,，花蕾即將開放時(shí)。