豆角燒茄子

食材：長(zhǎng)豆300克,，茄子2個(gè)、鹽,、油,、生抽、蒜,，姜各適量,。

做法：

1、茄子洗凈切條,，長(zhǎng)豆角洗凈切段,。

2,、姜切末，蒜切末,。

3,、鍋燒熱，放少許油,，下姜末和蒜茸煸香,。

4、放茄子翻炒,，炒至變軟變色,，放入長(zhǎng)豆角翻炒，放鹽,，生抽翻炒至豆角熟透就可以出鍋了,。

茄汁里脊

材料：里脊肉、蔥,、蒜,、料酒、蕃茄,、生抽,、鹽、胡椒粉,、糖

做法：

1.經(jīng)蔥和蒜切末,，番茄洗凈切小塊

2.里脊肉洗凈瀝干，切小指粗細(xì)的條

3.里脊肉里加料酒,、鹽和胡椒粉抓至發(fā)粘腌制10

4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓勻,，并抖去多余的

5.鍋內(nèi)多倒些油燒熱，下入里脊肉炸至變色后撈

6.鍋內(nèi)油重新燒至8-9成熱,，下入里脊肉炸至金黃后撈出控干油

7.另起油鍋,，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁,，炒至出汁

8.調(diào)入少許生抽和糖,，大火燒到冒泡時(shí)，倒入里脊肉翻炒均勻即可出鍋

雙澆頭金針菇

食材：金針菇400克,、朝天椒適量,、姜2片、蠔油1茶匙,、醋2茶匙醬油1/2茶匙,、辣椒油2茶匙、香油1茶匙,、食鹽1/2茶匙,、蒜3瓣,、蔥1段、雞粉少許,。

做法

1. 姜,、蒜、蔥切成蓉,，朝天椒切成小圈,，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼,；

2. 蔥,、姜、蒜,，辣椒入油鍋爆香后,，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上,；

3. 用蠔油,、醬油、醋,、辣椒油,、香油調(diào)好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用,，最后點(diǎn)綴上香蔥碎,。

香菇滑雞

食材：雞腿、香菇,、八角,、蔥、姜,、蒜,、料酒、醬油,、鹽

做法：

1、雞腿剁成小塊后焯水2分鐘,，去除血水,，然后用清水洗凈；

2,、起鍋熱油,、將姜片、大蒜和八角一起爆香,，然后放入雞塊翻炒,；

3,、加入醋、料酒和醬油提色提味后繼續(xù)翻炒約2分鐘,，再加入淹沒(méi)雞塊的開(kāi)水,，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘；

4,、加入香菇,，翻炒片刻后放鹽，繼續(xù)燜煮20分鐘,，待湯汁剩余不多時(shí)再放入蔥翻炒一下就可以出鍋,。

黃瓜片魷魚(yú)

食材：魷魚(yú)1只、黃瓜1根,、花生仁,、花椒、干辣椒,、蔥,、姜、蒜,、辣椒粉,、生抽、老抽,、料酒,、陳醋、雞精,、油,、鹽、砂糖,、香麻油,、水淀粉

做法：

1. 魷魚(yú)撥去軟骨，剝?nèi)ケ砥?，切開(kāi)洗凈后,，打上花刀，且成大小適中的塊,；黃瓜切菱形片,；姜和蒜切成片；

2. 鍋內(nèi)放入清水,，加入姜片,、料酒、細(xì)鹽,、大蔥燒開(kāi)后,，放入魷魚(yú),，燙至卷起，撈出,。

3. 調(diào)汁：糖：醋,；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精,、2勺料酒,、1勺醬油、少量水淀粉一起攪拌均勻,。

4. 鍋中留下少量的底油,，放入干辣椒、花椒爆香后,，放入姜片,、蒜片爆香，放入瀝凈水的魷魚(yú)卷和黃瓜片,，翻炒后加入辣椒粉翻炒,。

5. 倒入準(zhǔn)備好的料汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁,，倒入去皮花生米,，翻炒均勻即可。

小炒豆腐皮

食材：豆腐皮,、麥芹,、胡蘿卜、瘦肉,、青椒,、鹽、花椒粉,、料酒,、生抽、雞精,、淀粉,、蔥、姜,、蒜

做法：

1. 豆腐皮切絲,，水開(kāi)放入炒一下水撈起備用，青椒切絲,，蔥，蒜切碎,，胡蘿卜切絲,，麥芹切和胡蘿卜絲差不多長(zhǎng)的段,，瘦肉切絲，放入姜末,、蔥末,、鹽、生抽,、料酒,、花椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘,；

2. 油熱放入肉絲炒熟,，鏟到鍋的邊緣，余油里放入青椒,，蔥,，蒜煸香。再放入胡蘿卜絲和芹菜翻炒,；

3. 最后放入豆腐皮翻炒,，放鹽、花椒粉,、少量雞精,，翻炒均勻即可

尖椒燒豬尾

主輔料 ：豬尾、青椒,、紅椒,。

調(diào)料 ：蠔油、姜片,、蒜末,、蔥白、 老抽,、味精,、鹽、白糖,、料酒,、辣椒 醬、食用油,、水淀粉各適量,。

做法

1 洗凈的豬尾斬塊；洗凈的青 椒,、紅椒切成片,。

2 鍋中倒水，加入料酒燒開(kāi)，倒入 豬尾煮至斷生后撈出,。

3 起油鍋,，放姜片、蒜末,、蔥白,、 豬尾、料酒,、蠔油,、老抽，加適量水炒 勻,。

4 小火燜15分鐘,，加辣椒醬煮片 刻。

5 加味精,、鹽,、白糖，倒入青,、紅 椒炒勻,。

6 用水淀粉勾芡，淋入熟油炒勻 即成,。

家常小炒

食材：雞蛋,、木耳、荷蘭豆,、紅椒,、黃椒、鹽,、生抽,、耗油、味精,、番茄醬

做法

1,、木耳提前泡好；紅黃椒洗干凈切成塊,；雞蛋打散備用

2,、鍋中燒水，將木耳和荷蘭豆焯一下盛出備用

3,、鍋中加入適量的油,，先將雞蛋炒至金黃凝固

4、鍋中再次燒油,，放入適量的蔥姜蒜爆香,，加入木耳和荷蘭豆大伙翻炒

5,、加入紅椒和黃椒，繼續(xù)大火翻炒,，加入適量的鹽,、耗油、番茄醬,、生抽、味精快速的翻炒均勻

6,、接下來(lái)再加入炒好的雞蛋,，炒勻就可以出鍋了