白切雞的精髓,，除了雞肉鮮嫩，還有這道秘制姜蓉,，才是味道的關鍵嗨,，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦,，今天小廚要跟大家分享的是一道姜蓉的做法,。在廣東，有著很多的飲食文化,，其中以煲湯和清淡原味為主的飲食文化,，在全國都比較出名,。因為廣東人注重食材的原汁原味，還有就是對食物要求比較高,，不太喜歡吃一些重口味的食物,。就比如說太多辣椒的，很多廣東人就不喜歡吃,，而且也吃不了,。

在粵菜當中，不得不提的就是廣東美食里的燒臘,，以及白切雞,，燒鴨,，叉燒還有各種燒鵝等美味,。其中的白切雞，就是比較亮眼的一種美食,，因為它做法非常清淡,，特別講究原汁原味，還有就是雞肉的鮮嫩口感,。不懂技巧和做法的話,，稍不留神做出來的白切雞就會變得又老又柴，吃起來味同嚼蠟,，沒有任何雞肉的鮮味和嫩滑口感,。

做白切雞的做法其實說簡單也不簡單，里面有很多細節(jié),，說難也不難,，只要掌握好了技巧，就可以輕松制作出來鮮嫩可口的白切雞,。眾所周知,，白切雞一般都是沒什么味道的，調味主要還是要靠白切雞的配料,，比如今天小廚給大家分享的這道姜蓉,，就是特別適合和白切雞一起搭配的味道。大家想做白切雞的時候,，就可以用這道姜蓉來搭配雞肉吃,，快跟著小廚一起來學學吧！

姜蓉白切雞的做法步驟：第一步：首先咱們準備好三黃雞或者是清遠雞一只,，清洗干凈后去掉血水備用,。再準備半斤生姜，洗干凈后備用,，還需要準備一把香蔥,，洗干凈后切成末備用,。另外準備一點姜片，以及蔥段打成結備用,。還需要準備一盆冰水,，可以提前準備好冰塊和涼白開備用。

第二步：把生姜放進攪拌機里打碎,，打好之后的姜蓉和蔥末攪拌在一起,，然后加入適量的食鹽調味，少許雞精用來提鮮,，再放入一點點白胡椒粉和少許白糖緩解姜的辛辣味,，攪拌均勻。鍋里熱油,，把油燒熱一些,，快要冒煙的時候，關火把油倒進姜蓉的碗里,，沸騰后攪拌均勻備用就可以了,。吃的時候，把冷卻后的白切雞剁好擺盤,，澆上姜蓉醬就可以吃咯,！

第三步：鍋里加入適量的清水，開大火煮開,，然后加入蔥段和姜片一起煮,。水開之后，把火稍微關小一點,，不要太過于沸騰,。然后再把雞肉提著下鍋煮，每次下鍋煮5秒鐘左右,，然后撈出間隔30秒到1分鐘左右,，然后繼續(xù)放進去，總共三起三落,。做好之后再把雞肉撈出來放進冰水里面降溫,，可以保持雞肉皮嫩Q彈，肉質鮮嫩,。然后再把雞肉放進去,，開小火慢慢煮，大約煮5分鐘到8分鐘左右,，就關火在鍋里浸二十分鐘到半個小時左右,。浸好之后撈出來再次浸冰水，直到?jīng)鐾福缓髶瞥鏊⑸现ヂ橄阌蛡溆谩?/p>