www. 本期導(dǎo)讀：具有東北特色的粗糧粥,，顏色金黃誘人,，味道香，美膚潤(rùn)腸

提起大碴子粥,，幾乎東北人都吃過(guò),，大碴子粥，也有叫大茬子粥的,，苞米碴子,，是東北的特色粥品，大碴子是玉米粒去了皮在東北的稱呼,，把大碴子再碎一點(diǎn)就叫小碴子,。大碴子粥，是指用粗粗碾碎的玉米顆粒熬成的粥,，香甜滑潤(rùn),，即不失玉米的營(yíng)養(yǎng)成分，又利于消化及促進(jìn)食欲,，很有東北地方風(fēng)味,。在過(guò)去的年代里東北人的主食就是大碴子，飽腹感強(qiáng),。

大碴子粥和咸鴨蛋,，小咸菜一起是絕配，喝著這樣有著玉米原味,、噴香的稀粥,，再吃上一口腌的流油的咸鴨蛋，配上可口的小咸菜,，越吃越香,，想想就流口水,，很多人都喜歡吃大碴粥，但卻很少的人知道大碴粥對(duì)我們?nèi)梭w到底有什么好處,，大碴子粥有健脾益胃,，潤(rùn)腸抗衰老的好處，大碴子富含人體所需的微量元素,，其中煙酸就是當(dāng)中的一種,。這類物質(zhì)能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助食物正常消化,，玉米含有賴氨酸和微量元素硒,，有抗氧化的作用，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1,、B2,、B6和維生素c等對(duì)維護(hù)皮膚細(xì)嫩、防皺紋有好處,。大碴子胚尖所含物質(zhì)能有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌,，加快人體新陳代謝。對(duì)降血脂膽固醇等都有一定的功效,。天天吃白米粥吃膩了,，不妨煮點(diǎn)大碴子粥，換個(gè)口味,。顏色金黃誘人,，味道香，美膚潤(rùn)腸,，希望更多人喜歡上這道美食,，接受這道美食。下面分享下做法：

【東北大碴子粥】所需材料：大碴子,、紅蕓豆,、堿面少許、做法步驟：

準(zhǔn)備好所需材料,，大碴子就是大顆的玉米粒子,，東北通俗就叫大碴子。大碴子顏色發(fā)黃,，還有一種粘碴子顏色發(fā)白,，也可以兩種混在一起熬粥，味道和口感更好,。

煮大碴子粥時(shí)加一些蕓豆共煮,，煮出的粥別有風(fēng)味，還能增加營(yíng)養(yǎng)。紅蕓豆學(xué)名紅菜豆,，根據(jù)蕓豆種皮的顏色可分為紅蕓豆,，白蕓豆，花蕓豆等,。其營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素,、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，紅蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂,、低鈉食品,，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化,、高血脂,、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

大碴子和紅蕓豆用水清洗一下,，不要用手搓，就用水沖兩遍就好,，不然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都洗沒了,。

把大碴子和紅蕓豆放在電飯煲的內(nèi)膽里，加入足量的水,，水量可自己掌握,，喜歡吃稀的多放點(diǎn)水，也可以浸泡一夜,，等第二天做,，會(huì)熟的快，節(jié)省時(shí)間,，我是沒經(jīng)過(guò)浸泡直接做的,。

把內(nèi)膽放在電飯煲內(nèi)，選擇湯粥功能鍵,，時(shí)間需要50分鐘,。大碴子不易煮爛，煮制時(shí)間要長(zhǎng)些,。

到時(shí)間后,，打開鍋蓋，加入堿面,，攪拌均勻,，蓋上鍋蓋，選擇湯粥功能鍵,，繼續(xù)煲制50分鐘,。適量放些堿面,。煮大碴粥才容易煮爛 ，口感也好,，吃著比較粘稠,。還可以使玉米中的結(jié)合型煙酸釋放出來(lái)，變成游離型煙酸,，加堿的玉米食品一般煙酸釋放率可達(dá)37%～43%,，并且還能保存維生素B1和維生素B2，對(duì)營(yíng)養(yǎng)很有好處,。做別的粥最好不要放堿,，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。

到時(shí)間后,，不要打開鍋蓋,，再燜制10-20分鐘，就可以吃了,，一鍋香噴噴的東北大碴子粥就做好了,。

小貼士：大碴子和蕓豆可以浸泡一夜，等第二天做,，會(huì)熟的快,，節(jié)省時(shí)間,，適量放些堿面,。煮大碴粥才容易煮爛 ，口感也好,，吃著比較粘稠,。還可以使玉米中的結(jié)合型煙酸釋放出來(lái)，變成游離型煙酸,，加堿的玉米食品一般煙酸釋放率可達(dá)37%～43%,，并且還能保存維生素B1和維生素B2，對(duì)營(yíng)養(yǎng)很有好處,。做別的粥最好不要放堿,，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。