別直接焯水去腥，加上這一步,，去腥解膩更美味 - 美食杰 - 美食,菜譜 - 中國最全的家常菜譜美食網

排骨湯不用我多說,，大家也都知道喝排骨湯的好處吧，補鈣長個,，長身體,，增強抵抗力，孩子少生病,，媽媽更安心。以往的排骨湯都是先焯水,，再煮熟,，之后再做湯，今天聽人說焯水前加上這一步,，煮出來的排骨湯更香更好喝,，你們知道是什么嗎？那就是先把排骨腌制一下,，剛聽到真是覺得不可思議,，可嘗試之后，發(fā)現味道還真是不一樣了,，真是更好吃了呢,，一起來看看吧。

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排骨湯

食材：排骨500克,，料酒10克,，醬油5克，老抽3克,，姜少許,，鹽適量，小白菜200克,，油適量,，蔥末少許

方法：

1. 排骨清洗干凈控一下水，加入料酒,、醬油,、老抽、姜末和少許鹽拌勻,，腌制30分鐘,，

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2. 鍋里放入適量的清水，把腌好的排骨放入鍋里，燒開焯水,，目的是去血沫去除排骨的腥味,，

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3. 把排骨撈出來投入清水里沖洗干凈，放入高壓鍋里,，再加入適量的清水,，一般沒過排骨就可以了，此時什么也不需要加,，直接煮熟,，時間到，排骨煮熟了,，肉質軟爛,，很香，

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4. 小白菜去除不好的部分,，清洗干凈焯水,，取適量的小白菜切碎，因為是給孩子吃,，所以要切得碎一些比較好,，

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5. 炒鍋里放適量的油，油熱后把蔥末放進去爆香,，再放排骨煸炒一下,，

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6. 接著放入切碎的小白菜翻炒出香味，加入適量的排骨湯煮開就可以調個味出鍋品嘗了,。

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小提示：

1. 排骨一定要焯水去血沫去腥,，這樣再煮湯就不會發(fā)腥和油膩了。

2. 因為是要煮湯,，所以高壓鍋煮排骨的時候不需要放任何佐料,。