你有沒有注意過(guò)，煮熟的雞蛋黃,，有時(shí)候外表一層會(huì)變成綠色,。最近網(wǎng)上有一種傳聞，說(shuō)變綠的雞蛋含有毒素,，會(huì)致癌,！這到底是不是真的？變綠的蛋黃還能不能吃呢,？我們來(lái)聽聽專家怎么說(shuō),！

想要知道變綠的蛋黃到底還能不能吃,，我們就得先弄清楚雞蛋的組成成分是什么,，它到底為什么會(huì)變綠呢？

雞蛋是富含蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)食物,，而蛋白質(zhì)都是由氨基酸組成的,。

氨基酸中有一大類是含有硫元素的，含硫的氨基酸在受熱以后形成硫化物,，又和空氣中的氫形成了硫化氫,。雞蛋黃里又含有一點(diǎn)鐵元素，硫化氫和鐵形成了一層綠色的膜,，包裹著蛋黃,。

專家解釋，變成綠色的雞蛋黃,，僅僅是口感差了一些,，而不會(huì)對(duì)人體造成任何傷害！大家盡管放心食用,！

但是變綠的蛋黃確實(shí)已經(jīng)煮太久變“老”了,，那我們?nèi)绾文軌虻玫娇诟凶罴训碾u蛋黃呢？有人為此做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)員準(zhǔn)備了5個(gè)大小一致的雞蛋生,，標(biāo)上序號(hào)后同時(shí)下鍋,，分別在5分鐘、8分鐘,、10分鐘,、12分鐘、15分鐘后撈出,。

結(jié)果,，前三個(gè)雞蛋都沒有變色，從第四個(gè)雞蛋開始,，蛋黃就看開始變綠,。

由此可見，想要雞蛋不變色，煮的時(shí)間最好不要超過(guò)10分鐘哦,！

專家分享了一個(gè)煮水煮蛋的心得：將洗凈的雞蛋放進(jìn)鍋里,，水沒過(guò)雞蛋，從冷水下鍋到取出雞蛋,，10分鐘剛剛好,！

又或者開水下鍋，煮6分鐘就合適了,。也別提示：時(shí)間到了以后一定要將雞蛋撈出,！長(zhǎng)時(shí)間泡在熱水里，也會(huì)影響雞蛋的生熟程度哦,！

如果是煮茶葉蛋,，大家都覺得煮得更久更入味，那口感就不好了,，怎么辦呢,？我們可以在煮到兩三分鐘、蛋白剛剛凝固的時(shí)候?qū)㈦u蛋撈出,，將蛋殼敲碎,，煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，煮好以后浸泡在鹵水中,，這樣就能得到口感絕佳又入味的茶葉蛋哦,！