導(dǎo)語(yǔ)：蒜泥茄子,，可別只會(huì)放蒜泥,，好吃的關(guān)鍵在于這一步，上桌必?fù)尮?/strong>

炒茄子雖說(shuō)是好吃,，但是因?yàn)榍炎游停龀龅牟穗入y免會(huì)是油膩,，吃起來(lái)負(fù)擔(dān)也會(huì)特別重,，不符合少油的健康飲食理念，其實(shí)茄子不過(guò)油也是相當(dāng)好吃,，便是這份非常受大家歡迎的蒸茄子,，蒸茄子是將茄子經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的處理，放在鍋中蒸熟,，然后調(diào)汁涼拌而成,，茄子富含蛋白質(zhì)以及人體所需的其他營(yíng)養(yǎng)元素，常吃茄子對(duì)我們的身體會(huì)有特別好的作用,，不管是老人或是小孩,，都可以放心去吃茄子，不僅能夠感受到其鮮嫩多汁的口感,，更是吸收營(yíng)養(yǎng),。

茄子是特別適合在夏天吃的一種蔬菜,，因?yàn)槠淇梢云鸬角鍩峄钛⒔舛?、降低膽固醇等等功效,，?dāng)然茄子也是可以經(jīng)受得住多種烹飪，炒,、煮,、蒸即可，這次分享給的大家的這道蒜泥茄子,，便是不用加一滴油,，涼拌菜關(guān)鍵的就是料汁的調(diào)配，而這份蒜泥汁的調(diào)配當(dāng)然是相當(dāng)重要,，這樣做的茄子,，真的是入口難忘，兩者互相融合,，使得味蕾能夠感受到更加豐富的美味,，下面我便會(huì)將這蒜泥茄子的做法，詳細(xì)分享給大家,，希望大家可以吃得開(kāi)心,。

蒜泥茄子的做法：

備用食材：長(zhǎng)茄子1個(gè)，鹽2克,，大蒜1頭,，生抽15克，蘋(píng)果醋10克,，麻醬20克,，香油適量，雞精適量,；

制作過(guò)程：第一步,，首先將買(mǎi)回來(lái)的長(zhǎng)茄子清洗干凈后，去掉不能食用的根蒂部分,；

第二步,，豎著將長(zhǎng)茄子，切成兩半,，在案板上放兩根筷子,，將切好的半塊茄子放上去,，斜著切花刀；

第三步,，一邊切好后,，再方向切花刀，直到將茄子切成菱形的蓑衣花,，將另一半的茄子也按照這個(gè)方法做好,；

第四步，切好的茄子,，放在盤(pán)子中,，將盤(pán)子隔水放入蒸鍋，蒸熟后,，即可取出,，晾涼待用；

第五步,，準(zhǔn)備一頭大蒜,，剝皮后，放在搗蒜杵中,，搗成蒜泥；

第六步,，一個(gè)干凈的小碗中,，放上麻醬，加上搗好的蒜泥,，再加上鹽,、生抽、蘋(píng)果醋,、香油和雞精,，攪拌均勻成汁,；

第七步，最后將蒸熟的茄子放在一個(gè)比較大點(diǎn)的盤(pán)子中,，澆上料汁,，即可享用。

烹飪小技巧：1,、在茄子的底部放兩根筷子,，然后去切，這樣可以保證茄子不會(huì)被切斷,，大家在家做蓑衣黃瓜的時(shí)候,，也可以按照這個(gè)方法，學(xué)會(huì)做法,，便再也不用去飯店買(mǎi),，蒜泥最好是用搗蒜杵來(lái)?yè)v，這樣可以充分將大蒜中的香味給散發(fā)出來(lái),，這樣吃起來(lái)的口感也會(huì)更好,。

2、蒜泥茄子的家常做法,，可別只會(huì)放蒜泥,，好吃的關(guān)鍵在于這一步，便是茄子的切法,，將茄子切好了,，那么拌好的茄子，必然會(huì)是非常美味的,，這樣做的茄子,，不用放一滴油，也能鮮嫩多汁噴香下飯,，比炒茄子可是要好吃多了,，而且還健康，這樣做的涼拌茄子,，比吃肉還帶勁,，上桌必備搶光。

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