好久沒買五花肉吃了,，主要是考慮到五花肉脂肪含量高，我和孩子爸都不敢貪吃,，孩子平時也是可有可無,，總是隔一段時間買一塊回來給他補充補充營養(yǎng)。

最近一段時間他又開始對肉有所衷愛,，每次炒菜時搭配少許瘦肉都被他用“放大鏡”在盤子里挑了出來,，這樣愛吃肉，估計是夏天到了活動量增大,，學(xué)習(xí)緊張需要補充大量的優(yōu)質(zhì)蛋白,。看到這種情況,，前兩天就買了一大塊五花肉回來分次做犒勞犒勞這個“小饞貓”,。某天晚餐用五花肉做了這道“五花肉燉干豆角”。

家用燃氣灶維修 新鮮豆角在夏天屬于“大路菜”,，大家經(jīng)常吃,。而“干豆角”估計經(jīng)常吃的朋友不會太多,；小時候生活在“鄉(xiāng)下”，老家的田間地頭都能看到豆角的身影,，豆角因此會從5月份一直陪伴我們到10月份；在農(nóng)村豆角大部分人家都有兩種做法,，一種是摘下來的新鮮豆角配合各種食材炒著吃或燉著吃,，另一種是用豆角酸豆角吃一個冬天。而我家,，媽媽更愿意采用第三種做法---“干豆角”來處理豐收后的豆角,；“干豆角”為什么很多人家不愿意做，主要是費時費力,，先要摘去蟲眼,，選取豆角最精華的部分，清洗過后再放鍋中加水煮,，大約煮至六七成熟時即可,，煮的時候一定要把握好火候，否則煮太爛沒有嚼勁,，煮太生吃起來味道又不太好,。然后將煮過的豆角趁熱撈出，放在簸箕中晾曬干,。整個過程大約需要1周的時間,。曬干后的“干豆角”可以燉著吃、炒著吃,；“干豆角”的味道對于我來說更像是媽媽的味道,。每次做這道菜，豆角都是先搶著吃完,，唯一能剩的也是肉,。這次用到的“干豆角”是去年暑假回老家婆婆給的，老人家自己晾曬的,，放了快一年沒記得吃,，前幾天翻儲物柜才給找出來，今年新鮮的豆角已上市,，再不找機會吃完擔(dān)心生蟲子,，自家曬的干豆角比外面買的更加鮮美，口感也更加好,，家中沒有干豆角的朋友可以在超市或農(nóng)貿(mào)市場購買,。

準(zhǔn)備食材：

五花肉300g、干豆角1把大,、生姜1小塊,、蒜3個,、米酒汁1小勺、豆瓣醬1大勺,、醬油少許,、生抽適量、香蔥根

制作方法:

1,、準(zhǔn)備好所需的食材,，干豆角用清水沖洗過后用溫水提前浸泡2小時以上；

2,、將五花肉放入鍋中,，加入適量的清水先焯水；

3,、焯水至肉無血水時撈出晾涼,，然后用刀切成1cm左右厚的大塊；

4,、燃氣灶開火,，鍋燒熱之后放入洗凈切好的生姜和蒜片小火慢慢煸炒；

5,、翻炒片刻后加入五花肉一起煸炒,；

6、翻炒至五花肉表面開始變微黃時加入米酒汁大火快速翻炒均勻,；

7,、加入豆瓣醬一起翻炒；

8,、翻炒至豆瓣醬散發(fā)出香味,，加入少許醬油；

9,、翻炒至五花肉表面上色的狀態(tài),；

10、加入適量的開水,，大火煮開鍋,；

11、加入提前浸泡好的干豆角,；

12,、蓋上鍋蓋小火慢燉半小時左右；

13,、出鍋前加入少許生抽翻炒均勻,；

14、關(guān)火后撒上少許香蔥碎做點綴；

小貼士：

1,、干豆角提前浸泡過后容易燉爛,，要不然燉的時間短了之后嚼不爛；

2,、五花肉焯水后再炒,，可以減少毛腥味，炒的過程中加米酒汁可以增香和去腥,，家中沒有的可以換成料酒,；

3、豆瓣醬口味偏咸,，醬油中也含有鹽分，所以制作這道菜時不要著急添加鹽,，出鍋前嘗一下咸淡,，再用生抽來調(diào)味；