到了夏天由于天氣的原因，人們都沒有什么食欲,，這時候人們就不知道該吃什么好,，其實這時候我們是一些最普通最簡單的食材對我們的身體更有利一些，而且是非常營養(yǎng)也非常開胃,，下飯的今天小編給大家?guī)淼氖撬崂蓖炼菇z,。

酸辣土豆絲一年四季都可以吃到，而且我們大家都知道土豆相對來說價格是比較便宜的,，如果做土豆絲的話,，一個大大的土豆就能夠炒出一大盤，而且如果去外邊飯店里吃的話,，土豆絲的價格相對其他的菜品來說也是比較便宜的,，但是有一些人卻表示自己在家做土豆絲的時候炒出來的土豆絲無法像外邊飯店里一樣根根分明，看起來色澤又漂亮而且又清脆,，其實看似非常簡單的酸辣土豆絲,，也是需要掌握一些小技巧的。

北京業(yè)之峰

首先我們需要先將土豆去皮之后,，在清水當(dāng)中沖洗干凈,，然后先將土豆切成片，然后再切成細(xì)絲,，切好之后我們一定要立即放進(jìn)清水當(dāng)中浸泡,，因為土豆當(dāng)中含有豐富的淀粉,，這樣非常容易出現(xiàn)氧化發(fā)黑的現(xiàn)象，然后我們再往水當(dāng)中加入適量的白醋和食用鹽,，通過用鹽醋水浸泡之后,，土豆絲的口感才會更加清脆一些。

只浸泡可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠呢,，我們還需要在經(jīng)過焯水這一步鍋中放入適量的清水,，大火燒開之后將土豆絲放進(jìn)去，焯水半分鐘左右,，然后撈出立刻放在涼水當(dāng)中這樣可以使土豆絲的口感更佳,。

接下來我們將青椒清洗干凈之后切成細(xì)絲，然后再準(zhǔn)備適量的蔥和蒜,。

鍋中放入適量的食用油,，當(dāng)油燒熱之后，先放入蔥蒜和干辣椒煸炒出香味之后,，然后我們再放入土豆絲,，大火爆炒，這時候再往土豆絲當(dāng)中加入適量的食醋,，翻炒均勻,，然后再放入青椒翻炒一下，臨出鍋的時候再沿著鍋邊淋上一圈兒食醋,，再加入適量的食用鹽和雞精拌炒均勻就可以出鍋了,。

這樣非常開胃下飯的酸辣土豆絲就做好了，所以說大家在做酸辣土豆絲的時候,，可不要只知道用清水浸泡,，需要在鹽醋水當(dāng)中浸泡，還需要通過焯水呢,，這樣做出來的土豆絲絕對非常的清脆,，而且色彩又亮麗。