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土豆是我們?nèi)粘２妥郎系某Ｒ娛卟酥?，炒土豆絲比較簡單,，但是也最能體現(xiàn)你的廚藝，很多朋友炒的土豆絲不脆還粘鍋,，大廚告訴你炒土豆是注意這4點,，無論是酸辣土豆絲還是醋溜土豆絲炒出來都會清脆爽口。 1,、土豆有黃瓤和白瓤之分,，黃壤的土豆淀粉含量較高，比較適合做燉菜,，白瓤的土豆淀粉含量較低,，比較適合炒土豆絲。 2,、土豆絲去皮后切絲，放清水中沖洗幾遍,，當(dāng)水中浸泡10分鐘,，中間換兩次水，水中放入一勺醋,。 3,、土豆絲炒之前要焯水，水燒開后把土豆絲放入，焯水2分鐘左右,，然后放入涼水中拔涼,，然后撈出瀝干水分備用。
4,、炒土豆絲要注意火候,，一定要大火翻炒，不要炒時間太長,。 5,、炒土豆絲一味調(diào)料不能少，那就是放入適量醋,，這樣能讓炒土豆絲更清脆爽口,。
大家看明白了嗎？怪不得你炒土豆絲不脆粘鍋,，大廚說注意這4點,，炒出來清脆爽口
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