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蛋白質(zhì)是雞蛋的2.6倍,，菠菜的15倍
8塊錢一斤，比吃肉鮮美更搶手
這美味,，雖然是素菜,，卻被古人當(dāng)肉吃，鮮香耐嚼,，狂吃不怕會(huì)長(zhǎng)肉,，“三年北饌飽膻葷，佳蔬頗憶南洲味,，地菜方為九夏珍,，天花忽從五臺(tái)玉”。每次減肥想吃肉,，我就會(huì)自不而然想起南宋文學(xué)家朱弁筆下的這種美味,，比大魚(yú)大肉鮮美,，比山石寶玉珍貴,。雖然是素菜，卻被古人當(dāng)肉吃,，鮮香軟韌又耐嚼,，簡(jiǎn)單幾步就上桌,，比啥大魚(yú)大肉都要受歡迎,。在古代，它被叫做“天花菜”,，常常出現(xiàn)在宮廷御膳中,，并非人人吃得起，如今就不一樣了,，從天南到地北,，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)到處有，一斤幾塊錢,。
“天花菜”也叫“蠔菌”，也就是平菇,，是我們最熟悉的人工菌類之一,。它肉厚而鮮美，入口有嚼勁,，味同吃肉但卻絲毫不油膩,。無(wú)論在哪里，平菇都是一年四季都能吃到的美食,，或煮或燒,，皆為餐桌寵兒,，尤為適合老人孩子和減肥人士,。平菇營(yíng)養(yǎng)低脂，含有人體容易吸收的10幾種氨基酸成分,，而且蛋白質(zhì)含量很高，是雞蛋的2.6倍,，菠菜,、油菜的15倍，才8塊錢一斤,，烹飪無(wú)需加任何味精,，都比吃肉鮮美更搶手！
對(duì)于我這種愛(ài)吃肉又想瘦的人而言,，每次減肥嘴饞想吃肉了，就喜歡煮上一鍋甜甜美美的平菇湯,，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又低脂,，狂吃也不怕會(huì)長(zhǎng)肉。
【平菇肉片湯】
【食材】：平菇300克,、精瘦肉150克,、姜,、鹽、蠔油,。
【私房菜譜】：
一,、將買回來(lái)的新鮮平菇用剪刀剪去根部,，放在流水下，沖洗干凈,，接著用手撕成條狀,。
二、精瘦肉放入干凈的小碗中,，浸泡10分鐘,，換2~3次清水,，撈出來(lái)用刀切成肉片,，用搟面杖輕拍一陣,，加入半勺蠔油姜清洗干凈拍扁,。
三,、拿出煮鍋，注入足夠多的清水,，大火煮沸,，放入姜片、精瘦肉片,，攪散,，煮沸。
四,、把全部的平菇條放入鍋中,，煮到沸騰,，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)中小火烹煮3~5分鐘,。
五,、等到平菇完全熟透后,，加入適量的鹽調(diào)味,，就可以關(guān)火出鍋了,。
【婆婆叨叨】：
1.如果不喜歡吃豬肉的話，可以換成雞胸肉,，口感更加清鮮甜美,，出鍋后可以淋上一丟丟的芝麻油,。
2.精瘦肉切好以后,，一定不能偷懶,，盡量拍扁一下，這樣能夠起到軟化肉質(zhì)的作用，吃起來(lái)更軟嫩,。
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