考試三餐之早餐

關(guān)于早餐，尤其是考前早餐,，真的特別重要,，早餐吃好啦，孩子一天都有學(xué)習(xí)勁頭~經(jīng)歷過高考備考的學(xué)生家長王皖燕,，做的香菇飯和虎皮蛋燒雞腿,，用早餐開啟美好一天！

香菇飯

食材：大米 香腸 香菇 胡蘿卜 土豆 蔥 鮮貝露 油

做法：

1,、胡蘿卜和香腸切丁,，土豆切丁后用冷水浸泡；

2,、香菇浸泡后切丁,，香菇水留用；

3,、鍋內(nèi)倒油,，炒香蔥花后，放入胡蘿卜丁和土豆丁,，翻炒成熟,；

4,、加入香菇丁和香腸丁，用鮮貝露調(diào)味,；

5,、翻炒均勻，盛入裝有洗好大米的電飯煲中,；

6,、倒入香菇水，蒸煮熟盛出,，即可食用,。

虎皮蛋燒雞腿

食材：雞腿 鵪鶉蛋 金橘 蔥 姜 花椒 大料 冰糖 鹽 料酒 鮮貝露 油

做法：

1、雞腿去骨取肉,，改刀成塊,，用料酒和鹽腌制10分鐘；

2,、鵪鶉蛋煮熟剝皮,，用牙簽扎幾個小孔，備用,；

3,、腌制好的雞肉吸干水分，放入鍋中煎制（不放油）,，煎至成熟出油,，盛出備用；

4,、鍋內(nèi)留雞油,，放入鵪鶉蛋，煎至出現(xiàn)虎皮紋路,，盛出備用,；

5、鍋內(nèi)留底油,，炒香花椒和大料,，放入蔥片和姜片；

6,、炒香以后倒入雞腿肉和鵪鶉蛋,，用料酒、鮮貝露和冰糖調(diào)味,；

7,、倒入開水，加入幾顆金桔,，燜煮10分鐘,，盛出即可食用,。

考試三餐之午餐

大考在即，許多家長除了緊張孩子的成績,，更關(guān)心孩子的營養(yǎng)是否跟得上,。午餐正是補(bǔ)充營養(yǎng)的好時機(jī)！番茄龍利魚,、酥排骨燉時蔬,，營養(yǎng)補(bǔ)補(bǔ)補(bǔ)~

番茄龍利魚

食材：龍利魚 番茄 油菜 鷹嘴豆 蔥 姜 蒜 雞蛋 白胡椒粉 料酒 淀粉 白糖 原味鮮 ?鹽 油

做法：

1、龍利魚改刀切片,，用白胡椒粉、雞蛋清,、料酒,、鹽、淀粉攪拌均勻,，腌制3分鐘,；

2、鍋內(nèi)放水,、油,、鹽，分別將油菜,、腌制好的龍利魚焯水,，備用；

3,、番茄切小丁,，起鍋燒油加小香蔥、姜,、蒜炒香,，倒入番茄丁煸炒，再放水,，倒入料理機(jī)中打成汁,；

4、將番茄汁重新倒回鍋中,，再放鷹嘴豆,，煮3~5分鐘；

5,、加鹽,、白糖、白胡椒粉,、原味鮮調(diào)味,，裝盤,，撒上小蔥末，即可,。

酥排骨燉時蔬

食材：排骨 雞蛋 小白菜 ?干貝 蓮藕 銀耳 原味鮮 鹽 白胡椒粉 料酒 姜 淀粉 面粉 油

做法：

1,、排骨改刀剁成小塊，用鹽,、白胡椒粉,、料酒、姜片攪勻,，腌制片刻,；

2、將面粉,、淀粉以1:1的比例倒入碗中,，加2個雞蛋、40克油調(diào)成糊狀,，加入排骨上漿,；

3、起鍋燒油,，油溫四成熱時,，加入排骨，炸至金黃即可撈出,；

4,、在排骨中加入干貝、蓮藕,、銀耳,、白胡椒粉、鹽,、原味鮮,、料酒、開水,，用保鮮膜封好,，放入鍋中蒸1小時左右；

5,、將雞毛菜焯水后,，放入排骨中，即可,。

考試三餐之晚餐,、宵夜

大考之前，晚餐要清淡，宵夜要好入睡,！腰果脆皮蝦,、海鮮疙瘩湯，晚餐宵夜這樣吃,，準(zhǔn)沒錯,！

腰果脆皮蝦

食材：蝦仁 腰果 杏仁 紅果 姜 蔥 香菜 干辣椒 淀粉 鹽 白胡椒粉 白糖 米醋 料酒 油

做法：

1、蝦仁用鹽,、白胡椒粉和白糖,，拌勻腌制2-3分鐘；

2,、腌制好的蝦仁,，加入淀粉抓勻，用少量油煎至成熟,；

3,、另起鍋倒油，加入干辣椒段和姜片,，炒香后加入蔥段；

4,、烹入料酒,，用米醋和白糖調(diào)味，水淀粉勾芡,，倒入蝦仁,；

5、加入腰果,、杏仁和紅果,，翻炒均勻，盛出用香菜點綴,，即可食用,。

海鮮疙瘩湯

食材：面粉 蛤蜊 魷魚 蝦仁 雞蛋 土豆 芹菜 西紅柿 香蔥 香菜 姜 醬油 油

做法：

1、蛤蜊冷水入鍋,，煮至開口后,，盛出取蛤蜊肉備用，湯留用,；

2,、面粉中加入雞蛋液，調(diào)制成面糊,，備用,；

3、鍋內(nèi)倒油，加入香蔥末和生姜末炒香,；

4,、加入土豆丁、芹菜丁和西紅柿丁,，用醬油調(diào)味,，倒入蛤蜊湯；

5,、湯沸騰后,，用面糊制成面疙瘩，下入湯中,；

6,、依次加入魷魚、蝦仁和蛤蜊肉,，煮熟后盛出,，用香菜點綴，即可食用,。

珍菌時蔬老鴨煲

食材：鴨肉 牛肝菌 香菇 雞毛菜 青蒜 薄荷 蔥 姜 胡椒粉 蠔油 冰糖 白芷 白蔻 草果 桂皮 香葉 八角 原味鮮 ?鹽 橄欖油

做法：

1,、鴨肉改刀切小塊兒，用胡椒粉,、鹽攪勻,，腌制20分鐘，備用,；

2,、牛肝菌、香菇改刀備用,；

3,、鍋內(nèi)放水、姜片,、蔥,、鴨肉、牛肝菌,、香菇一同焯水,，撈出備用,；

4、鍋內(nèi)放橄欖油,，下姜末,、蔥片爆香后撈出，倒入鴨肉翻炒,，再放入開水,、蠔油、冰糖,、白芷,、白蔻、草果,、桂皮,、香葉、八角,、香菇,、牛肝菌、原味鮮翻炒均勻倒入砂鍋中,；

5,、小火煲2小時后，加入雞毛菜,、青蒜苗,，繼續(xù)用小火煲2分鐘；

6,、點綴薄荷葉即可。

三絲煎肉卷兒

食材：梅花肉 香菇 胡蘿卜 豆芽兒 松仁 芝士 燒烤汁 米酒 原味鮮 鹽 白糖 香油 淀粉 油

做法：

1,、將梅花肉改刀切成大片兒,，加入燒烤汁、米酒,、原味鮮腌制備用,；

2、將香菇焯水后切成絲,，胡蘿卜切絲與豆芽一起下鍋焯水,，盛出放入鹽、白糖,、原味鮮,、香油調(diào)味；

3,、將腌制好的肉片平鋪,，撒上淀粉、鋪上調(diào)好味的三絲、松仁卷成肉卷兒,；

4,、鍋中倒油，將肉卷放入鍋中煎至兩面金黃,，撈出裝盤,；

5、放上芝士,，用噴槍把芝士燒至溶化,；

6、將燒烤汁倒入鍋中加熱,，淋在肉卷兒上即可,。

肇慶裹蒸粽

食材：柊葉 海草 糯米 綠豆 眉豆 花生米 五花肉 咸蛋黃 干貝 蝦米 白芝麻 曲酒 鹽 白糖 五香粉

做法：

1,、五花肉切塊焯水,，至無血色撈出；

2,、鍋內(nèi)不放油,，直接倒入五花肉，煸炒至焦黃 撈出備用,；

3,、五花肉用鹽、白糖,、曲酒,、五香粉和白芝麻

4、洗凈的糯米,，用鹽拌勻,，備用；

5,、盛器中放入幾片柊葉疊好,，放入容器體積60%的糯米和30%的綠豆；

6,、再放入3塊五花肉,、眉豆,、干貝、蝦米,、花生米和咸蛋黃,；

7、再一次鋪上一層綠豆和糯米,，找一片柊葉蓋上,，包裹成粽子；

8,、修好形狀,，用海草包裹捆緊，入蒸鍋蒸12小時（2斤的粽子）,，即可食用,。

糯米小棗粽子

食材：蘆葦葉 馬蓮草 糯米 小棗

做法：

1、蘆葦葉中放入糯米和小棗,；

2,、用馬蓮草包裹捆緊，蒸鍋蒸25分鐘,，即可食用,。

嘉興咸肉粽

食材：箬竹葉 棉線 糯米 豬后腿肉 豬脊膘 醬油 白糖 鹽 味精 白酒

做法：

1、制作特制醬油,，醬油中加入適量的白糖,、鹽和味精；

2,、將特制醬油和糯米攪拌均勻,，腌制10分鐘；

3,、豬后腿肉和豬脊膘切成菱形塊,，用鹽、白糖和白酒,，抓至出汁水，腌制備用,；

4,、取2片冷凍后的箬竹葉，背部（暗色面）相疊,，打一個窩,；

5、粽葉里面放入體積三分之一的糯米,，2塊瘦肉,，1塊肥肉,，用糯米封口；

6,、包好以后用棉線捆緊,，水開后蒸鍋蒸30分鐘，再燜40分鐘,，即可食用,。