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引導(dǎo)語(yǔ)：時(shí)間過(guò)的很快，轉(zhuǎn)眼,，一年端午又快來(lái)臨，每年的的這個(gè)節(jié)日,，都是街頭賣香包的把記憶喚醒,，每當(dāng)看到街頭突然涌現(xiàn)的香包攤位，便知道包粽子的日子又要到來(lái)了,。端午將至,，教你7款美味粽子做法，自己動(dòng)手,，制作自家端午美食,，快樂(lè)度佳節(jié)。  一,、豆沙粽子 細(xì)膩的甜豆沙，配上軟糯的糯米,，超級(jí)好吃,，粽葉的香氣，配上蜂蜜更是好吃啦~最簡(jiǎn)單樸素卻最好吃的粽子,，不可錯(cuò)過(guò)哦,！ 材料：糯米、豆沙,、粽子葉各少許 做法：1,、洗米，泡米,，瀝干備用,。米可以泡半小時(shí)，也可以不泡,。不泡的更有嚼頭,。泡的也不錯(cuò)。2,、豆沙分成小塊備用,。豆沙的量根據(jù)各人喜好,，可大可小。3,、粽子葉冷凍后泡水備用,。如果不冷凍就要焯水，這樣才會(huì)好包,。4,、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張并在一起,。有些粽子葉比較大一張就夠了,，然后卷成桶形。5,、放入糯米,，再加入豆沙餡，最后放些糯米,。6,、包好后，放高壓鍋中,，水沒(méi)過(guò)粽子,，20分鐘左右即可。關(guān)火后過(guò)一小時(shí)以上再開(kāi)蓋,。 小貼士：1,、粽葉和糯米都要提前泡的。2,、包的時(shí)候一定要壓實(shí),，這樣出來(lái)的粽子型才漂亮。3,、最好用甜豆沙,，吃的時(shí)候淋點(diǎn)蜂蜜更好吃哦。  二,、豆棗粽子 材料：糯米300克,、蕓豆50克、棗子16個(gè),，粽子葉少許 做法：1,、糯米加入蕓豆，清洗干凈,。2,、然后泡水半小時(shí)，泡好后會(huì)長(zhǎng)大不少，瀝干水份,。3,、再準(zhǔn)備蜜棗。4,、將粽子葉剪去頭部一厘米左右,，卷起。裝入糯米蕓豆和蜜棗,。5,、裝滿裝實(shí)，一個(gè)粽子里裝二個(gè)蜜棗,，不喜歡甜的就放一個(gè)或不放蜜棗,。6、將粽子葉封口,。7,、多出的粽子葉繞一圈并壓實(shí)。8,、用線扎緊,，放入高壓鍋中，水沒(méi)過(guò)粽子,，煮20分鐘左右,。至少一小時(shí)后再開(kāi)蓋。這樣做出來(lái)的粽子更糯,。  三,、紫薯水晶粽 材料：綠西米、紫薯,、粽葉,、白糖、食用油 做法：1,、準(zhǔn)備材料。2,、粽葉放沸水里煮兩分鐘撈起沖洗干凈,，這樣不容易斷裂。3,、紫薯去皮切成片放鍋里蒸熟,。4、將蒸好的紫薯壓成泥,，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡,。5、將紫薯餡捏成一個(gè)個(gè)小團(tuán)狀,。6,、綠西米用水打濕瀝干備用,，不要浸泡。7,、取兩片粽葉剪去根部,，一前一后重疊在一起。8,、卷成漏斗狀,，裝入少量綠西米。9,、放入一粒紫薯餡團(tuán),。10、再蓋上一層綠西米,，用勺子壓實(shí),。11、用手指按壓粽葉邊,，將上面的粽葉折下來(lái)蓋住米料,。12、將兩邊折角,。13,、用手指按緊兩邊的粽葉，長(zhǎng)出的粽葉反折到邊上,。14,、用棉線綁扎好粽子。15,、包好的粽子放鍋里中大火蒸20分鐘即可,。16、剝開(kāi)那個(gè)驚艷難以言表,！ 小貼士：1,、西米只要水里打濕即可，如果浸泡可能就成了一個(gè)面團(tuán),。2,、西米蒸出來(lái)更Q更漂亮！  四,、烏龍茶香粽 烏龍茶香粽,，鐘情于它獨(dú)特的清香味道，不但有粽葉的清香,，還有茶的清香,。糯米屬于不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過(guò)的糯米,，用烏龍茶煮過(guò)的粽子,，不盡可解膩消食，更有助于消化,。茶粽在吃起來(lái)口感不但好,，它有一種獨(dú)特的清香味道，是任何粽子所不能及的,。 材料：粽葉20片,、糯米500克、烏龍茶40克,、蜜棗,、蜜豆、線繩 做法：1,、干粽葉用水泡一天,，如果還不是很軟，下鍋煮一下,。2,、取20克烏龍茶，加沸水沖泡,，濾出茶汁,，放涼。3,、糯米淘洗干凈,，加入茶汁，浸泡24小時(shí),。4,、取兩片粽葉，疊起,，從中間卷起成圓錐狀,，先放一顆棗，再填米,，將蓋葉部分捏合折下,。5、包好后用繩捆起來(lái),。。6,、鍋中加水,，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋,，放入水中與粽子同煮,，我用的是電壓力鍋，煮開(kāi)后30分鐘即可,。 小貼士：若是用普通鍋來(lái)煮,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火燜1個(gè)小時(shí),，煮的方法可任你選擇 ,。  五、蛋黃板栗肉粽 主料：江米 豬后腿肉 板栗 蛋黃 配料：箬竹葉 調(diào)料：食鹽 白糖 十三香 蠔油 醬油 白酒 白胡椒粉 味精 做法：1,、豬腿肉洗凈備用,。蛋黃備用。板栗去皮備用,。江米備用,。2、新鮮箬竹葉采回后,，先剪掉后面的蒂,，然后用清水清理干凈，用開(kāi)水燙軟備用,。3,、豬頭肉切成小肉丁備用。4,、肉丁中加入剁碎的洋蔥,，放入食鹽、十三香,、白糖,、蠔油、醬油,、味精和白酒,。5、調(diào)拌均勻放入冰箱冷藏備用,。6,、江米淘洗干凈后，用清水浸泡起來(lái),，時(shí)間我用了6個(gè)小時(shí),。7、浸泡完畢后,，瀝盡水后,，加入食十三香,、胡椒粉，鹽,、蠔油,、醬油、味精拌勻備用,。8,、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好,，即可開(kāi)始包粽子,。9、取兩張葉子,，上下疊起來(lái)備用,。折成漏斗狀。10,、先填入三分之一的米,。11、放入一塊蛋黃一個(gè)板栗和肥,、瘦肉兩塊,。12、再填入剩余分量的米,。13,、將葉子折疊起來(lái)包裹嚴(yán)實(shí)米，防止米漏出來(lái),。14,、取白棉線纏緊。115,、9.將做好的粽子放入電壓力鍋中,，加入掩蓋粽子的水。16,、牛羊肉程序,，煮90分鐘，然后放在鍋內(nèi)自動(dòng)放氣后,，即可食用,，也可以多燜煮一會(huì)，我一般是晚上煮上,，第二天早晨食用,。 小貼士：1、用竹葉包粽子的時(shí)候,，一定要包扎嚴(yán)實(shí),，越緊做出的粽子口感越好,。2、肉一定要腌制后再用,，入味之后的肉口感好。3,、煮粽子需要慢火,，千萬(wàn)不要著急，燜出來(lái)的粽子口感好,。  六,、香菇肉粽 材料：糯米2斤香菇、五花肉,、蛤干,、粽葉、棕繩各適量 做法：1,、糯米事先浸泡2個(gè)小時(shí)以上,，干香菇泡發(fā)，蛤干洗凈,、五花肉切小塊用五香粉,、料酒、老抽,、蠔油,、糖和鹽腌制過(guò)夜入味。2,、將新鮮的棕繩放入開(kāi)水鍋中煮片刻（防止包的時(shí)候繩子容易斷）,，粽葉洗凈也稍微燙下，3,、取一片粽葉卷成錐形,，先放點(diǎn)米用筷子捅下（這一步可以讓米粒完全塞滿底部），依次放入蛤干,、香菇和五花肉,，然后再填入糯米，壓實(shí),，包住,，用棕繩緊緊滴捆在即可（一定要緊些，不然放入高壓鍋壓的時(shí)候會(huì)散開(kāi)）4,、電壓力鍋放入水,，將包好的粽子放入，按“蹄筋”鍵,，大約30分鐘,，然后浸泡1-2小時(shí)再取出,，吃的時(shí)候沾點(diǎn)甜辣醬最美味不過(guò)了。 小貼士：1,、肉不要全是瘦的,，有些油，這樣包出來(lái)的粽子會(huì)很香,。豬肉一定要新鮮的,，出來(lái)的才香。2,、喜歡吃生姜的,，可以放些生姜，不喜歡就不用放了,。3,、粽葉包之前一定要用水燙一下，或者放在水里煮開(kāi),，或者放冰箱冷凍一下,，都可以，是為了在包的時(shí)候容易成形,，不會(huì)破,。5、香菇不用泡好,，開(kāi)始已經(jīng)和肉煮過(guò),，后來(lái)又用高壓鍋再次煮過(guò)，吃的口感很好,。  七,、排骨粽子 材料：排骨300克、糯米300克,、鹽12克,、白糖12克、老抽12克,、水300克,、粽子葉少許 做法：1、排骨倒入容器中,，加入鹽,，白糖，老抽,，攪拌均勻,。2、再倒入洗好的糯米,，和水,，混合均勻,，腌一天。時(shí)間越長(zhǎng),，越入味,。3、腌好的排骨糯米顏色還是很好看的,。4,、粽子葉清洗干凈，最好焯水備用,。或冷凍后再使用,。5,、將粽子葉前面一厘米剪去，三張一排,，卷起,。6、因?yàn)橛信殴?，最前面的部份要裝米,，這樣才會(huì)實(shí)。7,、再裝排骨,。8、最后壓實(shí),。9,、包好后，放入高壓鍋中,，水沒(méi)過(guò)粽子,，20分鐘后，放三小時(shí)再開(kāi)蓋,。10,、吃的時(shí)候每口都是排骨啊。 小貼士：1,、米有人喜歡泡,，有人喜歡不泡。我二種都有試過(guò),。如果喜歡嚼勁大的,，就不泡，如果喜歡綿軟點(diǎn)的就泡,。2,、料腌的時(shí)間越長(zhǎng)越入味,，如果時(shí)間短了，味道會(huì)不太入,。3,、捆粽子的時(shí)候，要注意一定要捆緊了,，不然煮的時(shí)候容易漏米,。4、煮粽子的時(shí)候,，水一定要沒(méi)過(guò)粽子,。不然米會(huì)夾生。還可以將一個(gè)裝滿水的盤子壓住粽子,，這樣效果更好,。5、煮好的粽子不要立即取出,。建議你放三小時(shí)再取出來(lái),，這樣會(huì)保證都熟了。  八,、嘉興粽子 嘉興粽子,，是嘉興著名特產(chǎn)，嘉興傳統(tǒng)名點(diǎn),，具有悠久歷史,。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩,，香糯可口,，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名,，被譽(yù)為“粽子之王”,。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶,、食用方便而備受廣大旅游者厚愛(ài),，有“東方快餐”之稱。 主料：糯米1000克,、豬腿肉600克 調(diào)料：食鹽25克,、醬油50克、味精1克,、白砂糖27克,、白酒5克 做法：1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟,，撈起用清水洗凈,，瀝干。2.糯米放入淘籮,，用清水淘凈,，連籮靜置約15分鐘，瀝干水,，將米倒入木盆內(nèi),，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻,。3.將豬腿肉去皮,，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊（每塊約重20克），放入大盆,，加糖7克,、鹽10克及味精、白酒,，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi),，直至泛出白沫時(shí)止,。4.左手拿粽葉2張，毛面朝下,，寬度1/5相疊,，右手另拿1張粽葉，光面朝上,，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng),，在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀,。5.左手托握粽葉,，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦,、肥,、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克,，鋪平,，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米,，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形,，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。6.鍋中放水燒沸,，然后將包好的粽子下鍋,，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí),，用旺火煮2小時(shí),，再用小火煮1小時(shí)即熟。 小貼士：1,、所用的主,、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽；2,、需用粽葉（竹箬）30張,，約100克，扎繩10根,；3,、粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈,，否則不易包裹,，易斷裂；4,、豬肉要肥瘦分開(kāi),，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味；5,、包粽子要注意四周平衡,，兩端大小相似，扎繩不能扎死,，不能打結(jié),，以八成緊為宜；6,、煮粽時(shí)水一定要浸沒(méi)粽子,，使受熱均勻，旺火煮時(shí)要加幾次沸水,，撇去浮油,。保持水量，防止煮出夾生粽,。?；鸷螅兆蛹纯善疱?，不要久燜,。 編后語(yǔ)：端午節(jié)作為我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，很多地方都會(huì)過(guò)，然而習(xí)俗卻不盡相同,，每年端午節(jié),，人們都早早地開(kāi)始準(zhǔn)備粽子。過(guò)端午,，吃粽子,，已是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗。端午將至,，教你7款美味粽子做法,，自己動(dòng)手，制作自家端午美食,，快樂(lè)度佳節(jié),。粽子做法大同小異，要會(huì)舉一反三哦,！ |
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