餃子,，有的地方也叫“扁食”是中國最傳統(tǒng)的食物,，源于古代，距今已有1800年的歷史了,。也是深受中國人民的喜愛,，是中國民間的主食和地方特色小吃，也是年結(jié)食品

餃子：面皮柔軟筋道,，餡料鮮香,，皮薄餡大,，一定要捏的嚴(yán)實(shí)，下到鍋里不能破皮

菜肉比例1:1,，這樣更營養(yǎng),，還能吸收油脂，增加口感

肉餡比例:肥瘦3：7.這樣做出的肉餡好吃,，做出來香,，不會(huì)那么肥膩，干

肉餡餃子調(diào)制方法：

①先加調(diào)料,，在加水,，這樣做出的肉餡更加的入味

②加蠔油提鮮：不僅增加鮮味，鎖住水份,，餡料更加鮮美多汁

3：為了增加肉餡的軟滑,，餡汁飽滿口感，水多次少量加入,，邊加邊攪拌,，（一般500肉加上250克水水）

4：調(diào)好的肉餡，順一個(gè)方向,，不停的攪拌,，攪至肉餡上勁，這樣做出的肉餡好吃彈牙

5：肉餡加入花椒水和生姜水,，不僅除腥味,，味道更加鮮美，回味無窮

韭菜雞蛋杏鮑菇

拌好的餡

韭菜雞蛋餃子做法步驟:

【1】韭菜洗凈,，控干水份 杏鮑菇剁成小?。ㄓ眉啿紨Q出水份）， 生姜剁成末（越小越好）,，雞蛋炒熟,，以上食材混在一起

【2】以上食材混合在一起，加入蝦皮粉,，鹽,，雞精，五香粉,，耗油,，蔥油

，香油,，攪拌均勻即可,！ 這樣包出來的素餃子，絕對(duì)好吃,，有營養(yǎng),，比較鮮,，

餃子的制作方法：用于面皮包上各種餡料，下鍋水煮而成,， 可蘸汁,，可做酸湯餃子。

包好的餃子

記得小時(shí)候那時(shí)候家里窮,，平時(shí)吃不到餃子,，只有大年三十那天晚上全家人圍在一起包餃子 ，為初一早上做準(zhǔn)備,，包上幾個(gè)硬幣,，誰吃到有硬幣的餃子，誰在新的一年里好運(yùn)多多,，那時(shí)候能吃上一頓肉餡餃子都算是家里條件比較好的了,。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)生活說水平的提高,，現(xiàn)在餃子已成為家成便飯了,。

煮餃子小妙招：鍋中水燒開后，加入少許鹽,，讓餃子耐煮,，不易破皮

一般點(diǎn)3次涼水即可熟（燒開加涼水，繼續(xù)煮開,，這樣3次）

前兩次蓋蓋煮,，煮餡，第三次開蓋煮,，煮皮

在我們家中最常吃 也是家人最喜愛的兩種餡：的就是大肉洋蔥餡和雞蛋韭菜,，吃一次念念不忘，每次包餃子都是家中最歡樂的時(shí)刻,，分工明確,，歡聲笑語,！