1

番茄雞肉丸

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·主料·

雞胸肉〡1塊

胡蘿卜〡30g

番茄〡1個

·輔料·

蔥〡適量

蠔油〡2湯匙

料酒〡1湯匙

蛋清〡1個

胡椒粉〡適量

生姜〡少許

大蒜〡2瓣

鹽〡1茶匙

油〡適量

·做法·

1. 雞胸肉切碎剁成泥，胡蘿卜切碎加上蔥白放入碗中,。

2. 加入1湯匙料酒,、1湯匙蠔油、一個蛋清,、適量胡椒粉用筷子順著一個方便攪拌上勁,。

3. 鍋中燒開水，把肉丸用虎口擠出小圓球,，用勺子舀出放入開水中,。

4. 中小火燒至5分鐘左右撈出備用。

5. 番茄切碎,，大蒜和生姜切碎,。

6. 鍋中放入適量油，放入蒜末和姜末炒香,，再下番茄翻炒均勻,。

7. 下丸子繼續(xù)翻炒，加1湯匙蠔油,、1茶匙鹽,、少許胡椒粉，倒入一碗清水煮到湯汁濃稠,。

8. 收汁,，加入蔥花即可出鍋。

2

糖醋里脊

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·主料·

里脊肉〡300g

·輔料·

料酒〡5ml

鹽〡適量

面粉〡15g

淀粉〡10g

番茄沙司〡100g

糖〡50g

蜂蜜〡50g

白醋〡50g

水淀粉〡20ml

芝麻〡適量

·做法·

1. 豬里脊洗凈,，先橫著把肉切片，然后再切成條放入大碗中備用,。

2. 里脊中加入料酒和鹽,，拌勻，加入面粉和淀粉,，繼續(xù)攪拌,，直到肉的表面掛上薄薄的面漿（如果肉太干，可以加一點點水）,。

3. 把除了水淀粉以外的調(diào)料倒入碗中,，攪拌均勻備用。

4. 鍋內(nèi)加油,，燒至7分熱（弄點面漿放入鍋中,，冒大泡泡就是溫度夠了）,，下里脊炸至表面金黃后撈出控油。

5. 換一口鍋,，倒入準備好的調(diào)料汁,，熬至冒大泡以后加入水淀粉，攪拌均勻,。

6. 然后倒入炸好的里脊肉,，讓肉均勻地裹上醬汁，裝盤后加入芝麻即可,。

3

麻婆豆腐

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·主料·

豆腐〡500g

·輔料·

郫縣豆瓣醬〡適量

鹽〡1茶匙

雞精〡少許

蒜〡1/2顆

姜〡1小塊

蔥〡適量

麻椒末〡適量

油〡適量

清水〡適量

·做法·

1. 豆腐切塊,，油燒熱,，加蔥姜蒜爆香，加郫縣豆瓣翻炒,。

2. 加適量清水,，下入豆腐，豆腐上面撒鹽,，方便入味,。

3. 開鍋小火燉15分鐘，加雞精,，關火,。

4. 出鍋前撒上一把麻椒末、少許蔥花即可,。