糖醋里脊蓋飯

材料：豬里脊肉 小青菜 老姜 料酒 老抽 陳醋 白醋 糖 鹽 香蔥 生粉 米飯

做法

1:里脊肉洗凈切塊放在清水里浸泡出血水,擠掉血水洗凈

2:小青菜洗凈中間切開

3:里脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉(zhuǎn)大火,放入小青菜燙熟撈出

4:炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 淀粉勾芡收汁, 撒上香蔥

5:米飯盛在碗里倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上里脊肉即可

麻婆豆腐

用料：豆腐,油,鹽,麻辣醬,花椒,干辣椒

做法：

豆腐切小塊,。

把切好的豆腐放入熱水中焯一分鐘撈出瀝干,。

鍋中做油油六成熱，放入花椒干辣椒煸出香味兒,。

放入麻辣醬翻炒,。

倒入豆腐翻炒。

向豆腐中加入適量的清水,，直到清水煮沸,。

加入鹽翻炒均勻，大火收汁即可,。

小炒牛肉

用料：牛里脊,香菜梗,小米椒,雞蛋清,蔥,姜,青蒜,鹽,味精,白糖,蠔油,老抽,料酒,淀粉

做法：

香菜除葉留梗,，頂?shù)肚?厘米左右寸段。

牛里脊從中間切開，頂?shù)肚?.5厘米的薄片,。

蔥,、姜、青蒜切片,，小米椒切丁,。

把切好的牛里脊洗凈血水，放入碗中,。然后,，加入老抽、鹽,、料酒（10克）,，攪拌均勻；再放雞蛋清,、淀粉,，反復(fù)攪拌均勻；腌制10分鐘左右,，備用,。

鍋內(nèi)下油，大火燒熱,，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用,。

熱鍋倒油，將蔥,、姜,、青蒜爆香。

再放入小米椒,、蠔油,、白糖，轉(zhuǎn)中火煸炒,。

然后加入牛里脊片一起翻炒,，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下,，即可出鍋,。