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溜肉段是怎么做的,?有哪些技巧呢,?

 天童老僧 2019-05-31

選材時(shí)應(yīng)該選用豬里脊肉,而不是肥肉,。炸的時(shí)候盡量炸兩次,,它就會(huì)酥脆,,味道更好,,吃起來(lái)的口感也會(huì)很好。喜歡吃溜肉段的小朋友,,可以好好的學(xué)一學(xué)如何烹制溜肉段,。

材料

豬里脊肉300克,蔥姜蒜適量,,青椒一個(gè),,鹽適量,生粉30克,,食用油適量,。

做法

1、首先我們把從青椒洗凈切成蔥絲和青椒段,,姜切成姜絲,,蒜切成片裝盤(pán)備用。

2,、把豬里脊肉洗干凈,,切成一厘米左右的小肉塊兒,。

3、把洗好的青椒切成和助力劑差不多大的小塊兒裝在一起,。

4,、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗,倒入清水,,然后放入生粉,,當(dāng)身份沉淀了以后,把上面多余的水倒掉,,剩下的生粉抓到肉塊上,。

5、鍋中加入油,,油開(kāi)了的時(shí)候,,開(kāi)始把裹上淀粉的肉塊兒,一塊一塊放入鍋中進(jìn)行炸制,。

6,、等到肉段炸至金黃色的時(shí)候撈出,等油鍋再次燒熱后,,再次下入肉段炸至酥脆后撈出備用,。

7、鍋中倒入少許油,,然后往鍋中放入切好的蔥絲,,姜絲,蒜片,,炒出香味,。

8、蔥姜蒜變色后倒入少量的水,,然后把鹽,、生抽放入鍋中翻炒均勻,最后用淀粉勾芡,。

9,、鍋中湯汁粘稠后,下入炸好的肉段大火快速翻炒,,等湯汁都包裹在每一個(gè)肉段上的時(shí)候,,就可以裝盤(pán)了。

注:1,、用刀切里脊肉的時(shí)候,,一定要切得均勻一些。厚度差不多就好,。

2,、一定要趁熱吃,,這種菜涼了之后就不好吃了。

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