各種肉絲菜品現(xiàn)在都是非常常見的，例如魚香肉絲,、青椒肉絲,、京醬肉絲之類的，不僅是成本不高,，制作起來(lái)也可以說(shuō)是相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單,，另外下飯的效果也是蠻不錯(cuò)的，大家對(duì)其也都還算是喜歡,，但是這些菜品要想在家炒出飯店那么好吃,，那可不是一件簡(jiǎn)單的事情哦。

各種小炒肉絲類菜品,，也是我家經(jīng)常都會(huì)做的,，以前我做的也比較一般，雖說(shuō)是放了不少的油,，但是肉絲依舊是會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況,，口感也比不過(guò)店里的嫩滑，后來(lái)才知道是這里出錯(cuò)了,，難怪做得不好吃,！這里我就告訴大家：不管炒什么肉，千萬(wàn)不要直接下油鍋,，加上這1步,，肉不粘鍋更嫩滑。

【一,、肉絲的腌制技巧】

豬肉在清洗之后我們將水分稍微的控干,，隨后切制成細(xì)絲狀，裝到碗里面之后,，我們加上1g食鹽,、1g老抽，與肉絲一同抓勻之后,，我們?cè)偌尤胍恍∩椎氖秤糜?，將肉絲彼此攪開就行了。

【二,、肉絲的炒制技巧】

起鍋燒熱,，稍微加點(diǎn)食用油滑一下，再將熱油給倒出來(lái),，隨后加適量冷油下鍋,，油熱之后我們?cè)偌由弦簧椎氖秤名}，之后再將肉絲下鍋快炒,，將肉絲滑散開來(lái),，這樣可以防止肉絲粘連在一起,。

之后我們加入姜蒜、生抽,、豆瓣醬一起炒香,，等紅油炒出來(lái)之后，我們?cè)偌狱c(diǎn)雞精還有胡椒粉下去,，最后將青椒加入到鍋中一起翻炒,，所有配料下鍋之后，炒勻炒熟菜品就可以盛出了,。

菜品烹制到此完成，全程都還算簡(jiǎn)單,，喜歡這類炒菜品的都可以試著學(xué)一下,。