大家好,，我是麟大官人,，我的回答是：要想“最快且最簡(jiǎn)單”的制作出一道“還要比較好吃”的老醋花生，其實(shí)吧,，方法也不是沒(méi)有,，除了必須選擇“不需要二次烹飪”的食材搭配以外，還可以加上一些輔助工具一同進(jìn)行烹飪,。

“老醋花生”——這是山西傳統(tǒng)的一道漢族名菜,，主要是以花生、醋作為主料,，搭配上一些配料一同烹飪制作而成,，因?yàn)榭诟兴嵯趟凇⑾愦嘟饽伓鴤涫艽蟊娤矏?ài),，同時(shí)也是一道下酒小菜,，下面就直接進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間。

【老醋花生的美味正確做法——懶人做法】——特點(diǎn)：口感香脆解油膩,、做法分析透徹,、簡(jiǎn)單明了、一看就會(huì),。

【主料】：帶皮花生300克

【配料】：黃瓜1根,、老醋（老陳醋、陳醋或米醋）適量

【調(diào)料】：食用油,、香油,、生抽、食鹽適量

【工具】：面包桶1臺(tái)（沒(méi)有也可以,，不過(guò)相對(duì)會(huì)慢上一些）

——【開(kāi)始烹飪】——

第一步“加入花生”：先將面包桶清洗干凈,，擦干桶內(nèi)水分，然后將買回來(lái)的帶皮花生300克一次全部倒入桶內(nèi),，選擇“炒干貨或干貨”按鍵,。

第二步“滴幾滴油”：待面包桶開(kāi)始攪動(dòng)花生米時(shí)，往花生米內(nèi)加入幾滴食用油（油量要少,，幾滴就好）,，然后就可以暫時(shí)不用管了，可以刷刷麟大官人別的菜譜先看著,。（路人甲：,？？,？）

第三步“花生裝盤”：待面包桶時(shí)間到了以后,，花生米就炒好了，此時(shí)剛炒好的花生米還是比較軟的,，暫時(shí)可以不管它,，直接盛盤靜置放涼后，口感自然就會(huì)變得香脆起來(lái)。

第四步“改刀黃瓜”：此時(shí)我們可以先處理一下配料,，將黃瓜洗凈瀝干水分,，改刀切成合適小塊備用。

第五步“調(diào)味盛盤”：取一大碗,，加入生抽2勺、老醋2勺,、食鹽1勺,、香油少許，用筷子拌勻,，然后加入切好的黃瓜塊,、炒熟的花生米，一同再次拌勻即可裝碟食用,。

出品圖：這樣一道制作非常簡(jiǎn)單,、口感香脆爽口、好吃解膩的老醋花生就做好了,，看著是不是很有食欲呢,？

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問(wèn)我答”】——

1、為什么花生不直接買熟花生,，這樣不是可以更加快捷嗎,？

答：..........想法很好，但是卻不理智,，因?yàn)榧词棺龅脑倏?，如果味道不好吃也同樣白做?/p>

理由：花生米如果直接買炒熟的成品，其實(shí)是有兩大敗筆的,，一是這樣的花生米你并不知道它存放了多長(zhǎng)時(shí)間,，所以它的香味已經(jīng)溢出較多，吃著就會(huì)相對(duì)不香,，用來(lái)做涼拌明顯味道會(huì)比較差,；二是因?yàn)檫@樣的花生米其存放時(shí)間較長(zhǎng)，相對(duì)容易受潮,，所以這樣的花生米吃著還很可能不會(huì)香脆,，口感方面較差，所以為了保證這道香醋花生的花生足夠“香脆”,，那么花生米就一定要用生花生米現(xiàn)做為佳,。

2、為什么面包桶炒花生時(shí)要加入幾滴食用油,？（重要的一點(diǎn)）

答：..........這樣做是為了潤(rùn)鍋,，避免炒制時(shí)燒糊花生，同時(shí)保證花生不太脫水，保留香脆口感,。

理由：面包桶內(nèi)在進(jìn)行炒制花生時(shí),，花生會(huì)全程接受高溫，如果不滴入幾滴食用油,，花生很可能會(huì)直接因?yàn)楦邷囟吹奶?，最后直接糊掉，所以一定要滴入幾滴食用?span style="font-weight: bold;">（同我們炒花生時(shí)先潤(rùn)鍋一個(gè)道理）,，這樣花生米因?yàn)橛湍さ陌?，水分不容易揮發(fā)，所以最后的花生米吃著也會(huì)足夠香脆,。

3,、我要是沒(méi)有面包桶的話，又該如何制作,？

答：..........非常的簡(jiǎn)單,，我們只需要一口炒鍋和鍋鏟即可，步驟如下,。

——》》炒鍋制作步驟：

（1）先把花生米泡洗一下吸收一定的水分,。

（2）起鍋燒熱，直接下入花生米轉(zhuǎn)小火進(jìn)行煸炒,，炒干花生表面水分即可進(jìn)入下一步,。

（3）往鍋內(nèi)加入少許的食用油，轉(zhuǎn)中火將油溫升高,，然后轉(zhuǎn)小火快速炒制,。

（4）炒至花生米表皮發(fā)紅變?yōu)槲⒓t色即可關(guān)火，繼續(xù)顛鍋炒上幾下,，即可盛盤,。

（5）同理切好黃瓜塊，然后一同進(jìn)行調(diào)味拌勻即可食用,。

——》炒花生技術(shù)小提示：

1,、花生米一定要先泡洗一次，泡洗20秒左右即可,，這樣做是為了讓花生皮內(nèi)部先吸入一定的水分,，避免花生在高溫炒制過(guò)程中出現(xiàn)外層炒熟而內(nèi)層還未熟透的情況（詳情可參考我上面一篇炸花生的問(wèn)答）。

2,、炒花生一定要油溫?zé)裏岷筠D(zhuǎn)小火不?？斐矗苊饣ㄉ植繜跓?。

3,、炒至花生微微發(fā)紅即可關(guān)火,，利用余溫顛鍋繼續(xù)翻炒幾下花生米就剛好變紅，此時(shí)口感上的香脆度是最好的,。

結(jié)語(yǔ)

雖然這個(gè)做菜教學(xué)相對(duì)以往要快上很多,，顯得沒(méi)有之前那么“啰嗦”，但是大家也不要慌,，關(guān)注我,，明天，后天,，大后天,，您以后有的是幾乎嫌我啰嗦的，哈哈,！

我是“麟大官人”，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主,，如果您看完這篇文章覺(jué)得還比較有幫助,，希望您能給麟大官人點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“麟大官人”，我會(huì)每天都會(huì)為您分享更多的美食知識(shí)和技巧,，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進(jìn)行留言和我互動(dòng),，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見(jiàn),！

（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作,，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載）

很高興回答這個(gè)問(wèn)題：老醋花生是家庭餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的美食，酸甜可口,，回味無(wú)窮,，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富,。自己吃招待客人都是不錯(cuò)的選擇,，要怎樣做好這道受人歡迎的家常菜呢？

（1）取小半個(gè)洋蔥切成小丁,，一個(gè)青椒切成丁,，一小碗花生備用。

（2）鍋里放油,，冷鍋冷油,，放入花生米，開(kāi)火小火慢炸,，中途不斷用勺子攪拌,，使其受熱均勻，等聽(tīng)到噼哩叭啦的爆裂聲時(shí),，注意聲音逐漸沒(méi)有,，花生逐漸變色時(shí),，關(guān)火，倒入漏勺控油備用,。中間要顛動(dòng)一下,，以免油的余溫捂糊了花生，顏色發(fā)黑有苦味,。 花生米涼后,，與洋蔥丁和青椒丁放入小盆中備用。

（3）小碗中加入一勺蠔油,，一勺生抽,，二勺糖，三勺米醋,，少量鹽,，攪拌均勻備用。勺是喝湯的小湯勺即可,。

（4）把兌好的料汁倒入鍋中,，小火熬制冒大泡濃稠關(guān)火，倒入放花生米,，洋蔥丁，青椒丁的小盆中,，攪拌均勻即可,，美味的老醋花生就做好了，非常好吃,，希望大家喜歡,。

謝謝觀看，我是萬(wàn)家燈火,，關(guān)注頭條,，關(guān)注萬(wàn)家燈火張家人

大家好，我是燒臘東,。下面有星級(jí)大師傅的老醋花生配方,。歡迎各位閱讀?；ㄉ鸂I(yíng)養(yǎng)豐富,，含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成分,。常食花生,，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長(zhǎng)生果”之稱,。 花生是很不錯(cuò)的小下酒菜,，不管是煮,，炸都很美味。

食材,，紅皮花生米,，陳醋，蜂蜜,，老抽,，生抽，色拉油,，糖

做法

1,，鍋中放色拉油，涼鍋涼油下花生米,。小火慢炸,，不停攪動(dòng)。炸至花生米外皮顏色稍有變深或聽(tīng)到啪啪啪聲音,，即可撈出瀝油,，攤在大盤子(放幾張吸油紙)里晾涼

2，調(diào)老醋汁,，另取個(gè)炒鍋,，在鍋中倒入水4兩，老抽2兩,，生抽6兩,，糖1斤2，陳醋1斤半,，蜂蜜1支,，煮開(kāi)，晾涼,，

3,，碗中放花生米倒入老醋汁就可以了，撒入點(diǎn)青紅辣椒粒裝飾

注明,，老醋汁斤兩是星級(jí)大師傅的配方,，供同行參考參考

您好、很高興能夠回答您的這個(gè)問(wèn)題,，老醋花生可以說(shuō)是一道非常棒的下酒小菜,，很多人都喜歡，并且無(wú)論是大酒店還是小餐館里都有銷售,，要想做到好吃,，竅門是必須要掌握的，今天我就和大家分享一下我的制作竅門,，希望對(duì)您有所幫助,，好了話不多說(shuō)上菜譜

所需原料：紅皮小花生米,、青椒、洋蔥

所需調(diào)料：鹽,、白糖,、山西老陳醋

首先我們先來(lái)制作老醋花生米的料汁，（千萬(wàn)不要以為老醋花生米就是簡(jiǎn)單的拿醋泡一下花生這么簡(jiǎn)單,，這里面的學(xué)問(wèn)可是大著吶,，要想好吃就必須要下一番功夫才行呦）家里吃飯用的米飯碗裝上小半碗老醋、里面加入三大勺白糖,、少許鹽和混合均勻,，炒鍋上火加入醋汁小火熬，等到香味出來(lái),，嘗一下味道,，酸甜口味自己掌握，把味道調(diào)整均勻之后就可以出鍋了,，涼一會(huì)后把做好的汁放入冰箱里保鮮備用,。

第二就是油炸花生米了，這也是關(guān)鍵的步驟之一,，花生米先用水洗一下然后吹干,，鍋中加入冷油，將花生直接下鍋開(kāi)火加熱,，等到花生旁邊冒小泡后關(guān)小火慢慢炸,，變色后撈出晾涼

第三，洋蔥和青椒切粒放在花生里,，表面澆上一層熬好的醋汁即可,。

特別注意：無(wú)需等油熱了再下花生米,，那樣容易外焦內(nèi)生,，冷油直接下花生米，花生米才會(huì)受熱均勻,、小火慢炸切記不要用大火,，那樣容易糊，等密集的噼里啪啦聲響過(guò)馬上撈出,，火候剛好炸好的花生一定要攤涼變脆后,，再?zèng)霭枳詈蟠瞬爽F(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則花生被味汁浸泡久了就不好吃了,。

好了今天的回答就到這里了,，更是美食資訊和做菜竅門請(qǐng)大家關(guān)注我的同名頭條號(hào)，謝謝大家

老醋花生米我們經(jīng)常在外面買的吃,，其味道酸酸甜甜,，酥脆可口,，特別受大家的喜愛(ài)。常吃可以增強(qiáng)記憶力,，健腦和抗衰老,，還可以治胃疼、胃酸等,。

你好,，很高興能夠回答這個(gè)問(wèn)題

老醋花生是北方常見(jiàn)的涼拌菜，花生酥脆,，口味酸,、咸，深受大家的喜歡,，更是成為了酒桌上必不可少的下酒菜,。

我平常喝酒的時(shí)候也特別喜歡這道菜。

根據(jù)我做菜的經(jīng)驗(yàn)分享一下這道菜的做法以及需要注意的點(diǎn)

準(zhǔn)備材料：花生米 洋蔥 醋 白糖 鹽 香菜

1.洋蔥切成小丁

2.花生米浸泡1分鐘（避免外面熟了,，里面不熟）

3.冷油下鍋,，調(diào)下火（避免炒糊）

4.翻炒至花生出現(xiàn)微紅色，出現(xiàn)啪啪的響聲,，關(guān)火,，翻炒幾下即可出鍋

5.熬料汁：2勺白糖,，2勺生抽,，1勺鹽 小火熬至濃稠 關(guān)火(比例非常重要)

6.洋蔥，花生放盤 淋上熬好的料汁 撒些香菜碎

老醋花生就做好了

朋友有更好的秘方的也可以和大家分享哦

有其他美食的問(wèn)題可以關(guān)注我,，多溝通,，多交流

希望我的答案對(duì)你有所幫助

先切配料：細(xì)細(xì)的蔥絲、細(xì)細(xì)的姜絲、香菜段,、白糖,、鹽、陳醋,。

湯汁因?yàn)榧恿税滋鞘巧晕⒂行┱吵淼模@道菜花生一點(diǎn)也不燥,，開(kāi)胃又下酒,。

蔥姜絲切的細(xì)細(xì)的配料也非常好吃。還可以放些干紅椒配色,。