做油炸花生米,，不要直接用油炸,！多做1步,，香脆可口，放7天不返潮

各位讀者朋友們大家好,，我是震哥love美食,，每天持續(xù)更新最簡(jiǎn)單易學(xué)的美食教程，感謝閱讀我分享的美食文章,，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享,，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『做油炸花生米，不要直接用油炸,！多做1步,，香脆可口，放7天不潮,！』

眼看著三伏天馬上就要到了,，再過(guò)一個(gè)星期就要入伏了。三伏天,，是一年中氣溫最好的日子,，氣候潮濕、悶熱,，此時(shí)人們都喜歡喝冷飲,，吃生冷食物，會(huì)讓脾胃虛寒,，一定要注意調(diào)節(jié)飲食,。

最適合夏天的吃法就是涼拌、清炒,，能夠最大地保留食物的營(yíng)養(yǎng),，入夏后人人都愛(ài)吃涼拌菜。

花生米營(yíng)養(yǎng)豐富,，可炒可涼拌,，非常適合夏天吃，最受歡迎的吃法就是水煮花生和油炸花生米了,，今天我們就說(shuō)說(shuō)油炸花生米的做法,。

油炸花生米，既是一道菜,，又是可口的小零食,，記得小時(shí)候和小伙伴出去玩耍時(shí)，總要在褲兜里裝一把油炸花生米,，餓了就拿一顆吃,，把褲子弄得油乎乎的，回家后就會(huì)胖揍一頓,，下次還繼續(xù)裝,，不是記不住打,，而是花生米太香了。

入夏后,，很多人下班后都愛(ài)喝點(diǎn)小酒來(lái)解乏,，油炸花生米就成了最好的下酒菜。

油炸花生米做法簡(jiǎn)單,，幾乎人人都會(huì)做,，但有人做得好吃，有人做得難吃,，這是為什么呢,？隔壁鄰居昨天問(wèn)我，他的花生米都炸糊了,，但吃起來(lái)一點(diǎn)都不脆,，而且還沒(méi)炸熟。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢,？主要原因還是方法錯(cuò)誤,，大多數(shù)人做這道菜，都是直接用油炸的,，油溫掌握不好就容易糊,。怎么才能做出香脆可口的花生米呢？只要多做一步就行了,，保證花生米出鍋又香又脆,，不會(huì)糊也不夾生，放7天也不返潮,，非常好吃,。

【油炸花生米】

準(zhǔn)備花生米、食鹽,、食用油,、高度白酒。

【做法】

1,、準(zhǔn)備一盤(pán)花生米,，挑選出干癟、發(fā)霉等壞掉的花生米,，留下顆粒飽滿(mǎn)的,，用清水沖洗2遍，再用清水浸泡5分鐘,，然后撈出瀝干水分,，或是用紙巾吸干表面的水分,。

2,、炒鍋里少倒一些油,，花生米冷油下鍋，油面沒(méi)過(guò)花生米即可,。開(kāi)小火加熱慢炸,，用鏟子不停地翻炒，當(dāng)噼里啪啦的爆裂聲由密集逐漸減小,，聽(tīng)不見(jiàn)后就把花生米撈出控油,。

3、把炸好的花生米放入盤(pán)中或碗中,，趁熱倒入一勺高度白酒,，用筷子攪拌均勻。

4,、花生米放涼后,，撒上適量的食鹽，再次攪拌均勻,，油炸花生米就做好了,。

————【烹飪小貼士】————

干花生米是非常干燥的，如果直接用熱油炸,，受熱快很容易炸糊,。所以別急著下鍋炸，清洗干凈后用清水浸泡一會(huì)兒,，使花生米吸收一些水分,，這樣就不容易炸糊了，隨著水分的揮發(fā),，花生米的口感會(huì)更酥脆,。

花生米浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，5~10分鐘即可,。泡的時(shí)間太長(zhǎng),，花生米吸收的水分太多，口感就炸不脆了,。撈出的花生米要保證表面無(wú)水,，否則下鍋后很容易濺油。

花生米無(wú)論是炒還是油炸,，都要冷油下鍋,，并且用小火炸，口感更酥脆,，也不容易炸糊,。油炸時(shí)要不停地翻動(dòng)，不然花生米受熱不均也是糊的,，還可能夾生,。

炸好的花生米,，趁熱撒上一些高度白酒，白酒有很強(qiáng)的揮發(fā)性,，高溫下?lián)]發(fā)地更快,，可以帶走殘留在花生米中的水分，增加酥脆的口感,，這樣放7天也不會(huì)返潮,，照樣很酥脆。

調(diào)味時(shí),，可以放鹽,，也可以根據(jù)自己的口味放白糖、五香粉等調(diào)料,。放食鹽或白糖時(shí),，一定要放涼后再放，這樣不會(huì)融化,，有顆粒感,，視覺(jué)效果更好。

家人們還有關(guān)于炸花生米的小妙招嗎,？歡迎大家留言討論,，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我點(diǎn)贊,、評(píng)論,、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注,，讓更多的人看到,，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持,，我們下次再見(jiàn),！

五香脆皮花生

食材： 花生，雞蛋,，面粉,， 油，鹽,，辣椒面,，五香粉，胡椒粉

做法

1:花生清洗干凈控干水份,，

2:然后放入鹽,，胡椒粉，五香粉，辣椒面,，一個(gè)雞蛋攪勻

3:放入面粉攪拌均勻

4:鍋中加油燒至5成熱轉(zhuǎn)小火,，放入花生用漏勺不停翻動(dòng)炸至金黃即可。

5:盤(pán)子上放吸油紙,，裝盤(pán)鋪開(kāi)冷卻

香酥麻辣花生

食材：花生米、花椒,、干紅辣椒,、鹽、白糖,、花椒粉,、辣椒粉。

做法：

1,、花生米清洗干凈加溫水浸泡

2,、在剝?nèi)セㄉ椎钠ぃ脧N房紙擦凈表面的水份,，倒進(jìn)保鮮袋里入冰箱冷凍一夜,；

3、鍋中加油,，放入冷凍過(guò)的花生,；

4、炸至花生澎澎開(kāi)后撈出,，再把油燒熱倒入花生米炸至表面金黃后撈出瀝干油,；

5、鍋里留少許底油,，放花椒,，干紅辣椒段炒香，倒入花生米翻炒,；起鍋前撒上鹽,，白糖，辣椒粉,，花椒粉調(diào)味即可,。

油炸花生米的做法：

食材：花生米，食用油,，食用鹽,；

做法：

1，首先挑選好的花生米,，清洗干凈撈出,；

2，然后將花生米平鋪在廚房紙巾上，瀝干水份,，

3,，然后鍋中加食用油，冷油將花生米下入鍋中,，小火慢慢開(kāi)始炸,，用鍋鏟不停地翻炒，小火炸至花生米微微變色,，并且有“噼噼啪啪”的聲響,，花生米的皮綻開(kāi)；

4,，將花生米從油鍋中撈出來(lái),，用漏勺控控油份，然后放入在一個(gè)大點(diǎn)的盤(pán)子中,，將其鋪散開(kāi),；

5，然后趁熱撒上適量的食用鹽調(diào)味翻拌均勻,，鋪開(kāi)自然晾涼后即可開(kāi)始享用,。

我來(lái)說(shuō)個(gè)簡(jiǎn)單粗暴有效的炒花生米方法吧~

首先倒油，大火燒開(kāi)后關(guān)火,，記住要關(guān)火,！關(guān)火！關(guān)火,！重要的事情說(shuō)三遍,。

然后下花生米不停晃鍋,，使倒入的花生米均勻受熱,，再等到油溫下來(lái)花生米之間沒(méi)有噼噼啪啪聲。

最后差不多油涼時(shí),，將炒好的花生米出鍋乘盤(pán),，撒鹽后攤開(kāi)放涼。OK

嘿嘿,，倒上小酒開(kāi)吃啦~