提起肥牛卷,，大家腦海中肯定會(huì)先想起火鍋來(lái),，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)的確如此，其實(shí)還有一種比較流行的吃法,，它就是我們今天要向大伙介紹的肥牛金針菇,，口味香辣味美，吃起來(lái)不僅特別過(guò)癮,，而且非常的解饞,，極其適合單個(gè)人食用。北京業(yè)之峰

金針菇和肥牛卷一樣,，它們都涮火鍋時(shí),，相當(dāng)不錯(cuò)的配菜，任何時(shí)候出現(xiàn)在餐桌上都非常受大家的歡迎,，前者口感爽滑,、味道鮮美,，后者質(zhì)嫩爽口、肥而不膩,，它們充分吸收了萬(wàn)能的火鍋底料和豆瓣醬組合出來(lái)的美味,，變得色香味俱全，吃上一口滿嘴留香,，會(huì)給人帶來(lái)一種回味無(wú)窮的快感,！

食材配料：肥牛卷、金針菇,、豆瓣醬,、火鍋底料、食用油,、生抽,、蠔油、鹽,、雞粉、味精,、香菜,、芝麻、香蔥,、干辣椒,。

制作過(guò)程：

首先，去超市中買2袋肥牛卷回來(lái),，提前將它拆袋并解凍,，再準(zhǔn)備適量的金針菇，把它清洗干凈后,，先將它的粗梗切掉,，再撕成小朵，然后,，再分別將它們擺入盤中備用,。

起鍋燒油，油燒熱后,，先放入適量的郫縣豆瓣將,，和小塊的火鍋底料，開小火將它紅油炒出來(lái),，再加入少許的蔥蒜末炒香,，再注入半碗的清水燒開。

然后,，再倒入適量的生抽和蠔油提鮮,，湯汁燒開后,，再將提前解凍好的肥牛卷下入鍋中，煮1-2分鐘后,，再加入少許的鹽,、味精、雞粉調(diào)口,。

肥牛卷煮熟后,，再將金針菇倒入鍋中，此時(shí)需注意兩種食材的前后放置的順序,，把它焯軟,、焯熟撈出，盛入碗中備用,。

然后,，在碗中放入適量的干辣椒段、蔥花,、芝麻,、香菜末，再將食用油燒至冒煙狀態(tài)后,，分批分次澆入碗中,，肥牛金針菇制作完成，口味香辣味美,，吃起來(lái)不僅非常的過(guò)癮,，而且特別的解饞，做法比吃火鍋來(lái)的省事,！

溫馨提醒：

各種食材要準(zhǔn)備齊全,，特別是火鍋底料和豆瓣醬，這兩樣是肥牛金針菇中不可或缺的調(diào)味料,，寧缺勿做,。

肥牛卷，如果條件允許的話,，寧可去買新鮮的牛肉（冷凍后再切,，這樣不僅切起來(lái)容易，而且容易控制厚度）,，同時(shí),，將它的切的稍微厚一些（厚度控制在3-5毫米左右），袋裝的口感和它無(wú)法比擬,，差別不是一般的大哦,！