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早前跟太座到新加坡玩了幾天,，在獅城我最愛的不是高檔西餐，而是地道美食好像肉骨茶,、叻沙和雞飯,。早上在入住的Fullerton Bay Hotel食早餐時已經(jīng)可以嚐到魚蛋麵、叻沙和肉骨茶等美食,，魚蛋麵有水準(zhǔn),，比飛機(jī)上的好食得多。 星期日中午跟太座到香格里拉酒店大堂食自助餐,，每位四十二元（新加坡元,，下同），地道小吃甚多,，包括娘惹牛肉及雞肉咖喱,、炆鴨,、肉骨茶和加?xùn)|叻沙等。肉骨茶大大碗,，沒有當(dāng)歸藥味，白胡椒香氣迷人,，最合我心意,，鮮甜肉骨加上油條及蒜粒，一食難停,。加?xùn)|叻沙也做得好,，椰油香味，加上香滑的瀨粉,、魚片,、雞肉和蝦肉，是難以抗拒的美食,，拉茶茶味香濃,，冷熱俱佳，甜品款式甚多,，彩色繽紛,，不停供應(yīng)，我的最愛是像糯米糍的Ondeh Ondeh,，黑糖汁在口中爆發(fā),，甜到入心，感覺美妙,。 最愛「天天」油飯 雞飯當(dāng)然也不能不食,，通常我會到麥?zhǔn)客焓持行模∕axwell Food Court）食「天天」雞飯，「天天」是雞飯名店,，門前長龍不斷,，每天賣二百多隻雞，每隻二十四元,，半隻十二元,，四分一隻黑肉部份賣八元，油飯每碗八角,，飯用薑,、蒜、乾蔥,、斑蘭葉和雞油炒過,，再用雞湯來煮，香而不太油,，是我最喜愛的那碗油飯,，切勿錯過,。 今次在「天天」有緣碰到老闆符慧蓮親自監(jiān)場，跟她請教成功之道,，她敬業(yè)樂業(yè),，事事親力親為，分店愈開愈多,，成功絕非僥倖,。「天天」用的是二斤重的肉雞,，煮熟後用冰水過冷河,，肉質(zhì)嫩滑，但肉較易散,，雞味不濃,，蘸辣醬或薑蓉來食美味得多，我和太座點(diǎn)了四分一隻雞,、一碗油飯,、玻璃鳳爪、芽菜魷魚和蠔油菜遠(yuǎn),，加個泰國椰青,，是頓簡單美味的午餐。 另一個食海南雞飯的好地方是「甘榜山雞餐室」,，地址是247 Outram Road,，我們在這裏食了頓午飯，不用等位,，餐廳裝潢欠奉,，但冷氣充足，牆上圖文並茂介紹招牌小菜,，大字標(biāo)榜「不油膩及低膽固醇」,，即時感覺良好，點(diǎn)了半隻雞（十三元）,、油飯和西洋菜豬骨湯,，餐前飲品是冰凍酸柑水和熱薏米水，清暑解渴,。雞據(jù)說是用玉米飼養(yǎng)的走地山雞,，雞皮金黃，香滑不肥,，皮下有點(diǎn)啫喱,，雞肉有彈性和雞味，這裏也供應(yīng)珍肝、雞腳和燒雞,，油飯每碗七角,，味道較為平淡，不像「天天」般油香迷人,，埋單三十元食得開心愜意,，下次來一定要試試燒雞的滋味。 必試白胡椒肉骨茶 肉骨茶當(dāng)然也要試試,，現(xiàn)時最受歡迎的是「松發(fā)」,，這是連鎖店，單在新橋路便有三家,，我們到133號「China Town Point」地下那家食晏，十一點(diǎn)四十五分到達(dá),，不用排隊,，但要搭枱，服務(wù)不錯,。這是米芝蓮車胎人推介餐廳,，開業(yè)五十五年，這裏的肉骨茶不是馬來西亞有當(dāng)歸藥味那款,，而是我喜愛的白胡椒版本,，大大塊的肉骨蘸辣椒豉油食香辣鮮香，不嚡不韌,。肉骨湯飲完可以免費(fèi)無限添加,，認(rèn)真慷慨。我和太座點(diǎn)了碗肉骨茶,、芥蘭和滷水豬腳,，食得津津有味，埋單二十二元,，抵食非常,。 葉澍堃 |
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