桂林毛尖條索緊細(xì)，白毫顯露,，色澤翠綠,，香氣清高持久，湯色碧綠清澈,，滋味醇和鮮爽,，葉底桂林毛尖嫩綠明亮。

清明前后采摘,，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展,。桂林毛尖具有條索緊細(xì)，白毫顯露,，色澤翠綠,，香氣清高持久,，滋味醇和鮮爽。開(kāi)水沖泡后,，條索松軟,，香氣清高，葉底嫩綠明亮,。飲后體會(huì):滋味醇厚鮮爽,。外形秀挺，白毫顯露,，色澤翠綠,，香高持久，味醇甘爽,。而且,，桂林毛尖還是富硒茶，有良好的保健作用,。

桂林毛尖為綠茶類新創(chuàng)名茶,，20世紀(jì)80年代初創(chuàng)制成功。毛尖茶原產(chǎn)于桂林堯山腳下的廣西桂林茶葉科研所,，茶研所位于明代靖江王墓群之中，風(fēng)景宜人,，尤其是清明采茶時(shí)節(jié),，杜鵑盛開(kāi)，花香陣陣,，游人徜徉在花香茶香之中,，心曠神怡。

桂林屬亞熱帶季風(fēng)氣候,，年平均溫度19.1度,，極端最高36.3度，極端最低0.8度,，年降雨1733毫米,，相對(duì)濕度79.8%，晝夜溫差大,。桂林毛尖所在海拔163.9米,，土質(zhì)為緩坡地黃紅壤類型，PH值5.0--5.5,，肥力中等,。

毛尖茶區(qū)屬丘陵山區(qū)，海拔300米左右,，園內(nèi)渠流縱橫,，氣候溫和,，年均溫度18.8℃，年降雨量1873毫米,，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)309天,，春茶期間雨多霧濃，十分有利茶樹(shù)生長(zhǎng),。

采摘:一般3月初開(kāi)采,，至清明前后結(jié)束。特級(jí)茶和一極茶要求一葉一芽新梢初展,，芽葉要完整無(wú)病蟲(chóng)害,，不同等級(jí)分開(kāi)采摘，鮮葉不能損傷.堆漚,，不能在陽(yáng)光下暴曬,。

攤放:不同等級(jí)分開(kāi)攤放，時(shí)間3--6小時(shí),，失水度5%,，避免陽(yáng)光直射。

殺青:鍋溫在260度左右,，投葉量0.5千克,，要求無(wú)紅梗紅葉，焦片,，直至茶葉清香顯露,，葉片較干爽卷成條。

揉捻:空揉----輕壓----空揉----出茶,，二級(jí)茶輕壓時(shí)間稍久,。

干燥:分毛火和足火兩次進(jìn)行，用炭火或是烘干機(jī)干燥,。毛火溫度約120度,，時(shí)間1分鐘左右，翻動(dòng)靜置降溫后再烘,，反復(fù)多次,，視茶葉干燥程度至7成干止。足火溫度約80度,，時(shí)間10分鐘左右,，反復(fù)幾次至成茶，含水量控制在6%以內(nèi),。最后精選匹配,，出茶后要進(jìn)行復(fù)香處理。

條索緊細(xì),，顯毫鋒,，色澤翠綠,，有干香，湯色清綠,，嫩香持久,，滋味鮮靈回甘好，葉底翠綠嫩勻,。干茶含硒量較高,，約0。146微克/克,，有較好的保健作用,。

兒茶素類:俗稱茶單寧，是茶葉特有成份,，具有苦,、澀味及收斂性。2,、咖啡因:帶有苦味,，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。3,、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀,、鈣、鎂,、錳等11種礦物質(zhì),。

1、兒茶素類:俗稱茶單寧,，是茶葉特有成份，具有苦,、澀味及收斂性,。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化,、抗突然異變,、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量,、抑制血壓上升,、抑制血小板凝集、抗菌,、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效,。2、咖啡因:帶有苦味,，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份,。紅茶茶湯中,，與多無(wú)酚類結(jié)合成為復(fù)合物;茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù),，故喝茶可使長(zhǎng)途開(kāi)車的人保持頭腦清醒及較有耐力,。

3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀,、鈣,、鎂、錳等11種礦物質(zhì),。茶湯中陽(yáng)離子含量較多而陰離子較少,，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性,，保持健康。①鉀:促進(jìn)血鈉排除,。血鈉含量高,，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓,。②氟:具有防止蛀牙的功效,。③錳:具有抗氧化及防止老化之功效，增強(qiáng)免疫功能,，并有助于鈣的利用,。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用,。4,、維生素: ①類胡蘿卜素:在人體可轉(zhuǎn)換為維生素，但要和茶未一起飲咽才可補(bǔ)充,。②B群維生素及維生素C:為水溶性,，可由飲茶中獲取。5,、其他機(jī)能成份:①黃酮醇類具增強(qiáng)微血管壁消除口臭功效,。②皂素抗癌、抗炎癥功效,。③胺基酪酸于制茶過(guò)程中強(qiáng)迫茶葉進(jìn)行無(wú)氧呼吸而產(chǎn)生,，稱佳葉龍茶可以防高血壓。

毛尖茶具有條索緊細(xì),，白毫顯露,，色澤翠綠，香氣清高持久,，滋味醇和鮮爽,，湯色碧綠清澈,，葉底嫩綠明亮的品質(zhì)特點(diǎn)。其茶葉含硒0.57ppm,，鍺0.14ppm,，鋅0.024ppm，茶多酚45.5%,，氨基酸1.49%,。

含硒量比其他茶葉平均含硒量高7倍多。硒的作用:增強(qiáng)免疫力,、防止糖尿病,、防止白內(nèi)障、防止心腦血管疾病,、防止克山病和大骨節(jié)病及關(guān)節(jié)炎,、解毒和排毒、防治肝病和保護(hù)肝臟,。硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的"抗癌之王",。

科學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān),。大量的調(diào)查資料說(shuō)明,，一個(gè)地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系，例如:此地區(qū)的食物和土壤中的硒含量高,，癌癥的發(fā)病率和死亡率就低,，反之，這個(gè)地區(qū)的癌癥發(fā)病率和死亡率就高,，事實(shí)說(shuō)明硒與癌癥的發(fā)生有著密切關(guān)系,。

同時(shí)科學(xué)界也認(rèn)識(shí)到硒是人體微量元素中的"抗癌之王"。所以多多飲用桂林毛尖茶非常有益于身體健康,。其湯色綠亮,，清香持久，滋味鮮醇,，并具有抗毒抑毒，防癌抗癌,，延年益壽之功效,。

沖泡提示:茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜;泡茶的水溫,，要求在80℃左右最為適宜(水燒開(kāi)后再冷卻);將茶葉放入杯中后先倒入少量開(kāi)水,，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右,，再加開(kāi)水到七八成滿,，便可趁熱飲用,。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開(kāi)水,。通常以沖泡三次為宜,。

桂林毛尖為綠茶類新創(chuàng)名茶，20世紀(jì)80年代初創(chuàng)制成功,。

桂林毛尖89年獲廣西名茶稱號(hào),，農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。

93年在泰國(guó)