小龍蝦很多人都吃過,，生活中小龍蝦的口味非常多，除了麻辣小龍蝦,，十三香小龍蝦也是非常出名的,，十三香小龍蝦的制作比較復雜，主要是香料的配方需要花時間去調(diào)制,。十三香小龍蝦的醬料配方非常重要,，這也是影響龍蝦口味的核心要素。那十三香小龍蝦香料配方是什么,？

1.原料：

小龍蝦40斤,。

調(diào)料（以一次烹制40斤龍蝦為準）：

生姜、蒜子,、洋蔥各1500克,，十三香麻辣醬1500克，自制十三香粉500克（麻辣型,、濃香型均可）,，鹽100克，味精200克,，白糖1000克,，啤酒5瓶，拍碎的蒜子,、京蔥段,、青椒段各10克，秘制出鍋料5克,。

2.十三香麻辣醬配方制作：

鍋入色拉油5斤,，先下入郫縣豆瓣醬（剁細）15斤炒香，再下入自制十三香粉1斤炒1分鐘,，之后下花椒面2斤炒勻,，快出鍋的時候再撒花椒面1斤。關火自然冷卻,，放入容器密封24小時后即可使用,。

注：此料為燒制十三香龍蝦的最佳調(diào)味料,，也可燒制其他水煮菜，能達到麻辣強勁,、湯汁紅潤的效果,。

3.新版十三香粉料配方（濃香型）

是十三香調(diào)料中最常用的一種，選用草果1斤,、木香0.5斤,、香砂1.5斤、砂仁0.8斤,、草蔻0. 5斤,、蓽撥0.5斤、丁香0.5斤,、白蔻2斤,、白芷0.5斤、山奈0.5斤,、香果0.7斤,、良

姜0.8斤、小茴香1.5斤,、肉果1.5斤,、甘草1.5斤、煙桂0.9斤（屬于桂皮的一種,，香味比普通桂皮更重）,、肉桂0.6斤、桂丁0.5斤,、干香茅1斤,、桃草1斤（形狀類似茅草，味道則接近毛桃,，有防腐作用）,、桅子1斤（可調(diào)和湯汁顏色）、毛桃1斤（有吸附雜質(zhì)的作用,，能使湯汁清靚）,、花椒0.5斤、八角2斤,、香葉1.5斤,、孜然1.5斤、當歸1斤,、黨參0.5斤,、干辣椒1斤、陳皮0.5斤,。將以上香料打磨成粉即可,。

4.麻辣型：

草果0.5斤、木香0.5斤,、香砂1.5斤,、砂仁1斤、草蔻0.3斤,、蓽撥0.25斤,、丁香0.3斤、白蔻2斤,、白芷0.5斤,、山奈0.5斤、香果0.5斤,、良姜1斤,、小0.6斤、肉果0.9斤,、甘草2斤,、煙桂1斤、肉桂0.5斤,、桂丁0.8斤,、干香茅0.7斤、桃草0.5斤,、桅子0.5斤,、毛桃1.5斤、花椒3.5斤,、八角1斤,、香葉1.5斤、孜然0.8斤,、當歸0.7斤,、黨參0.5斤、干辣椒4.5斤,。以上香料用粉碎機打成粉,，麻不傷口、辣不傷胃,。