食用油，家家戶戶的廚房必備品,，煎炒焗炸,，讓菜品更加出色都少不了它！但是食用油也會變質(zhì),，變質(zhì)后的食用油對人體的危害性堪比地溝油,，嚴(yán)重可致癌！

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你知道食用油的保質(zhì)期是多久嗎

在購買食用油時

包裝紙上一般都寫著是18個月或者更長

然而

開封后的食用油即使是在保質(zhì)期內(nèi)

也不一定就是安全的！

誤食變質(zhì)食用油引致食物中毒

近日,，湖北十堰城區(qū)的陳女士,，在使用了房東留下的半壺食用油炒菜后，一家三口都感覺頭暈,、惡心,、心悸，還嘔吐,。經(jīng)醫(yī)生檢查后,，母女倆被確診為食物中毒，而接診醫(yī)生表示,，食用氧化,、酸敗的食用油會危害健康。

無獨有偶,，之前光明網(wǎng)也報道了一起食用油安全事故,。沒想到家里常用的食用油居然也會成為生活中的隱形殺手，而且食用氧化,、酸敗后的食用油比地溝油還要“毒”,。

一般而言，食用油開封3個月是安全用油的臨界點,。而開封3個月還沒有吃完的食用油,，就相當(dāng)于我們身邊的一顆不定時炸彈，隨時可能威脅我們的健康乃至生命,。

（不同時間段的食用油過氧化值測試）

在同一個測驗中,，開封一年的食用油和抽油煙機盒里的油結(jié)果十分相似。

開封時間超過半年的食用油的過氧化度就已經(jīng)偏高了,，而試紙的顏色也隨著時間逐漸加深,，所以說開封一年的油堪比抽油煙機盒里的油,，千萬不能再食用了！

食用油變質(zhì)的危害

其實平時做飯的時候,，就可以發(fā)現(xiàn)放久的油壺摸起來會有一種黏黏的,，油膩膩的感覺，而且壺蓋,、壺壁上沾的油會有“哈喇”味,，而這種刺鼻難聞的味道就是油脂發(fā)生氧化、酸敗產(chǎn)生的,。

而變質(zhì)后的食用油不僅炒菜不好吃,，還會產(chǎn)生對人體有害的過氧化物和自由基，加速人體衰老,，增加患心血管病,、腫瘤、癌癥等疾病的風(fēng)險,。

另一方面,，油脂酸敗產(chǎn)生的有害物質(zhì)被消化道吸收后，會慢慢移至肝臟及其他器官,，進而引起慢性中毒,，長期進食還可能會引發(fā)嘔吐、腹瀉,、腹痛等,。

食用油為什么會變質(zhì)

其實食用油的變質(zhì)不僅跟開封食用時長掛鉤，還跟我們?nèi)粘Ｉ畹囊恍┬×?xí)慣息息相關(guān),。例如,，下面這幾個小習(xí)慣會加速食用油的氧化。

【不擰緊油壺的蓋子】

有的人炒菜用油后,，不注意將油壺的蓋子擰緊,，油就會接觸更多的空氣，加速酸敗,。

【油壺長期曬著】

將油壺放在廚房窗臺上,，長期被陽光照射，容易氧化,。

【油壺緊挨著灶臺】

很多人習(xí)慣把油壺放在灶臺邊上,，覺得方便順手。但一般情況下,，溫度越高,，油脂越容易酸敗。

如果將大桶油放在灶臺底下,，也會因為溫度過高加速氧化,。

【將新油直接倒入油壺】

油脂的氧化會“傳染”，若舊油沒用完就加新油,，油脂氧化速度會變快,。

如何正確儲藏食用油

家作為一個重量級單位，大家庭里的食用油需求量也是很大的,，去超市購買的食用油也是一大桶一大罐的,，指不定什么時候會吃完，但過幾個月后就扔掉又顯得浪費,。

那以下的一些生活小妙招可能會幫到你,，可以使食用油氧化得慢一點。

1. 遠(yuǎn)離灶臺,、避光擺放

不要因方便將油壺放在灶臺附近,，高溫會促進油脂酸敗，更不要放在有眼光直射的地方,，要避光,、避高溫保存。

2. 購買小瓶裝的食用油

一般的食用油包裝標(biāo)注的保質(zhì)期為1年以上,，但開封后油脂就會接觸到氧氣并氧化,。一般情況下，開封后的食用油建議在3個月內(nèi)吃完,，因此大家最好選擇小瓶裝的食用油,。

3. 購買采用特殊的保鮮密封工藝的品牌食用油，可將氧化速度降低30%,，讓食用油保持新鮮,。

4. 每隔兩三個月就清洗一次油瓶，且把舊油和新油分開儲存,。

病從口入

食用油作為家庭廚房必需品

安全衛(wèi)生的重要性還是要注意的

記住,，

開封半年和一年的油，盡量避免再食用啦

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