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黃桃,，喜歡它的大有人在，比起口感甜膩的蛋糕,，有時候也會想要試試面包的口感，配合著黃桃果肉,，口感更贊,面包表面有一層酥脆的醬料,，加上水果的香甜，正適合這個季節(jié),！ 菠蘿黃桃面包的用料面團配方：頂焙良品日式面包粉300g,，干酵母3g，黃油30g,，細(xì)砂糖60g,，食用鹽6g，奶粉12g,，淡奶油60g,，雞蛋60g，牛奶110g 菠蘿皮：頂焙良品軟白蛋糕粉50g,，黃油20g,，糖粉20g，鹽0.5g,，雞蛋10g,，奶粉2g 表面裝飾：黃桃適量 菠蘿黃桃面包的做法步驟1 準(zhǔn)備面團原料,； 步驟2 酵母使用牛奶先融化,； 步驟3 粉類原料和液體原料分開稱量出來,； 步驟4 除黃油外,，所有原料加入廚師機桶內(nèi),，攪拌至可以拉出粗膜； 步驟5 加入黃油，面團攪拌至輕易拉出薄膜,，且破口處無鋸齒,； 步驟6 放入容器內(nèi),，開始基礎(chǔ)發(fā)酵； 步驟7 基礎(chǔ)發(fā)酵期間，準(zhǔn)備制作菠蘿皮,，準(zhǔn)備原料,； 步驟8 室溫軟化的黃油加入鹽,、糖粉攪拌均勻至無干粉； 步驟9 分次加入蛋液，攪拌至黃油完全吸收,，最后加入粉類,，翻拌至無干粉，放置備用,；
步驟10 面團發(fā)酵至手指沾面粉戳洞,，洞口不回縮不塌陷即可,；
步驟11 平均分成11個面團,，揉圓,，覆蓋保鮮膜松弛15分鐘；
步驟12 將做好的菠蘿皮平均分成4份，面團稍微收一下底部,，表面包上菠蘿皮,，放入烤盤上開始發(fā)酵；
步驟13 發(fā)酵原來體積的2倍大左右；
步驟14 表面放上黃桃，稍微按壓一下,；
步驟15 放入烤箱上火200℃,，下火180℃,，14分鐘左右；
步驟16 表面金黃即可,；表面金黃即可,； 菠蘿黃桃面包的烹飪技巧1. 結(jié)合自家烤箱適當(dāng)調(diào)整烘焙溫度和時間； 2. 配方使用淡奶油和牛奶可以是面包更松軟,、口感更香甜,； |
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